Šokoladinė tarta su raudonųjų apelsinų marmeladu, apelsinų kremu ir šokoladiniu sluoksniu yra desertas, kuris pradžiugins kiekvieną. Jis pilnas skonių, šiek tiek rūgštokas ir nepaprastai skanus. Visi skoniai puikiai veikia tarpusavyje lyg nuostabioje harmonijoje.
Tikriausiai Jums jau pabodo matyti tiek receptų, kur pagrindinis ingredientas yra apelsinai, bet aš negaliu sau padėti, kai šie vaisiai būna pačiame jų sezone. Jie atrodo nuostabiai, jų skonis nerealus ir suteikia nepaprastą spalvą kepiniams. Kaip galima šito nemėgti?
Jau buvo praėjęs beveik mėnesis po paskutinio karto kai kepiau šokoladinį pyragą ir mano Išrankusis Valgytojas jau nekantraudamas pradėjo klausinėti „O tai kada bus sekančio šokoladinio skanėsto eilė?“. Nebegalėjau ilgiau atidėlioti ir teko imtis kepimo.
Todėl šeštadienio vakarą, apie devintą valandą vakaro, aš pradėjau kepti skaniausią šokoladinę tartą su nepaprastu apelsinų kremu (beje, gal praleiskime minutę, įvertinti mano atsidavimą, kad pradėjau kepimą vėlų savaitgalio vakarą).
Nepameluosiu pasakydama, kad vėsinimo ir kepimo laikas tikrai prailgina visą šokoladinės tartos gamybos procesą. Todėl rekomenduoju keletą sudedamųjų dalių pasigaminti iš vakaro tam, kad paspartinti procesą. Kitu atveju užtruksite net iki pusės dienos.
Patarimai geriausiai šokoladinei tartai
Tam, kad pasiektumėte geriausią rezultatą kepant šią tartą norėčiau pasidalinti keletu patarimų:
- Tartos pagrindas – atšaldykite tešlą po to kai ją paruošite. Šis žingsnis yra be galo svarbus ir jo nepraleiskite. Taip pat, jei turite laiko, po tai kai išklosite kepimo indą paruošta tešla, įdėkite į šaldytuvą 20-30 minutėms, kad atšaltų.
- Kepimas naudojant pupas – kaip ir su tešlos šaldymu, taip ir su šituo žingsniu – jo praleisti negalima. Naudojant kepimo pupas, jos neleidžia tešlai per daug iškilti.
- Raudonųjų apelsinų marmeladas – aš naudojau naminį džemą (receptą rasite čia), tačiau jį pakeisti galite į bet kurį mėgiamą marmeladą iš parduotuvės.
- Apelsinų kremas – panaudokite sietelį, kad išvengtumėt susidarusių gumulėlių gaminimo eigoje (labai natūralu, kad gali susidaryti miltų rutuliukai arba kepto kiaušinio gabalėliai).
- Miltai kremui – galite pakeisti miltus į kukurūzų miltus ar net krakmolą, kad pasiekti tirštesnę konsistenciją.
- Atvėsinkite šokolado kremą kambario temperatūroje. Jei jį paliksite šaldytuve, kremas gali prarasti šiek tiek savo spindesio.
Šokoladinės Tartos Receptas
Ingredientai
Pyrago pagrindas:
130g miltų
20g kakavos miltelių
75g šalto sviesto
30g cukraus
1 kiaušinio + 1 papildomo kiaušinio aptepti pagrindui
Žiupsnelis druskos
Apelsinų sluoksnis:
3 šaukštai raudonųjų apelsinų marmelado (receptas čia)
2 apelsinų
1 citrinos
100g cukraus
2 kiaušinių
30g miltų
100ml grietinėlės
Šokoladinis sluoksnis:
150g pieninio šokolado
100ml grietinėlės
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
Paruoškite pyrago pagrindą:
2. Sutrinkite miltus, kakavos miltelius ir šaltą sviestą su pirštais iki kol gausite masę panašią į džiūvėsėlius.
3. Sudėkite cukrų, kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Viską išmaišykite iki kol visi ingredientai sulips.
4. Paruoštą tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 30 minučių.
Iškepkite pyrago pagrindą:
5. Lengvai pabarstykite miltais darbastalį.
6. Iškočiokite tartą į apsikritimą didesnį nei Jūsų kepimo forma (tešlos storis turėtų būti apie 5mm). Įdėkite tešlą į formą ir su pirštais lengvai suspauskite tešlą prie formos. Subadykite šakute visą pagrindą.
7. Tešlos pagrindą uždenkite kepimo popieriumi ir ant jo supilkite kepimo pupas.
8. Kepkite orkaitėje 15 minučių. Nuimkite kepimo popierių su pupomis ir kepkite dar 10 minučių. Kai tešla iškeps leiskite jai atvėsti.
9. Naudojant aštrų peilį apipjaustykite tartos kraštus (tiesiog sekite peiliu palei kepimo formos kraštą).
Paruoškite apelsinų kremą:
10. Išspauskite sultys iš vaisių ir nutarkuokite žievelę nuo vieno apelsino.
11. Supilkite sultys, tarkuotą žievelę ir cukrų į puoduką ir pakaitinkite iki kol užvirs.
12. Suplakite kiaušinius atskirame inde.
13. Nuimkite sulčių mišinį nuo ugnies ir labai lengva ir siaura srovele, nuolat maišant, pradėkite pilti į plaktus kiaušinius (tokiu būdu išvengsite keptų kiaušinių efekto).
14. Supilkite visą mišinį atgal į puoduką, sudėkite miltus ir grietinėlę.
15. Pakaitinkite kremą keletą minučių (nuolat maišant) iki kol pradės tirštėti.
16. Prapilkite kremą per sietelį, kad išvengtumėte gumulėlių.
Paruoškite pyragą:
17. Sumažinkite temperatūrą orkaitėje iki 140 laipsnių.
18. Sudėkite raudonųjų apelsinų marmeladą į paruoštą pyrago pagrindą ir jį paskleiskite lygiu sluoksniu.
19. Supilkite pagamintą apelsinų kremą į pyrago pagrindą.
20. Kepkite pyragą orkaitėje apie 25 minutes.
21. Iškepus leiskite jam pilnai atvėsti.
Pagaminkite šokoladinį sluoksnį:
22. Užvirinkite grietinėlę.
23. Sudėkite smulkiai pjaustytą šokoladą į didesnį indą.
24. Supilkite grietinėlę ant šokolado ir išmaišykite, kad šokoladas ištirptų.
25. Leiskite kremui atvėsti apie 10-15 minučių.
Užbaikite pyragą:
26. Užpilkite šokoladinį sluoksnį ant pyrago ir jį paskirstykite.
27. Užbaikite pyragą su mėtos lapeliais ir pjaustytomis apelsinų riekelėmis.
