Vištiena su harisos morkomis ir namine duonele yra nepaprastai lengvas vidurio savaitės vakarienės receptas, kuriam pagaminti užtruksite ne daugiau nei 30 minučių. Saldžios ir kartu aštrios morkos šį patiekalą paverčia nepakartojamu.
Valgyti sezoniškus produktus yra geriausia ką galite sau leisti. Tokiu būdu Jūs išgausite nepakartojamą skonį net neįdedant pastangų. Šios sezoninės daržovės savyje slepia tikrą skonių bombą, todėl vienintelis dalykas ką Jums reikia padaryti, tai tik suteikti galimybe tam skoniui sužibėti. Jokių pretenzingų produktų – tik tikras ir nuoširdus gaminimas. Jei atvirai, ilgą laiką galvojau, kad tai tėra vienintelis būdas kaip galima gaminti maistą, todėl nenuostabu, kad iki šiol tokia sezoninė virtuvė mane priverčia plačiai šypsotis.
Mano nuostabioji Mama yra tikra šios srities virtuozė ir jei ne ji, mano meilė sezoniniams produktams tikriausiai net nebūtu gimusi. Mūsų patiekalai, visada būdavo pagal metų laikus, kas reiškia, jog pomidorai nuguldavo mūsų stalus vasaros pabaigoje, morkos nuo vėlyvo pavasario iki rudens gilumų, o uogos būdavo tik pasilepinimas vasaros metu. Nors tai reiškė, jog žiemos mėnesiai nežavėjo savo gėrybių gausa, tačiau tai buvo ženklas, jog valgome tai kas yra geriausia tuo metu.
Atvykus į Londoną pirmuosius metus buvau apsvaiginta pasiūlos gausa ir visiškai pamiršau sezoninės virtuvės principus. Prireikė šiek tiek laiko, kol galiausiai mano organizmas pradėjo šauktis tikro maisto prie kurio esu tiek pripratusi ir jei atvirai, nieko nėra gėriau nei grįžti prie savo šaknų.
Harisa gardintios morkos
Sezoniškumas vaidina ypatingai svarbų vaidmenį šiame recepte, nes pagrindinė žvaigždės yra ryškiai oranžinės, nepaprastai saldžios ir skanios morkos. Skonis yra neapsakomas, o įdėtų pastangų yra arti nulio. Vienintelių dalykų kurių Jums reikės tai labai karštos keptuvės, harisa skaninto sviesto (receptą rasite čia) ir morkų.
Kepkite morkas kelias minutes ant kiekvienos pusės (kadangi šiuo metu jų pats sezonas tai kepkite ne ilgiau nei dvi minutes ant kiekvienos pusės) ir viskas. Darbas baigtas. Mano Įnoringas Valgytojas, kuris negali pakęsto daržovių, prašė pakartoti. Aš tai priimu kaip asmeninę pergalę.
Pateikti vištieną su harisa gardintomis morkomis yra puiki idėja greitai savaitės vakarienei. Jei norite paįvairinti savo meniu, šias morkas galite patiekti kartu su balta žuvimi arba kiaulienos medalionais. Patiekalą užbaikite su namine plokščia duonele ir šviežių daržovių salotomis.
Net dabar rašant šį receptą jaučiu kaip kaupiasi seilės.
Receptas
Vištiena:
2 vištienos krūtinėlės
1 šaukštelis maltos paprikos
1 čili pipiro
¼ poro
1 skiltelės česnako
Alyvuogių aliejaus
Druskos ir pipirų
Morkos:
6 morkų
2 šaukštai Harrisa gardinto sviesto (receptą rasite čia)
Naminė duonelė:
100g miltų
50g graikiško jogurto
½ šaukštelio kepimo miltelių
Sviesto kepimui
Druskos
- Paruoškite vištieną: supjaustykite vištienos krūtinėlę norimo dydžio gabalėliais. Įdėkite šaukštelį maltos paprikos, šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos bei pipirų pagal skonį. Viską sumaišykite ir palikite pasimarinuoti 30 minučių.
- Iškepkite vištieną: smulkiai supjaustykite čili pipirą, porą ir česnaką. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Sudėkite kepti vištieną ir kai ji įgaus gražią auksinę spalvą įdėkite daržoves. Viską pakaitinkite apie 5-7 minutes.
- Paruoškite morkas: įkaitinkite keptuvę ir įdėkite harisa gardinto sviesto (receptą rasite čia). Sudėkite morkas ir apkepkite po porą minučių ant kiekvienos pusės.
- Paruoškite naminę duonelę: sumaišykite miltus, jogurtą, kepimo miltelius ir druską pagal skonį (jei masė per daug lipni įdėkite šaukštą miltų). Suformuokite du vienodo dydžio rutuliukus. Rankų pagalbą (arba galite juos iškočioti) lengvai juos suplokite, kad gautųsi apie 1cm storio diskai. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir kepkite duonelę apie dvi minutes ant abiejų pusių.
- Viską pateikite kartu su šviežiomis salotomis ir čili pipiru.
