Jeigu mėgstate itališkus gnocchi, tuomet bulviniai švilpikai būtinai turi būtį receptų sąraše, kuriuos norite išbandyti ! Šios minkštos, burnoje tirpstančios bulvių pagalvės yra klasikinis lietuviškas patiekalas, tačiau šį kartą aš įdėjau šiek tiek spindesio – kvapnius Garam Masala prieskonius. Šis netradicinis akcentas praturtina tradicinį skonį ir suteikia naujos energijos šiam žiemos vakarienės hitui.
Šio recepto idėja gimė iš noro išbandyti kažką naujo, bet tuo pačiu pasilikti prie mėgstamų lietuviškų skonių. Mano draugė parvežė man kvapnių Garam Masala prieskonių iš Indijos, ir vos tik juos pamačiau, supratau, kad jie gali puikiai papildyti bulvinių „švilpikų“ skonį.
Bulviniai švilpikai tai labai parastas receptas, tačiau turi netikėtą skonio posūkį. Be to, „švilpikų“ tekstūra yra nepakartojamai minkšta, todėl jie tinka tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip garnyras. Kvapnus Garam Masala prieskonių aromatas užpildo virtuvę jaukia šiluma, todėl tai yra puikus pasirinkimas šaltai žiemos dienai.
Bulviniai švilpikai tikrai patiks ir jums, jei mėgstate komfortiškus patiekalus, kurie ne tik šildo, bet ir suteikia energijos visai dienai. „Švilpikai“ yra universalūs – juos galima patiekti su padažu, sviestu ar net šviežiomis daržovėmis. Tai patiekalas, kuris sujungia tradiciją ir modernumą, o kartu atrodo ir skaniai, ir įdomiai.
Bulviniai švilpikai su padažu: patarimai
Gaminant „švilpikus“ svarbu atkreipti dėmesį į kelias smulkmenas, kad jie būtų tobuli. Pateikiu keletą patarimų, kurie padės jums pasiekti geriausią rezultatą:
- Virkite bulves su odele: tai padeda bulvėms išlaikyti krakmolą, todėl jas puikiai tinka sutrinti ir formuoti į tešlą.
- Atvėsinkite prieš sutrindami: prieš sutrindami leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti, kad tešla netaptų lipni ir nevaldoma. Tai taip pat padeda suformuoti lygesnę tekstūrą.
- Nepermaišykite: maišykite tešlą, kol ji tik susimaišys.
- Aptepkite sviestu: prieš kepdami pagalves patepkite jas tirpintu sviestu, jos įgaus gražią auksinę spalvą ir papildomą sodrumo sluoksnį.
- Patiekite šiltus: geriausia mėgautis tiesiai iš orkaitės, kad jie būtų kuo puresni ir be galo skanūs.
Bulviniai švilpikai su padažu: recepto pakeitimai
Norint išbandyti šiek tiek kitokį šio recepto variantą ar pritaikyti jį pagal savo skonį, galite eksperimentuoti su ingredientais ir technikomis. Štai keli pasiūlymai:
- Jei neturite Garam Masala, galite naudoti kumino, rūkytos paprikos ar net Provanso žolelių mišinį – kiekvienas jų suteiks unikalų skonį.
- Vietoj kvietinių miltų naudokite speltos arba avinžirnių miltus, kad receptas būtų dar maistingesnis ir tinkamas tiems, kurie vengia glitimo.
- Vietoje tradicinio grybų padažo galite patiekti „švilpikus“ su citrininiu sviesto padažu arba net trintų daržovių tyre – tai suteiks naujų skonių ir spalvų.
- Į tešlą įdėkite saują tarkuoto parmezano arba čederio sūrio. Jis puikiai praturtins patiekalo skonį.
- Užuot kepę švilpikus orkaitėje, juos galite apkepti keptuvėje su gabalėliu sviesto. Tokiu būdu jie įgaus daugiau traškumo. Puikiai tinka kaip užkandžio alternatyva.
Jei ieškote skanių vakarienės idėjų, išbandykite šiuos receptus:
Avinžirnių troškinys su petražolių padažu
Makaronai su orkaitėje keptomis paprikomis
Azijietiški makaronai su petražolių aliejumi
Avinžirnių troškinys su kokosų pienu
Pupelių troškinys su sūrio sluoksniu
Bulvių virtinukai su voveraitėmis
Receptas
Ingredientai
Švilpikai:
500g bulvių (naudojau šias)
2 kiaušinių
4 šaukštų miltų
2 šaukštelių garam masala prieskonių
Druskos ir pipirų
Gabalėlio sviesto
Padažui:
200g grybų
20g sviesto
1 šaukštų miltų
200ml pieno
Druskos ir pipirų
Šviežių česnako laiškų
Gaminimo eiga
Pagaminkite bulvinius švilpikus:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Bulves su lupenomis išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Išvirus leiskite joms atvėsti, nulupkite odeles ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Į bulvių košę sudėkite kiaušinius, miltus, garam masala prieskonių, druskos ir pipirų. Išmaišykite.
- Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir iš tešlos iškočiokite plonas dešreles (apie 1–1.5 cm skersmens). Supjaustykite 1 cm dydžio gabalėlius.
- Švilpikus išdėliokite ant paruoštos skardos, aptepkite tirpintu sviestu ir kepkite 20–30 minučių arba iki kol įgaus auksinę spalvą.
Pagaminkite padažą:
- Grybus nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir pakepinkite grybus, kol suminkštės.
- Suberkite miltus ir išmaišykite, kad grybai tolygiai pasidengtų.
- Palaipsniui supilkite pieną, nuolat plakdami, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Leiskite padažui virti, kol sutirštės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Užbaikite padažą pabarstydami šviežių česnakų laiškų.
Patiekite:
- Patiekite karštus švilpikus drauge su grybų padažu.
