Šios šiltos, tik ką iškeptos bandelės su apelsinų džemu ir naminiu kremo įdaru yra nepaprastai skanios, kurios ne vieną privers nusišypsoti. Jos minkštos, saldžios ir su šilkiniu kremu. Jei norite, šias bandeles galite kepti aliejuje ir tokiu atveju gausite nuostabiai skaniais spurgas.
Gruodžio mėnesį, kai sveikau po Covid-19, be galo užsimaniau riebių, saldžių ir be galo kaloringų spurgų iš Krispy Kreme. Mano kūnas tiesiog rėkte rėkė, kad duočiau jam kaip įmanoma daugiau cukraus ir aš pasidaviau šiam reikalavimui. Galiu prisipažinti, kad kiekvienas kąsnis buvo vertas tų kalorijų,
Praėjus trims mėnesiams pagavau save galvojančią apie tą puotą. Tai reiškė tik vieną – aš turiu pasigaminti kažką panašaus, bet mažiau nuodėmingo.
Tačiau manau, kad visi sutiks, jog sveika spurgų versija yra kaip ‚misija neįmanoma‘. Kai kurie dalykai tiesiog privalo būti nuodėmingi ir nėra reikalo apsimetinėti, kad galima sukurti ir atrasti sveiką receptą.
Nepaisant to, aš paėmiau spurgų recepto esmę ir perkėliau į šias nepaprastas namines, orkaitėje keptas bandeles su šilkinio kremo įdaru. Kai pagalvoji kas yra spurgos tai tik mielinės bandelės, kurios yra kepamos aliejuje. Dėl to šis receptas viską ir perteikia, išskyrus aliejuje persunktą išorę.
Nepamirškite, kad visada galite pakeisti įdarą jei kremas nėra Jūsų megiamiausias pasirinkimas.
Patarimai keptoms bandelėms
Su beveik 20 žingsnių šiame recepte suprantu, kad tai gali atrodyti kaip sudėtingas ir ilgas procesas. Tačiau nesijaudinkite, šis receptas visai nesudėtingas ir čia pateiksiu keletą patarimų, kaip pasiekti geriausią rezultatą:
- Pienas turėtų būti šiltesnis nei kambario temperatūra (apie 30-40 laipsnių). Jei neturite termometro – ne bėda. Įkišus pirštą turėtumėt jaustis patogiai jį palaikant apie minutę. Jei pasidarys per karštą, vadinasi pienui reikia pravėsti.
- Galite pakeisti sausas mieles į 20g šviežių mielių.
- Sumaišykite sausus ingredientus prieš įdedant mielių ir pieno mišinį. Mielės tiesiog negali pakęsti druskos todėl susilietus, jos praranda savo savybes. Išmaišant ingredientus išvengsite šios klaidos.
- Neskubėkite ruošiant kremą. Pilkite pašildytą pieno mišinį į plaktus kiaušinius labai iš lėto ir nuolatos maišant. Tokiu būdu išvengsite keptų kiaušinių efekto. Po to kai kremas pilnai sutirštės, dėl visa ko, rekomenduotu perpilti jį per sietelį, kad gautumėte šilkinę tekstūrą.
- Po to kai bandelės iškeps, nelaukite per ilgai ir įdarykite bandeles kremu iš karto kai tik jos nebus per karštos laikyti rankoje. Jei lauksite per ilgai, jos taps kietokomis ir nebegalėsite įdėti pakankamai daug kremo (būkime atviri – kremas yra geriausia šio recepto dalis ir jo reikia daug).
Šios šiltos, šviežios ir tik ką ištrauktos iš orkaitės bandelės nepaprastai tinka Velykų stalui. Jos nėra per saldžios, bet be galo minkštos su tobulu įdaru.
Receptas
Ingredientai
Bandelės:
150ml šilto pieno
7g sausų mielių
300g miltų
50g cukraus
50g tirpinto sviesto
1 kiaušinio
Žiupsnelio druskos
Kremas:
100ml greitinėlės
350ml pieno
2 kiaušinių
1 šaukšto kukurūzų krakmolo
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Patiekimui:
3 šaukšto apelsinų marmelado
Cukraus pudros
Gaminimo eiga
Paruoškite bandeles:
- Pašildykite pieną (jis turėtų pasiekti apie 30-40 laipsnių) ir tada sudėkite sausas mieles. Palikite pastovėti keletą minučių iki kol pradės formuotis burbuliukai ant viršaus.
- Sudėkite miltus, cukrų ir žiupsnelį druskos į indą. Viską sumaišykite ir supilkite pieną su mielėmis.
- Sudėkite tirpintą sviestą, kiaušinį ir vanilės ekstraktą. Viską išmaišykite.
- Paminkykite tešlą apie 10 minučių iki kol gausite gražią ir lygią tešlą. Įdėkite ją į švarų indą su šiek tiek aliejaus. Leiskite tešlai pakilti apie 1 valandą arba kol ji padvigubės.
- Perdėkite tešlą ant stalviršio pabarstyto miltais ir padalinkite ją į 12 vienodo dydžio rutuliukų. Juos išminkykite iki kol gausite gražius rutuliukus.
- Išpurkite keksiukų kepimo indą su aliejumi ir sudėkite paruoštus rutuliukus. Uždenkite ir palikite pakilti 40 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Aptepkite bandeles su plaktu kiaušiniu ir kepkite juos orkaitėje apie 20 minučių.
Paruoškite kremą:
- Sudėkite grietinėlę, pieną ir cukrų į puoduką. Viską pakaitinkite ant silpnos ugnies iki kol užvirs.
- Kitame, švariame inde švelniai suplakite kiaušinius su kukurūzų krakmolu.
- Nuimkite pieno mišinį nuo ugnies ir labai išlėto, nuolat maišant supilkite į kiaušinius.
- Supilkite mišinį atgal į puoduką ir grąžinkite aš mažos ugnies. Sudėkite vanilės ekstraktą ir pakaitinkite apie 5 minutes, nuolat maišant ir iki kol kremas sutirštės.
- Perpilkite kremą per sietelį, kad išvengti susidariusių gumulėlių.
Užbaikite bandeles:
- Po to kai bandelės iškeps jų apačioje padarykite skylutę pro kurią galėtumėt įleisti kremą.
- Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su siauru antgaliu.
- Įdarykite bandeles su paruoštu kremu per skylutę bandelių apačioje.
- Pašildykite marmeladą, kad jis suskystėtų ir tada juos patepkite bandelių viršūnėles.
- Užbaikite bandeles pabarstant cukraus pudrą.
