Čeburekai – tikras lietuviško gatvės maisto perlas. Šis receptas man visuomet primena vasaros dienas Palangoje: kaitrią saulę, vėsius Baltijos jūros vandenis ir prekeivių šūksnius „Karšti čeburekai!“ Tai buvo neatsiejama paplūdimio ritualo dalis – nusipirkę karštą, traškų čebureką, su malonumu prisėsdavome ant smėlio, klausydavome bangų mūšos ir mėgavomės kiekvienu kąsniu. Šį nostalgišką receptą šiek tiek pritaikiau – vietoje tradicinio kiaulienos faršo naudojau vištieną, tačiau čeburekai išlieka tokie pat gardūs ir primena tą patį vasaros džiaugsmą.
Kuriant šį receptą norėjau atkurti vaikystės skonį su šiek tiek modernesne nata. Vietoje įprastos kiaulienos nusprendžiau naudoti vištieną – ne tik dėl lengvesnio skonio, bet ir dėl sveikesnės alternatyvos. Be to, vištienos šlauneles sutryniau virtuviniu kombainu, kad įdaras būtų ypač sultingas ir aromatingas.
Mano mėgstamiausia dalis – tešla, kuri kepant tampa traški išorėje, bet išlieka minkšta viduje. Tai tiesiog tobulas derinys su sultingu ir prieskoniais praturtintu įdaru. Šį receptą pamilsite ne tik dėl skonio, bet ir dėl galimybės prisiminti nostalgiškus vasaros potyrius. Šeima ar draugai taip pat bus sužavėti – čeburekai puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei ar tiesiog greitam užkandžiui.
Čeburekai su vištienos įdaru: ingredientų ir recepto pakeitimai
Norite paįvairinti receptą ar pritaikyti jį pagal savo skonį? Štai keletas pasiūlymų:
- Vištienos mėsa – galite naudoti kalakutieną, kiaulieną ar jautieną. Taip pat šiam receptui aš naudojau vištienos šlauneles kurias sumaliau virtuviniu kombainu, bet taip pat galite naudoti paprastą vištienos faršą.
- Prieskoniai – eksperimentuokite su mėgstamomis žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais ar bazilikais. Žinoma, jei norite galite naudoti tiek vieną žolelių rūšį, arba tiesiog įsigyti jų miksą (pavyzdžiui šitą).
- Alyvuogių aliejus tešloje – jį galite pakeisti sviestu ar kitu augaliniu aliejumi.
- Aliejus kepimui – paprastas augalinis arba saulėgrąžų aliejus puikiai tinka čeburekams kepti.
Čeburekai su vištienos įdaru: recepto patarimai
Norėdami pasiekti geriausią rezultatą, laikykitės šių patarimų:
- Tešlą minkykite ilgai ir kruopščiai – tai padarys ją elastingą ir lengviau kočiojamą.
- Įdarą laikykite šaltai – taip užtikrinsite, kad jis bus lengviau formuojamas.
- Naudokite kiaušinį sandarinimui – kraštus patepkite kiaušinio plakiniu, kad tešla gerai suliptų.
- Suteikite tradicinę išvaizdą – šakute užspauskite kraštus, kad čeburekai atrodytų autentiškai.
- Aliejus turi būti tinkamos temperatūros – jis neturi būti per karštas, kad čeburekai nesudegtų, bet pakankamai įkaitęs, kad tešla gražiai apskrustu.
Jei pasiilgote lietuviškų patiekalų, čia keletas receptų:
Purus varškės apkepas
Koldūnai su bulvių įdaru
Varškės pyragas su obuolių sluoksniu
Grietiniečiai su varškės ir razinų įdaru
Keletas patiekalų Jūsų Kūčių stalui
Receptas
Ingredientai
Tešla:
300g miltų
150ml vandens
5g druskos
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 kiaušinio (sutepimui)
Įdaras:
400g maltos vištienos
1 šaukštelio saldžios paprikos
½ šaukštelio čili pipirų
1 šaukštelio džiovintų žolelių (petražolių, krapų ir rozmarinų)
Druskos ir pipirų
Kepimas:
Daržovių ar saulėgrąžų aliejaus
Gaminimo eiga
Paruoškite tešlą:
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir alyvuogių aliejų.
- Po truputį pilkite vandenį ir maišykite, kol susidarys vientisa tešla.
- Lengvai išminkykite, ir palikite tešlą pastovėti 10-15 minučių.
- Kai tešla pailsės, prasidės tikras minkymas – stipriai minkykite tešlą apie 5-7 minute kol ji taps elastinga.
- Uždenkite tešlą ir palikite pailsėti apie valandą.
Paruoškite įdarą:
- Maltą vištieną sumaišykite su saldžia paprika, čili pipirais, džiovintomis žolelėmis, druska ir pipirais.
- Gerai išmaišykite.
Suformuokite čeburekus:
- Tešlą padalinkite į 6-8 vienodo dydžio rutuliukus. Kiekvieną jų iškočiokite į ploną apskritimą.
- Uždėkite šauktą paruošto įdaro ant vienos apskritimo pusės.
- Aptepkite kraštus kiaušinio plakiniu ir kraštus sandariai sujunkite
- Naudodami šakutę stipriai suspauskite pusmėnulio kraštus.
Kepkite čeburekus:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
- Kepkite čeburekus vidutinėje temperatūroje po kelias minutes iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.
