Šie migdoliniai kruasanų pyragėliai su aviečių džemu tikrai taps jūsų mėgstamiausiu kepiniu. Traškus pagrindas, kreminis migdolų sluoksnis ir gaivus naminis aviečių džemas sukuria nuostabią harmoniją. Puikiai tinka pusryčiams, desertui ar popietės kavai – šie pyragėliai tiesiog tirpsta burnoje!
Šis receptas gimė iš meilės prancūziškiems migdoliniams kruasanams, bet norėjosi suteikti jiems daugiau skonio ir tekstūros. Klasikiniai migdoliniai pyragėliai yra nuostabūs, bet kodėl gi jų nepatobulinus gaiviu ir šiek tiek rūgščiu aviečių džemu? Jis suteikia ne tik papildomos drėgmės, bet ir subalansuoja pyragėlių saldumą.
Man patinka šis receptas, nes jis labai paprastas. Paruošti šiuos pyragėlius nėra sunku, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Migdolų kremas suteikia sodrumo ir riešutų aromato, o aviečių džemas – malonią rūgštelę. Be to, šie pyragėliai atrodo lyg iš prancūziškos kepyklėlės, todėl gali tapti nuostabia dovana ar vaišių stalo puošmena.
Šie pyragėliai patiks visiems, kas mėgsta kvapnius ir skonių kupinus kepinius. Jie puikiai dera prie kavos, arbatos ar net taurės šampano, todėl gali būti ne tik kasdienis desertas, bet ir ypatinga šventinė staigmena.
Migdoliniai kruasanų pyragėliai: recepto privalumai
Be to, kad šie pyragėliai yra itin skanūs, jie turi ir maistingųjų savybių. Migdolai yra puikus gerųjų riebalų ir baltymų šaltinis, todėl jie suteikia energijos ir ilgai išlaiko sotumą. Jei pasirinksite kokybišką sviestą ir natūralius produktus, šis desertas gali būti ne tik skanus, bet ir naudingesnis nei įprasti kepiniai.
Aviečių džemas – dar vienas puikus ingredientas. Jis suteikia natūralių antioksidantų ir vitaminų, kurie padeda stiprinti imunitetą. Raudonasis apelsinas, kurį naudojame džemui, ne tik suteikia išskirtinio aromato, bet ir papildo pyragėlius vitaminu C, kuris svarbus gerai savijautai, ypač šaltuoju metų laiku.
Migdoliniai kruasanų pyragėliai: recepto patarimai kaip gaminti
Kad migdoliniai kruasanų pyragėliai pavyktų tobuli, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių dalykų – nuo ingredientų pasirinkimo iki kepimo proceso. Laikantis šių patarimų, jūsų pyragėliai bus ypatingai minkšti viduje, traškūs išorėje ir nepakartojamo skonio.
- Naudokite kokybišką sviestą. Kadangi sviestas yra vienas pagrindinių šio recepto ingredientų, svarbu pasirinkti aukštos kokybės, riebią (ne mažiau nei 82% riebumo) sviesto rūšį. Tai suteiks pyragėliams švelnią tekstūrą ir sodrų skonį.
- Migdolus galite paskrudinti, kad išryškintumėte jų skonį. Maltus migdolus galite trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje arba orkaitėje (170 laipsnių apie 5–7 min.), kol jie įgaus lengvą auksinį atspalvį. Taip migdolų skonis taps intensyvesnis.
- Nepermaišykite tešlos – kad ji liktų lengva ir trupanti, maišykite tik tiek, kiek būtina, kad ingredientai susijungtų.
- Kepimo trukmė ir temperatūra turi įtakos tekstūrai. Pyragėlius kepkite 180 laipsnių temperatūroje, bet stebėkite jų spalvą – kai tik paviršius taps auksinės spalvos, pyragėliai yra iškepę. Per ilgai kepant jie gali tapti sausesni nei reikia.
- Leiskite pyragėliams atvėsti prieš pjaustydami. Išėmus iš orkaitės, leiskite jiems atvėsti bent 10–15 minučių – tai padės užtikrinti, kad vidus nebūtų per drėgnas, o skoniai pilnai atsiskleistų.
- Aviečių džemui naudokite šviežias ar šaldytas uogas – abi versijos puikiai tinka, tačiau svarbu nepervirti džemo, kad jis išlaikytų natūralų skonį.
