Lengvai pagaminama ir begalo skani užtepėlė, kuri gali būti pagaminama savaitgalį prieš arėjančią įtemptą daro savaitę. Pateikti ją galite su paskrudinta duonele ir triufeliu sviestu, tam, kad pažadintų visus skonio dirgiklius.
Jei atvirai, aš manau, kad rūkyta skumbrė yra nepelnytai nuvertintas produktas. Jei šią žuvį paruošite tinkamai, ji atsiskleis visu gražumu ir taps nepakartojamu ingredientu. Ji pigi, lengvai surandama ir pridės vieną ekstrą patiekalą iš žuvies prie jūsų savaitinio raciono.
Šis receptas sugrąžina mane į vaikystę, kai mano mama ir aš nusipirkdavome rūkytos skumbrės, smulkiai supjaustytus gabaliukus sumaišydavome su majonezu, svogūnų ir šviežiai maltais pipirais. Visas dingdavo vos per kelias akimirkas. Nebūdavo net jokio dalinimosi su kitais šeimos nariais. Tiesa pasakius, mes net niekam nesakydavome, kad pasigaminome šią užtepėlę, o visi pėdsakai būdavo gerai paslėpimai, kad niekad nekiltų klausimų. Kai dabar pagalvoju, nesuprantu, kodėl mums taip niekad neateidavo mintis nusipirkti dviejų skumbrių, kad užtektų visiems šeimos nariams. Matyt, tai buvo viena iš nuostabių mamos ir dukros akimirkų, kurios nei viena nenorėjome sugadinti.
Dabar, kurdama savo gyvenimą skirtingoje šalyje, šis vaikystės prisiminimas vis dar išlikęs manyje. Rūkyta skumbrė, majonezas, paskrudinta duonelė – viskas ko man reikia nuostabiam užkandžiui, o kaskart jį valgydama sugrįžtų į mano šeimos virtuvę Jonavoje, kurioje kartu su mama valandų valandas praleisdavome nuolatos besijuokdamos ir dalindamosi dienos įvykiais.
Šį kartą, gamindama šią užtepėlę pridėjau dalelę savęs ir iš visikai paprasto trijų ingredientų recepto gavosi nepaprasta visų skonių bomba, kuri nebegali būti valgoma paslapčiomis. Tam, kad pasigaminti šį receptą užtruksite ne ilgiau nei penkias minutes, o pilktas sandarioje dėžutėje, šaldytuve gali išbūti iki penkių dienų.
Kadangi savaitgalis yra geriausias pasidaryti ‘paruoštukus’ šią dieną aš taip pat praleidau pagamindama nuostabų humusą su paprika. Nėra nieko geriau, kai tarp konferencinių pokalbių savo šaldytuve galiu rasti skanių užkandžių.
Rūkytos skumbrės užtepėlės pakeitimai
Kaip ir kiekviename mano recepte, jei neturite kokių nors produktu po ranka, juos galite pakeisti kitais.
- Majonezas – jei jo neturite, jį galite labai lengvai pasigaminti. Jums reikės kiaušinio trynio, druskos ir aliejaus. Viską maišykite kol masė pradės tirštėti
- Kaparėliai – juos pakeisti galite bet kokiais produktais turinčiais aštresnį skonį. Pavyzdžiui svogūnai, marinuoti agurkėliais ar alyvuogės
- Česnakų laiškai – pakeiskite juos petražolėmis ir krapais
- Maisto smulkintuvas – jei jo neturite, viską galite smulkiai sukapoti peiliu.
Rūkyta skumbrė su kaparėliais ant pilno grūdo skrebučio
Įrankiai
- Virtuvinis kombainas
Ingredientai
Užtepėlei:
- 2 rūkytos skumbrės filė
- 50 g kaparėlių
- 1 šaukšto majonezo
- 1 šaukštelio garstyčių
- ½ citrinos sulčių
- Saujos laiškinių česnakų
- Maltų juodųjų pipirų
Patiekimui:
- Pilno grūdo duonos riekės
- Gabalėlio trumų sviesto
Gaminimo eiga
- Skumbrę, kaparėlius, majonezą, garstyčias, citrinos sultis ir laiškinius česnakus sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Paskrudinkite duoną ir aptepkite trumų sviestu.
- Ant viršaus užtepkite skumbrės užtepėlės ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.
Pastabos
- Šaldytuve išsilaiko iki 5 dienų, todėl galite pasigaminti savaitgalį visai savaitei.
- Neturite majonezo? Išplakite kiaušinių trynius su trupučiu aliejaus ir druskos, kol masė sutirštės.
- Kaparėlius galite pakeisti svogūnais, marinuotais agurkais ar alyvuogėmis.
- Laiškinius česnakus galite pakeisti petražolėmis ar krapais.
- Neturite virtuvinio kombaino? Viską smulkiai supjaustykite ir sumaišykite.
