Jei yra vienas tortas, apibūdinantis vasarą, tai tikrai yra būtent šis tortas su šilkiniu kremu ir braškėmis. Šį kartą gamindama įdėjau šiek tiek aštresnių skonių – yuzu sulčių su limončelo likeriu, kad pagyvinti desertą. Tai tiesiog puikus būdas švęsti vasarą.
Aš myliu vasarą. Mėgstu ilgus ir šviesius vakarus. Mėgstu šiltą vėją ir saulę. Man taip pat patinka visi skanūs vaisiai, uogos ir vasarinės daržovės. Tai puikus metų laikas, kai atrodo, kad viskas yra gerai. Ar bent jau prisimenu, kad vasara turėtų tokia būti, nes šiais metais Londone nesame tokie laimingi… Kaip visada pas mus nesibaigianti ruduo ir lietus.
Taigi, norėdama į namus atnešti bent šiek tiek saulės šviesos, nusprendžiau padaryti vasariškiausią desertą. Ir, žinoma, tai turi būti pats gražiausias ir skaniausias tortas su šilkiniu kremu ir braškėmis, dar kitaip žinomas kaip Fraisier tortas. Kiekvienas šio gražaus skanėsto kąsnis tiesiog šaukia „vasara“.
Taigi, jei esate kaip aš, gyvenantis vasaros mėnesiais, išbandykite šį receptą. Pažadu, tai didžiausia vasaros šventė lėkštėje. Pirmyn, pabandyk.
Tortas su šilkiniu kremu ir braškėmis: recepto dalys
Šis tortas su šilkiniu kremu ir braškėmis yra pagaminamas iš trijų dalių, kurios sukuria vientisą ir stulbinamai atrodantį desertą. Jį pagaminti nėra per daug sudėtinga, tačiau patarčiau šį desertą pasigaminti bent dieną prieš Jūsų šventę.
- Biskvitas – purus biskvitas yra tobulas šiam tortui. Lengvos ir erdvios tekstūros, kuri puikiai dera su šilkiniu Mousseline kremu. Svarbiausia yra neskubėti plakant kiaušinius su cukrumi.
- Įdaras – šiam tortui pagaminti yra reikalingas kremas su kiaušiniais ir pienu. Jei ieškotumėte originalaus receptu, žinau, kad surastumėte daugybe skirtingų variantų. Tačiau aš pasirinkau šilkinį kremą, nes jo tekstūrą tiesiog tirpta burnoje.
- Sirupas – turiu pripažinti, kad sirupas, kurį naudojau šiam tortui, gali sukelti klausimų. Yuzu sultys ir limončelo nėra ingredientai, kuriuos paprastai naudotumėte gaminant šį tortą. Šių citrusinių vaisių skonių švelnumas ir gaivumas pakelia visą Fraisier tortą į kitą lygmenį.
Tortas su šilkiniu kremu ir braškėmis: patarimai
Norėdami pagaminti šį tortą, turėsite paskirti bent porą valandų. Nors visas gaminimo procesas užtrunka, tačiau iš ties jis nėra pernelyg sudėtingas Tiesiog vadovaukitės receptu ir šiais patarimais ir viskas bus gerai.
- Norėdami gauti geriausią biskvitą, naudokite kambario temperatūros kiaušinius. Taip plakant bus sukurtas didesnis tūris.
- Įsitikinkite, kad šilkinis kremas visiškai atvėsęs, prieš dedant sviestą. Jei dėsite sviestą į šiltą kremą, jis tik ištirps sugadins visą receptą. Maišydami palaipsniui įdėkite minkšto sviesto, kad gautumėte lygią ir aksominę tekstūrą.
- Biskvito sluoksnius tolygiai aptepkite su paruoštu jūsų sirupu iš limončelo ir yuzu sulčių, kad gautumėte drėgmės ir skonio. Tik nepersistenkite, nes tortas gali būti per šlapias.
- Prieš formuodami tortą įsitikinkite, kad biskvito sluoksniai yra pilnai atvėsinti, nes kitu atveju Jūsų kremas pradės tirpti.
- Prieš formuojant, aplink tortą uždėkite acetato juostelę (aš vadinu apykakle), kad vaizdas būtų tvarkingas ir profesionalus.
