Bulvių paplotėliai su be lukšto virtu kiaušiniu ir kumpio griežinėliais. Šis patiekalas tai sveikesnė ir paprastenė Angliškų pusryčių variacija. Receptas lengvai pagaminamas, prireiks tik keletos ingredientų, o daržovių variacijos yra beribės.
Fish and chips penktadienio vakarienei ir bulvių paplotėliai šeštadienio pusryčiams – tai mano maisto rojus. Kaip jau supratote, šie du britų virtuvės patiekalai, kurie yra persunkti aliejaus ir atstovauja greitąjį maistą yra vieni iš mano mėgstamiausių. Tačiau dažniausiai taip jau ir būna, kad kuo netinkamesnis patiekalas, tuo labiau jo norisi.
Pirmą kartą paragavau bulvių paplotėlius (hash browns) vienoje iš pusryčių kavinių mano rajone (vietinių jos vadinamos greasy spoon) prieš keletą metų. Nesumeluosiu pasakius, kad tai buvo tikriausiai pigiausi, šaldyti bulvių paplotėliai, kurie buvo kepami sename aliejuje. Tikrai nieko tokio, kas galėtų suteikti bent užuominas apie nuostabų maistą. Tačiau šie hash browns tapo neatsiejama mano angliškų pusryčių dalimi.
Žinoma, valgyti šiuos paplotėlius kasdieną nebūtų tinkamas pasirinkimas. Būtent dėl šios priežasties pradėjau ieškoti sveikesnių alternatyvų ir būdų kaip galėčiau pakeisti šį receptą. Kitų daržovių įtraukimas atrodė kaip tinkamo kelio pradžia. Morkos, brokoliai, žiediniai kopūstai, žirneliai – viskas tinka ir praturtina iš pažiūros viai paprastą patiekalą. Taip pat nusprendžiau pakeisti gamino būdą – vietoje virimo aliejuje pasirinkau kepimą su šlakeliu alyvuogių aliejaus (taip pat galite kepti ir orkaitėje).
Šie hash browns gali tapti puikiu pagrindu skaniausiems pusryčiams. Juos pateikti galite tradiciškai su dešrelėmis arba panaudoti tai ką turite užsilikusio šaldytuve. Šį kartą aš naudojau virto kumpio su raudonojo vyno glazūrą likučius, kurį gaminau prieš kelias dienas. Taip pat puikiai tiks pakepintas haloumio sūris, čorizo gabalėliai, tofu sūris ar tiesiog patroškintos pupelės.
Daugiau pusryčių receptų su bulvių paplotėliais:
Kišas su kumpiu ir bulvių pagrindu
Sveikesnė angliškų pusryčių versija su orkaitėje keptomis bulvytėmis ir kiaušiniais
Patarimai kaip išvirti kiaušinį be lukšto
Išvirti kiaušinius be lukšto nėra sudėtinga ir tikiu, kad kiekvienas turi savo metodą, kurį yra ištobulinę iki paskutinio lašo. Tačiau norėčiau su jumis pasidalinti savo patarimais ir gal kažką atrasite naujo:
- Naudokite tik šviežius kiaušinius ir nenuvertinkite šio žingsnio. Jei, kada jums neišėjo išvirti kiaušinių nors atrodo darėt viską kaip visada tai labiausiai tikėtina, kad kiaušiniai nebuvo švieži. Aš verdu kiaušinius be lukšto ne vėliau nei sekančią dieną po jų pirkimo.
- Virkite kiaušinius didesniame puode. Tai ypač svarbu jei verdate daugiau nei vieną kiaušinį. Jiems reikia vietos.
- Nenaudokite acto. Tikrai nesuprantu kaip šis trendas ir patarimas atsirado. Jis tikrai nėra reikalingas. Vietoje acto aš mėgstu įlašinti šiek tiek citrinos sulčių (atsarga gėdos nedaro, o ypač kai gyveni Londone negali būti garantuotas kiek tie kiaušiniai švieži), ji atlieka surišimo darbą ir nesuteikia jokio acto poskonio.
- Sūkurio darymas vandenyje nėra būtinas. Jis palengvina darbą surišant kiaušinius tačiau jei pamiršite šį žingsnelį nieko blogo nenutiks.
- Virkite kiaušinius ant labai silpnos ugnelės.
Receptas
Ingredientai:
2 bulvės
1 morka
½ brokolio
¼ poro
1 čili pipiro
½ šaukštelio česnako miltelių
Druskos ir pipirų
Alyvuogių aliejaus
2 kiaušiniai
2 griežinėliai kumpio
½ citrinos
Pateikimui:
1 avokado
Pomidorų
Salotų lapų
Čili pipirų dribsnių
Paruoškite bulvių paplotėlius:
- Sutarkuokite bulves, morką ir brokolį (nevirtus) ir nusunkite skystį naudojant švarų rankšluostuką arba marlę. Smulkiai supjaustykite porą ir čilį pipirą bei sumaišykite visas daržoves kartu su česnako milteliai, druska ir pipirais.
- Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Suformuokite mažus bulvių paplotėlius ir apkepkite keturias minutes iš kiekvienos pusės.
Išvirkite kiaušinius (poached eggs):
- Įmuškite kiaušinius ir sietelį ir leiskite nuvarvėti vandeningam baltymui. Įdėkite kiaušinį į mažą indelį ir įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių.
- Užvirinkite vandenį ir sumažinkite ugnį.
- Su šauktu padarykite sūkurį ir palengva įleiskite kiaušinius. Virkite apie 3-4 minutes ant silpnos ugnies (vanduo neturi burbuliuoti).
- Išvirtus kiaušinius ištraukite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio ir švelniai nusausinkite.
Pateikimas:
- Įkaitinkite keptuvę ir švelniai apkepinkite kumpį iš abiejų pusių.
- Į lėkštę dėkite bulvių paplotėlius ant jų po griežinėlį kumpio ir virtą kiaušinį. Viską užbaikite užbarstydami Maldon druskos ir čili pipirų dribsnių.
