Moliūgų tortas su maskarponės kremu ir sūdyta karamele
Keturių sluoksnių moliūgų tortas su maskarponės kremu ir namine sūdyta karamele. Įspūdingas rudens desertas.
Servings: 12 gabalėlių
Equipment
- 2x apvalios 20 cm torto formos
- elektrinis plakiklis
- konditerinis maišelis su apvaliu antgaliu
- vidutinio dydžio puodas
Ingredients
Moliūgų biskvitas
- 350 g kvietinių miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 2 šaukšteliai malto cinamono
- 2 šaukšteliai moliūgų pyrago prieskonių
- ½ šaukštelio druskos
- 240 ml augalinio aliejaus
- 4 dideli kiaušiniai kambario temperatūros
- 100 g rudojo cukraus
- 100 g smulkaus cukraus
- 1 skardinė 425 g moliūgų tyrės kambario temperatūros
Maskarponės kremas
- 150 g sviesto minkšto
- 100 g cukraus pudros
- 250 g maskarponės šaltos
- 300 ml 35 % grietinėlės šaltos
Sūdyta karamelė
- 200 g cukraus
- 60 ml vandens
- 50 g sviesto suminkštinto
- 110 ml 35 % grietinėlės kambario temperatūros
- ½ šaukštelio druskos
Dekoravimui (nebūtina)
- 50 g smulkintų graikinių ar pekano riešutų
Instructions
Biskvitas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (160 °C su ventiliatoriumi). Dvi 20 cm formas patepkite, dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, moliūgų prieskonius ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite aliejų, kiaušinius, rudąjį ir smulkųjį cukrų bei moliūgų tyrę iki vientisos masės.
- Supilkite šlapius ingredientus į sausus ir maišykite tik tol, kol neliks miltų gumulėlių.
- Tešlą padalykite į formas ir kepkite 30–35 minutes, kol į vidurį įsmeigtas iešmelis išlįs su keliais drėgnais trupinėliais. Tikrinti pradėkite po 25 minučių.
- 10 minučių vėsinkite formose, tada perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
- Biskvitus 30–60 minučių palaikykite šaldytuve, tada kiekvieną perpjaukite pusiau – gausite 4 sluoksnius.
Sūdyta karamelė
- Į vidutinį puodą suberkite cukrų, įpilkite vandens ir kaitinkite vidutine ugnimi, maišydami, kol cukrus ištirps.
- Kai užvirs, nebemaišykite. Virkite, retkarčiais pasukiodami puodą, kol karamelė taps tamsiai gintarinės spalvos (apie 8–10 minučių).
- Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą. Atsargiai – masė stipriai putos.
- Pamažu supilkite grietinėlę, nuolat plakdami, kol karamelė taps vientisa. Įmaišykite druską.
- Atvėsinkite iki kambario temperatūros – vėsdama karamelė sutirštės.
Maskarponės kremas
- Suminkštintą sviestą išplakite su cukraus pudra iki šviesios, purios masės (apie 3 minutes).
- Sudėkite šaltą maskarponę ir trumpai paplakite iki vientisumo.
- Atskirame dubenyje išplakite šaltą grietinėlę iki minkštų smailių.
- Plaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite į maskarponės masę, kol kremas taps tirštas ir laikys formą. Neperplakite – kremas gali atsiskirti.
- Maždaug trečdalį kremo sudėkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu.
Torto sluoksniavimas
- Pirmąjį biskvito sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės ir aptepkite plonu kremo sluoksniu.
- Aplink kraštą išspauskite kremo apvadą, o vidurį gausiai užpilkite karamele.
- Uždėkite kitą sluoksnį ir kartokite, kol sudėsite visus 4 sluoksnius.
- Ant viršaus išspauskite kremo apvadą, vidurį užpilkite karamele ir, jei norite, pabarstykite riešutais.
- Prieš pjaustydami tortą bent 30 minučių palaikykite šaldytuve.
Notes
- Prieš sluoksniuojant visi komponentai turi būti visiškai atvėsę
- Tortą laikykite uždengtą šaldytuve iki 3 dienų.
- Likusi karamelė šaldytuve išsilaiko iki savaitės.
- Neturite moliūgų pyrago prieskonių? Mišinio receptą rasite variacijų skyriuje.