Bandelės su cinamonu ir karameliniu padažu

Šviežiai iškeptos saldžios bandelės su cinamonu, karameliniu padažu ir pistacijomis yra viskas ko reikia tam, kad savaitgalis taptų kur kas skanesniu. Bandelės yra nepaprastai minkštos, o riešutais karamele suteikia nepaprastą skonį.

Minkštos ir tik ką iš orkaitės ištrauktos bandelės su cinamonu yra tikra palaima. Jos ne tik gardžiai kvepia ir nuostabiai atrodo bet taip pat yra nepaprastai skanios, o jų pagamino būdas visai nesudėtingas.

Bandelės su cinamonu mane visada sugrąžina į vaikystę. Tikriausiai daugelis iš mano bendraamžių prisimena, kad mokykloje mes turėjome tik du galimus deserto pasirinkimus: grietiniečiai (receptas čia) arba bandelės su cinamonu. Turiu pripažinti, kad tikrai ne pats plačiausias pasirinkimas, tačiau tikriausiai vienas iš skaniausiųjų.

Šios bandelės su cinamonu ir karameliniu padažu nėra per daug saldžios (jei jums norėtųsi kiek daugiau saldumo padidinkite cukraus kiekį įdarui), karameliniai riešutai suteikia nepaprastą tekstūrą, o pistacijos tiesiog tobulai užbaigią visą skonių kombinaciją.

Taip pat jei Jūs taip pat kaip ir aš tiesiog dievinate cinamoną kepiniuose, kviečiu išbandyti šiuos receptus:

Blyneliai su obuoliais ir graikiniais riešutais
Varškės pyragas su obuolių sluoksniu
Obuolių pyragas su mėlynėmis

Patarimai kaip iškepti skaniausias bandeles su cinamonu

Leiskite man pasakyti, kad šios bandelės su cinamonu yra tikras skonių rojus! Purios, minkštos, saldžios ir traškios – viskas, ko norite ir ko reikia viename skanėste. Šias bandeles labai lengva pasigaminti ir jos patiks visai šeimai.

• Cukrus – aš linkusi naudoti kuo įmanoma mažiau cukraus, todėl jei jaučiate, kad norite šiek tiek daugiau saldumo, į įdarą galite įdėti papildomą šaukštą cukraus.
• Aš naudojau pistacijas, bet galite naudoti ir kitus riešutus. Tačiau norint pasiekti tobulą skonių harmoniją ir tekstūrą, prieš dedant riešutus į įdarą ar padažą rekomenduoju nuimti odelę.
• Tangzhong – man tai buvo tikras atradimas! Informaciją apie tai radau tai Joshua Weissman kulinarinėje knygoje ir pasakysiu – tai yra privaloma visų bandelių su cinamonu recepto dalis. Naudodami tangzhong bandelės bus minkštesnės ir ilgiau išliks šviežios.

Labai kviečiu jus išbandyti šį receptą ir pasidalinti savo nuomone ką apie jį manote.

Receptas

Ingredientai

Tangzhong:
18g miltų
30ml vandens
60ml pieno

Tešlai:
7g sausų mielių
100ml pieno
350g miltų
20g cukraus
1 kiaušinio
Vanilės ekstrakto
Žiupsnelio druskos

Įdarui:
30g tirpinto sviesto
60g rudojo cukraus
1 šaukšto cinamono
2 šaukštų maltų pistacijų

Karamelinis padažui:
100g cukraus
40g sviesto
60ml grietinėlės
1 šaukštelio cinamono
50g pistacijų

Gaminimo eiga

Pagaminkite tangzhong:

1. Į nedidelį puodą sudėkite miltus, vandenį ir pieną ir pakaitinkite ant silpnos ant ugnies.
2. Kaitinkite mišinį nuolat maišant, kad jis sutirštėtų.
3. Kai miltai ištirps, atidėkite tangzhong į šalį, kad atvėstų.

Pagaminkite tešlą:

1. Pašildykite pieną (temperatūrą turėtų būti tokia, kad įkiršus pirštą nebūtų per karšta) ir sudėkite sausas mielas. Gerai viską išmaišykite ir palikite pastovėti keletą minučių, kol pradės formuotis burbuliukai.
2. Sudėkite miltus, cukrų, žiupsnelį druskos į didelį indą. Sumaišykite sausus ingredientus ir supilkite mieles.
3. Sudėkite kiaušinį, vanilės ekstraktą ir paruoštą tangzhong masę. Viską išmaišykite.
4. Paminkykite tešlą apie 10 minučių arba kol ji taps elastinga (tešla turi būti šiek tiek lipni).
5. Įdėkite paruoštą tešlą į indą su šlakeliu aliejaus tam, kad nepriliptų ir uždengę rankšluosčiu palikite pastovėti 1 valandą arba kol padvigubės.

Paruoškite įdarą:

1. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su ruduoju cukrumi ir cinamonu.

Paruoškite bandeles su cinamonu:

1. Paruoštą tešlą padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite į stačiakampio formą.
2. Užtepkite paruoštą įdarą palikdami apie centimetrą tešlos viršuje.
3. Pabarstykite maltas pistacijas.
4. Tvirtai suvyniokite. Sutvirtinkite. Nupjaukite  nelygius galus (taip išvengsite negražiai atrodančių bandelių). Supjaustykite į 8-9, vienodo dydžio bandeles.
5. Sudėkite jas į sviestu išteptą kepimo indą palikdami šiek tiek tarpus tarp jų. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti apie 40 minučių.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 25-30 arba kol bandelės įgaus švelnią auksinę spalvą.

Paruoškite karamelės padažą:

1. Smulkiai supjaustykite pistacijas.
2. Sudėkite cukrų į puoduką ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad cukrus ištirptų ir įgautų auksinę spalvą.
3. Sudėkite sviestą ir leiskite jam ištirpti.
4. Kai tik sviestas ištirps supilkite grietinėlę ir sudėkite cinamoną. Viską išmaišykite.
5. Nuimkite puoduką nuo ugnies ir sudėkite pjaustytas pistacijas. Išmaišykite.

Paruoškite bandeles:

1. Po to kai bandelės iškeps, užpilkite karamelės padažą ir pabarstykite maltomis pistacijomis.