Nepaprastai skanūs ir lengvai pagaminami varškėčiai yra tikras savaitgalio skanumynas arba švelniai nuodėminga vakarienė po ilgos ir sunkios darbo dienos. Šis nepaprastas varškės ir riešutų duetas pilnas gerųjų riebalų ir baltymų, kurie yra ypač naudingi mūsų kūnui.
Jei atvirai, aš dievinu viską su žodžiu ‘blynai’. Nesvarbu ar rytas, ar vakaras, bet man visada yra tinkamas laikas juos suvalgyti. Atrodo, kad mano vidinis vaikas kiekvieną kartą nubunda jei tik restorano meniu pamatau ‘blynai su klevų sirupu ir šviežiomis uogomis’. Čia lyg mano meilės-maisto afera.
Paklausite, kodėl pradėjau savo įrašą kalba apie blynus? Ogi todėl, jog varškėčiai tai yra tolima šio patiekalo pusseserė ir be to, ši giminaitė, priešingai nei blynai, turi ypač daug naudingų medžiagų. Pirmiausia, vienas iš varškės privalumų yra ilgai veikiantys baltymai. Tai reiškia, kad varškėčius galite suvalgyti vakare ir tol, kol Jūs miegosite šie nuostabūs baltymai maitins raumenis. Supaprastintai tariant, Jūs miegat, o baltymai Jūsų kūne augina raumeninę bazę.
Žinoma, jei raumenys nėra Jūsų prioritetas, varškė turi ir kitų privalumų. Viena iš puikių jos savybių, tai, kad ji pilna amino rūgščių, kurios yra reikalingos geram nervų sistemos darbui ir virškinimui. Taip pat, ji pilna kalcio ir fosforo, kuris reikalingas stipriems kaulams, dantims ir širdžiai. Galiausiai, šiame produkte yra gausu vitaminų, tokių kaip A, B, D, E, K – kurie užtikrina tinkamą viso kūno funkcionavimą. Aš Jums sakau – tai magiškas produktas.
Neveltui, vienas iš mano vaikystės prisiminimų yra tai kaip mano tėtis kiekvieną vakarą suvalgydavo indelį varškės su jogurtu. Nuolatos tai siūlydamas visai šeimai ir sakydamas, kad tai ne tik labai skanu, bet ir naudinga. Visada tik nusišypsodavau, kartais dar kokį vieną kitą juokelį pasakydavau. Jei atvirai, aš iki šiol manau, kad tai viena keisčiausių maisto kombinacijų, kokias tik esu mačiusi, bet kai pagalvoji, vien su tokia vakariene, jis užpildydavo savo kūną ypač reikalingomis medžiagomis.
Tokiais maisto deriniais kaip mano tėtis, aš nesimėgauju, bet kartas nuo karto vis stengiuosi įtraukti varškę į savo savaitės menu. Deja, atvykus į Londoną, susidūriau su problema, kad ne taip jau paprasta jos įsigyti. Žinoma, jei lenkų ar lietuvių maisto prekių parduotuvės yra ranka pasiekiamos, tai mažesnė bėda. Tačiau jei tokios ‚prabangos‘ neturite, rekomenduoju pasižvalgyti užsienio šalių maisto skyriuose didžiuosiuose prekybos centruose ir net neabejoju, kad rasite bent vieną rūšį (palyginus su Lietuvą kai gali rinktis bent iš dešimties skirtingų gamintojų, tai čia imi ką randi ir ‚nemandravoji‘) šio gėrio.
Jei nusprendėte varškėčiams įkvėpti antrąjį kvėpavimą, išbandykite šį receptą. Nuostabus citrinų aromatas ir riešutų traškesys suteikia nepaprastą skonių harmoniją.
Receptas
Varškėčiai su traškia riešutų plutele
Įrankiai
- elektrinis plakiklis
- Keptuvė
Ingredientai
Varkškėčiams:
- 300 g varškės
- 2 kiaušinių
- 150 g miltų
- 20 g cukraus
- 1 citrinos žievelės
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 50 g riešutų smulkintų anakardžių, lazdynų ir graikinių riešutų
- Sviesto kepimui
- Žiupsnelio druskos
Patiekimui:
- Maskarponės sūrio
- Šviežių uogų
- Medaus
Gaminimo eiga
- Šakute sutrinkite varškę iki vientisos masės.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius (baltymus ir trynius kartu).
- Į išplaktus kiaušinius sudėkite varškę, miltus, cukrų, žiupsnelį druskos, citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą. Viską sumaišykite. Tešla turėtų būti šiek tiek lipni; jei per lipni, įdėkite dar šaukštą miltų.
- Pabarstykite stalo paviršių susmulkintais riešutais.
- Suformuokite mažus varškės kamuoliukus ir apvoliokite juos riešutuose.
- Įkaitinkite keptuvę, įdėkite šiek tiek sviesto ir kepkite varškėčius iš abiejų pusių, kol taps auksiniai.
- Patiekite su maskarponės sūriu, šviežiomis uogomis ir medumi.