- Leiskite tortui atvėsti šaldytuve bent porą valandų ar ilgiau. Tai padeda skoniams susijungti, o tortui tinkamai sustingti.
Jei ieškote kitų vasaros desertų, rekomenduoju išbandyti šiuos:
Citrininės bandelės su citrinų kremu
Persikų ir mango desertas su grietinėle
Tropinių vaisių desertas su mango
Citrininis vyniotinis su citrinų kremu
Nekeptas mango sūrio pyragas
Receptas
Ingredientai
Biskvitas:
4 kiaušinių
70g cukraus
35g tirpinto sviesto
100g miltų
50ml yuzu sulčių (naudojau šias)
Kremas:
200ml grietinėlės
200ml pieno
100g cukraus
3 kiaušinių
50g krakmolo
30g miltų
Vanilės ekstrakto
200g minkšto sviesto
400g braškių
Sirupas:
50ml limončelo likerio
50ml yuzu sulčių
Gaminimo eiga
Pagaminkite biskvitą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Apvalią torto formą ištepkite kepimo aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi.
- Virš vos verdančio vandens puode uždėkite dubenėlį ir išmuškite kiaušinius.
- Suberkite cukrų ir viską plakite mikseriu. Patikrinkite kiaušinių temperatūrą ir įsitikinkite, kad ji niekada neviršija 120 laipsnių.
- Plakite kiaušinius, kol jie taps labai purūs ir blyškūs.
- Kiaušinius nukelkite nuo ugnies ir plakite, kol jie pilnai atvės.
- Miltus persijokite ir sudėkite į kiaušinius. Viską išmaišykite.
- Supilkite ištirpintą sviestą kartu su yuzu sultimis. Išmaišykite.
- Sudėkite biskvito mišinį į paruoštą formą ir kepkite orkaitėje 30 minučių arba kol taps auksinės spalvos.
Paruoškite kremą:
- Į puodą supilkite grietinėlę, pieną ir cukrų. Užvirinkite mišinį.
- Dideliame dubenyje išplakti kiaušinius su kukurūzų krakmolu ir miltais.
- Pieno mišinį nukelkite nuo ugnies ir labai lėtai, vis plakant, supilkite šį kiaušinių mišinį.
- Supilkite pieno mišinį atgal į puodą, sudėkite vanilės ekstraktą ir kaitinkite 5 minutes (visada maišydami), kol pradės stingti.
- Perpilkite per sietelį, kad neliktų gumuliukų.
- Kol kremas šiltas, įdėkite 50g minkšto sviesto ir jį įmaišykite į kremą, kol sviestas visiškai ištirps.
- Kai kremas atvės iki kambario temperatūros, sudėkite likusį sviestą nuolatos plakant mikseriu, kad pilnai įsilietų į kremą.
- Plakite apie 5-10 minučių, kol gausite vientisą kremą.
Paruoškite sirupą:
- Sumaišykite abu ingredientus.
Paruoškite tortą:
- Perpjaukite biskvitą per pusę ir leiskite jam pilnai atvėsti.
- Paruoškite kepimo formą (tą pačią kurioje kepėte biskvitą): šonus išklokite torto apykakle – celofanu (aš naudojau šį).
- Vieną biskvito sluoksnį dėkite į kepimo formą (pjautą puse į viršų) ir sudrėkinkite su pusę paruošto yuzu sirupo.
- Dideles braškes perpjaukite per pusę ir išdėliokite ant biskvito, švelniai įspausdami į apykaklę. Braškių galiukai turi būti nukreipti į viršų, o nupjauta pusė prispausta prie apykaklės.
- Torto vidurį užpildykite paruoštu kreminiu įdaru ir paviršių išlyginkite mentele.
- Ant viršaus uždėkite antrąjį biskvito sluoksnį pjauta puse žemyn.
- Švelniai paspauskite pyragą, kad jis šiek tiek suspaustų. Sutepkite likusį sirupą.
- Paruoštą tortą laikykite šaldytuve bent 4 valandoms arba geriau per naktį, kad skoniai susijungtų ir tortas sustingtų.
- Prieš patiekdami tortą, jo viršų pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite braškėmis.
