Aviečių ir rabarbarų pyragėliai yra puikus saldaus ir rūgštaus derinys su sviestiniu trupininiu pagrindu. Nesvarbu, ar ieškote deserto, kurį patieksite per kitą savo vakarienę, ar tiesiog norite skanaus skanėsto namuose, tačiau šiuos pyragėlius būtina išbandyti.
Ar įsivaizduoji pavasarį ar vasarą be rabarbarų?
Juokinga kai pagalvoji, kad aš užaugau šių nuostabių daržovių gausoje (taip, taip, jūs teisingai išgirdote. Rabarbarai iš tikrųjų yra daržovė) ir niekada jų nevertinau. Nežinau kodėl… jie tiesiog niekada neatrodė pakankamai skanūs mano šalyje.
Kai tik atvykau į Londoną ir sulaukiau pirmojo pavasario, mane nustebino visuotina meilė rabarbarams. Atrodo, kad visi aplink juos įsimylėję ir naudoja kiekviename kepinyje. Ko gero, visa ši meilė persidavė man ir dabar aš moku keturis svarus už 100g šių daržovių.
Rabarbarai yra aštraus ir šiek tiek rūgštaus skonio, suteikiantys saldiems desertams nepakartojamą ir gaivų skonį. Šis balansas sukuria puikų kontrastą ir kartu su sviestiniu trupininiu pagrindu yra puikus derinys. Be to, rabarbarai labai gerai dera su avietėmis, todėl šie pyragėliai yra tiesiog neįtikėtini.
Išbandykite šiuos nuostabius aviečių ir rabarbarų pyragėlius, kad pradėtumėte švęstumėte atėjusi pavasarį.
Aviečių ir rabarbarų pyragėliai: kaip juos pagaminti?
Pagaminti šiuos rabarbarų pyragėlius labai paprasta. Norint juos pagaminti, tikrai nereikia būti virtuvės ekspertu. Tačiau prieš pradėdami, perskaitykite šiuos patarimus, kad pasiektumėte geriausią įmanomą rezultatą:
- Naudokite šaltą sviestą – gaminant trupininį pagrindą svarbu naudoti šaltą sviestą, nes tai padės sukurti sluoksniuotą ir trupininę tekstūrą. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir pirštų galiukais įmaišykite į miltų mišinį.
- Tvirtai suspauskite trupininį pagrindą – kai dėsite trupinių mišinį į kepimo indą, būtinai tvirtai ir tolygiai jį suspauskite ir paskirstykite, kad neliktų jokių ertmių. Tai užtikrins, kad pyragėlių pagrindas bus pakankamai tvirtas, kad išlaikytų įdarą ir viršutinį sluoksnį.
- Naudokite kepimo popierių – kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Taip iškepus pyragėliams bus lengviau iškelti juos iš kepimo formos.
- Prieš pjaustydami pyragėlius juos atvėsinkite – kai pyragėliai iškeps, prieš pjaustydami palikite juos šaldytuve bent 30 minučių. Tai padės jiems išlaikyti savo formą ir išgauti tobulus pjūvius.
Aš jums sakau – tai labai lengvas desertas. Taigi neišsigąskite ir tiesiog pasinerkite į kepimo procesą.
Aviečių ir rabarbarų pyragėliai: ingredientai
Šis receptas yra lengvai pritaikomas su daugybe skirtingų skonių. Noriu pasidalinti visu reikalingų produktų sąrašu:
- Šaltas sviestas – būtinas šių pyragėlių pagrindo ingredientas. Svarbu, kad sviestas būtų šaltas, nes tai padės sukurti sluoksniuotą ir trapią tekstūrą.
- Miltai – sudaro trupininio pagrindą ir padeda surišti visą įdaro mišinį.
- Avižos – suteikia skanaus riešutų skonio ir tekstūros.
- Malti migdolai – tarsi miltų ir avižų mišinys. Jie prideda šiek tiek tekstūros ir viską sujungia.
- Smulkinti lazdyno riešutai – skanus priedas prie trupininio pagrindo, suteikiantis traškios tekstūros.
- Cukrus – pasaldina ir įdarą ir pyragėlius.
- Kiaušinis – sujungia pagrindo mišinį ir padeda sukurti vientisą tekstūrą.
- Avietės ir rabarbarai – pagrindiniai šių pyragėlių ingredientai ir suteikia visą reikiamą skonį.
- Žalioji citrina – puikiai subalansuoja įdaro saldumą ir sviestinį pagrindą.
Išbandykite ir kitus skanius pavasario receptus:
Citrininis vyniotinis su citrinų kremu
Nekeptas mango sūrio pyragas
Slyvų pyragas su migdolu sluoksniu
Citrininis pyragas su pistacijomis
Receptas
Ingredientai
Pagrindas:
100g šalto sviesto
100g miltų
150g avižų dribsnių
50g maltų migdolų
50g smulkintų lazdyno riešutų
50g cukraus
1 šaukštelio kepimo miltelių
1 šaukšto pieno
1 kiaušinio
Žiupsnelio druskos
Įdaras:
150g aviečių
100g rabarbarų (naudojau šiuos)
1 žaliosios citrinos
20g cukraus
1 šaukšto miltų
Gaminimo eiga
Paruoškite pagrindą:
- Šaltą sviestą ištrinkite su paprastais miltais, kol gausite tokią tekstūrą kaip džiūvėsėliai.
- Sudėkite likusius ingredientus – avižas, maltus migdolus, smulkiai pjaustytus lazdyno riešutus, cukrų, kepimo miltelius, druską, pieną ir vieną kiaušinį.
- Viską sumaišyti.
- Pagrindą palikite šaldytuve bent valandai, kad sustingtų.
Paruoškite uogų įdarą:
- Rabarbarus supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite avietes.
- Sudėkite vieno žalios citrinos žievelę ir sultys.
- Uogas apibarstykite cukrumi ir miltais. Viską išmaišykite.
Paruoškite pyragą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Sudėkite 2/3 atšaldyto pagrindo į kepimo skardą, kad neliktų jokių ertmių.
- Uždėkite uogų įdarą ant trupininio pagrindo.
- Ant viršaus užbarstykite likusią trupinių tešlą.
- Kepkite pyragėlius orkaitėje 30-35 minutes arba kol trupininis pagrindas taps auksinės spalvos.