Migdoliniai krusanų pyragėliai: recepto ingredientai
Šis receptas jau yra puikus, tačiau galite jį lengvai pritaikyti pagal savo skonį arba turimus ingredientus. Štai keletas idėjų, kaip jį pakeisti ar patobulinti:
- Citrusinė gaiva. Norite lengvesnio, gaivesnio skonio? Į tešlą ar migdolų sluoksnį įtarkuokite apelsino ar citrinos žievelės. Tai suteiks šiek tiek rūgštumo ir subalansuos sviesto sodrumą.
- Šokolado mėgėjams. Jei mėgstate šokoladą, galite į migdolų sluoksnį įmaišyti šiek tiek tirpinto juodojo šokolado arba smulkiai kapoto šokolado gabalėlių.
- Daugiau traškumo. Norint suteikti papildomo traškumo, vietoje smulkintų migdolų viršui galima pabarstyti migdolų drožlių arba net šiek tiek granolos.
- Be gliuteno. Jei norite be gliuteno varianto, kvietinius miltus galite pakeisti migdolų arba avižų miltais. Taip pyragėliai bus dar lengvesni ir tiks tiems, kurie vengia gliuteno.
- Užbaikite skirtingais pagardais – vietoj cukraus pudros galite pabandyti apibarstyti kakava arba smulkintais džiovintais vaisiais.
Jei ieškote daugiau desertų šaltiems žiemos mėnesiams, rekomenduoju išbandyti šiuos receptus:
Jogurtinis pyragas su raudonaisiais apelsinais
Šokoladinis tortas su apelsinų kremu
Sviestiniai sausainiai su apelsinų džemu
Medaus tortas „Medutis“
Paprastas šokoladainis su pekano riešutais
Receptas
Šie migdoliniai kruasanų pyragėliai puikiai tinka patenkinti smaližius, padaryti įspūdį svečiams ar pasilepinti save savaitgalį.
Ingredientai
Pagrindas:
150g sviesto
100g rudojo cukraus
1 kiaušinio
½ šaukštelio migdolų ekstrakto
150g miltų
150g maltų migdolų (naudojau šiuos)
1 šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelio druskos
Migdolų sluoksnis:
100g sviesto
80g cukraus
100g maltų migdolų
30g miltų
1 kiaušinio
1 šaukštelio migdolų ekstrakto
50ml romo
Aviečių džemas:
250g aviečių
1 raudonojo apelsino (žievelės ir sulčių)
1 šaukšto cukraus
1 šaukštelio pektino
Užbaigimui:
50g smulkintų migdolų
Cukraus pudros
Gaminimo eiga
Pagaminkite aviečių džemą:
- Į nedidelį puodą suberkite avietes kartu su apelsinų sultimis, žievelėmis ir šaukštu cukraus.
- Leiskite virti maždaug 5 minutes, kol uogos praras savo formą.
- Įdėkite pektiną ir virkite dar minutę. Leiskite pilnai atvėsti.
Pagaminkite pagrindą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir 20x20cm kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą ir rudąjį cukrų.
- Įdėkite kiaušinį, migdolų ekstraktą ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Suberkite miltus, maltus migdolus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite.
- Tešlą tolygiai paskirstykite į paruoštą kepimo formą.
- Uždėkite paruoštą aviečių džemą.
Pagaminkite migdolų sluoksnį:
- Elektriniu plaktuvu išplakite minkštą sviestą ir cukraus pudrą, kol jis taps šviesus ir purus (tai gali užtrukti iki 5 minučių).
- Suberkite maltus migdolus, miltus, kiaušinį, arbatinį šaukštelį migdolų ekstrakto ir romo. Sumaišykite.
- Ant paruošto tešlos sluoksnio drauge su aviečių džemu tolygiai uždėkite migdolų masę.
Užbaikite pyragą:
- Ant migdolų sluoksnio pabarstykite šiek tiek griežinėliais pjaustytų migdolų.
- Kepkite pyragą 30 minučių arba tol, kol kraštai sustings ir vidurys šiek tiek sutvirtės.
- Iškeptą pyragą palikite pilnai atvėsti. Kai jis bus šaltas, pabarstykite cukraus pudra.
