Naminis raudonųjų apelsinų marmeladas su nuostabiai skaniais apelsinais ir citrinomis. Šis receptas yra kiek greitesnė prancūziško džemo versija, nes naudojau pektiną, kuris pagreitiną gaminimo procesą. Marmeladas yra ryškios spalvos ir kiek rūgštokas, o visas gaminimo procesas užtruks mažiau nei vieną valandą.
Ilgą laiką aš svarsčiau ar tikrai vertą pasigaminti apelsinų marmeladą namuose. Žinoma, toks naminio džemo skonis pranoks bet kokį galimą pirktinį variantą. Tačiau perskaičius visas tradicinio recepto instrukcijas ir pamačius, kad gaminimo laikas gali užtrukti net iki 12 valandos, vis nusvirdavo rankos.
Tačiau toji nerimstanti mintis mano galvoje vis nedavė ramybės. Žinojau, kad tai tik laiko klausimas, kada raudonųjų apelsinų marmeladas bus verdamas mano virtuvėje.
Nežinau kaip Jums, bet man atrodo, kad visuose (arba daugumoje) pirktiniuose džemuose, cukraus yra daugiau nei pačių vaisių ir tai, kad jų rūgštumas pradingsta saldume. O man taip norisi to tikro aplesino skonio, to tikro jo aromato sumaišyto su nepaprasta rūgštele. Aš tiesiog noriu kažko natūralaus – negi per daug prašau?
Dėl visų šių priežasčių, lemtingoji diena išaušo praeitą savaitę ir aš galiu išdidžiai pasakyti, kad rezultatas pranoko visus mano lūkesčius. Šis marmeladas be galo skanus, salstelėjąs, bet kartu turi ir nepaprastą rūgštumą.
Tam, kad jį pagaminti aš panaudojau tik 100g cukraus. Jei manote, kad tiek Jums bus per mažai, tai įdėkite daugiau, pagal savo skonį. Taip pat, kad pagaminti jį greičiau, aš naudojau pektiną, kuris paspartiną procesą. Galiausiai aš viriau džemą pakankamai ilgai (apie 60 minučių), jei norėtumėte, kad konsistencija būtų kiek skystesnė, tai marmeladą pavirkite trumpiau (apie 30 minučių).
Patarimai kaip paruošti geriausią marmeladą
Tam, kad pasiektumėte geriausią rezultatą sekite šiais patarimais:
- Apelsinai – galite pakeisti raudonuosius apelsinus į Sevilijos arba navels.
- Apelsinų odelė – nulupkite odelę labai plonai taip, kad nebūtų jokių baltų vietų. Po to kai nulupsite pasistenkite jas supjaustyti į vienodo dydžio juosteles.
- Papildomai įdėkite šiek tiek rūgšties – paprastoji arba žalioji citrina pridės daugiau aromato.
- Jei norėsite įdėkite daugiau cukraus.
- Kaitinkite marmeladą ant labai silpnos ugnies. Šio proceso nepaspartinsite, todėl tas pusės valandos virimo laikas yra privalomas tam, kad gautumėte skanų ir žvilgantį marmeladą.
- Jei paruoštą raudonųjų marmeladą norėsite supilstyti į stiklainiukus ir laikyti jį spintelėje, nepamirškite išplauti indelius su karštu vandeniu ir pakaitinti.
Receptas
Ingredientai
1kg raudonųjų (angl. blood) apelsinų
1 citrinos
100g cukraus
2 šaukštų pektino
Gaminimo eiga
- Nulupkite trijų raudonųjų apelsinų žievelę naudojant bulvių skustuką (pasistenkite, kad nebūtų jokių baltų vietų ant žievelės).
- Supjaustykite jas į labai plonas juosteles.
- Išspauskite sultys iš visų vaisių (apelsinų ir citrinos). Supilkite jas kartu su cukrumi ir stiklinę vandens į puoduką. Sudėkite pjaustytas žieveles.
- Pakaitinkite iki kol viskas užvirs ir leiskite pavirti ant silpnos ugnies apie 40-60 minučių.
- Įdėkite vieną šaukštą pektino ir viską išmaišykite. Jei norisi tirštesnės konsistencijos įdėkite dar vieną šaukštą pektino. Viską išmaišykite.
- Leiskite marmeladui pravėsti apie 15 minučių ir supilkite į stiklainėlius.
- Galite laikyti taip paruoštą džemą iki mėnesio šaldytuve.
