Trupininis pyragas su citrusiniu vyšnių džemu yra nepaprastai skanus ir paprastas desertas. Taip pat, cukrų galite pakeisti medumi ir gausite becukrį receptą. Nepakartojamas skanumynas lėtai sekmadienio popietei.
Kai pagalvojate apie tobulą pyragą su vaisiais, kas pirmiausia šauna į galvą? Saldu, minkšta, trašku, gaivu, o gal viskas viename? Jei, Jūs kaip ir aš, pasirinkote paskutinį variantą tai šis receptas kaip tik Jums. Tai vienas tobuliausių ir paprasčiausių receptų su kuriuo daugelis iš mūsų užaugo – trupinis pyragas. Tam, kad prikelti jį naujam gyvenimui šiek tiek adaptavau su naminiu vyšnių džemu ir aromatingomis žaliosiomis citrinomis.
Vyšnios ir trešnės yra tiesiog tobulos uogos ir tą dieną kai ūkininkų turgelyje ant prekystalio nugula šie ryškūs rutuliukai, mano vidinis vaikas nubunda po gilaus žiemos miego. Tai vienas iš ženklų, kad šiltasis sezonas įsibėgėja, o aš turiu keletą mėnesių tiek prisivalgyti šių uogų, kad būčiau rami ateinančius metus.
Norėdama išsaugoti ir pasimėgauti šiuo periodu kaip įmanoma ilgiau, vyšnias stengiuosi kaip įmanoma daugiau inkorporuoti į savo kepinius. Jos suteikia nepakartojamą ir sodrų skonį bei puikiai dera su citrusiniais vaisiais. Anglijoje dar galima įsigyti šių uogų, todėl kol dar yra proga paskubėkite išsaugoti gabalėlį vasaros.
Trupininio pyrago recepto pakeitimai
Šis receptas yra universalus ir gali būti lengvai pritaikomas prie skirtingų ingredientų ir norų. O čia keletas patarimų kaip galite lengvai jį adaptuoti:
- Cukrus – pakeiskite cukrų į medų, klevų sirupą ar saldiklius jei norite pilnai be cukrės versijos
- Vanilinis cukrus – šis ingredientas nėra privalomas ir galite jį praleisti arba pakeisti keliais lašeliais vanilės ekstraktu
- Vyšnios – tinka bet kokios uogos ar vaisiai (mėlynės, braškės, avietės ir pan.). Jei keičiate uogas naudokite tokį patį uogienės paruošimo metodą kaip nurodyta recepte.
- Šį kartą aš gaminau batonėlius tačiau pilnai galite gaminti pyragą ar net tartą. Tik tartos gaminio atveju pirmiausia iškepkite pagrindą blind bake kepimo metodu, o tada kepkite 20-30 minučių su uogiene ir likusia pagrindo mase.
Labai tikiuosi, kad išmėginsite šį receptą ir kadangi vyšnių sezonas pasibaigė, tai vienas iš ženklų, jog laikas pradėti skaičiuoti likusias sienas iki Kalėdų.
Receptas
Pagrindas
300g miltų
100g maltų migdolų
30g cukraus
1 šaukštelio vanilinio cukraus
1 šaukštelio kepimo miltelių
150g šalto sviesto
1 kiaušinio
1 žaliosios citrinos žievelės
Žiupsnelis druskos
Vyšnių džemas
500g vyšnių
1 žaliosios citrinos sulčių
2 šaukštai medaus
1 šauktas kukurūzų miltų
Vanilės ekstrakto
- Paruoškite pyrago pagrindą: sumaišykite visus pagrindo ingredientus (miltus, maltus migdolus, cukrų, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, kiaušinį, žaliosios citrinos žievelę ir žiupsnelį druskos) ir su rankomis sutrinkite šaltą sviestą kartu su biriais produktais. Turėtumėte gauti tekstūrą panašią į džiūvėsėlius.
- Paruoškite vyšnių džemą: perpjaukite vyšnias pusiau ir išimkite kauliukus. Įkaitinkite puoduką, sudėkite paruoštas vyšnias, žaliosios citrinos sultis, medų ir keletą lašelių vanilės ekstrakto. Viską pakaitinkite iki kol vyšnios suminkštės (apie 15 minučių). Įdėkite kukurūzų miltus ir leiskite džemui atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į kepimo indą įtieskite kepimo popierių.
- Paruoškite pyragą: 2/3 paruošto pyrago pagrindo sudėkite į kepimo indą ir stipriai suspauskite, kad neliktų jokių ertmių. Užtepkite vyšnių džemą ir ant viršaus užbarstykite likusią paruoštos tešlos dalį. Kepkite orkaitėje apie 25 minutes arba kol pyragas įgaus auksinę spalvą.
- Paruoškite pyrago pagrindą
- Paruoškite vyšnių džemą
