Go Back
butternut squash pasta with nduja, parmesan and parsley
Print Recipe

Makaronai su muskatiniu moliūgu ir nduja

Kreminiai makaronai su keptu muskatiniu moliūgu ir vyšniniais pomidorais, brandintu čederio sūriu ir aštria tirpstančia nduja. Jauki vakarienė keturiems.
Prep Time15 minutes
Cook Time15 minutes
Kepimas orkaitėje35 minutes
Total Time1 hour 5 minutes
Course: Vakarienė
Cuisine: Europietiška, Italų
Keyword: greita vakarienė, kreminiai makaronai su moliūgu, makaronai su muskatiniu moliūgu, makaronai su nduja, makaronai vakarienei, moliūgo padažas, rudens receptai, slėpti daržovės
Servings: 4

Equipment

  • Kepimo skarda
  • Trintuvas
  • Keptuvė

Ingredients

  • 500 g fusilli arba penne makaronų
  • 500 g muskatinio moliūgo nulupto, išskobto ir supjaustyto 2 cm kubeliais
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis saldžios paprikos
  • 1/2 šaukštelio rūkytos paprikos
  • Druskos ir pipirų
  • 250 g vyšninių pomidorų
  • 80 g brandinto čederio sūrio smulkiai tarkuoto
  • 15 g butter
  • 60 g nduja
  • 40 g parmezano smulkiai tarkuoto, patiekimui
  • saujelė šviežių petražolių smulkiai pjaustytų

Instructions

Iškepkite daržoves:

  • Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (180 °C su ventiliatoriumi).
  • Moliūgo kubelius sudėkite ant didelės kepimo skardos. Užpilkite alyvuogių aliejų, suberkite saldžiąją ir rūkytą papriką bei gerą žiupsnį druskos, gerai išmaišykite. Kepkite 20 minučių.
  • Į skardą sudėkite vyšninius pomidorus.
  • Kepkite dar 15 minučių, kol moliūgas suminkštės ir paruduos kraštuose, o pomidorai sutrūks.

Išvirkite makaronus:

  • Kol daržovės kepa, makaronus virkite gerai pasūdytame verdančiame vandenyje 1 minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
  • Pasilikite puodelį (apie 250 ml) makaronų vandens, tada makaronus nukoškite.

Paruoškite padažą:

  • Keptas daržoves sudėkite į trintuvą su 150 ml makaronų vandens ir čederiu sūriu. Sutrinkite iki visiškai vientisos masės.
  • Pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska pagal skonį.
  • Jei reikia, įpilkite daugiau makaronų vandens, kol padažas taps šilkinis.

Iškepkite nduja ir patiekite:

  • Mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite nduja ir kepkite 2-3 minutes, šaukštu smulkindami, kol ištirps ir išsiskirs raudonas aliejus.
  • Makaronus sudėkite į padažą. Maišykite ant mažos ugnies 1 minutę, prireikus įpilkite šlakelį makaronų vandens.
  • Padalykite makaronus į 4 dubenis, užpilkite nduja su jos aliejumi ir pabarstykite tarkuotu parmezanu, petražolėmis ir juodaisiais pipirais.

Notes

  • Nduja yra aštri. Norėdami švelnesnio patiekalo, patiekite ją atskirai, kad kiekvienas pasiimtų pagal skonį.
  • Likučiai šaldytuve išsilaiko iki 3 dienų. Šildykite švelniai su šlakeliu vandens.
  • Padažą (be makaronų) galima užšaldyti iki 3 mėnesių.
  • Jei reikia, naudokite makaronus be glitimo.