Švelnaus skonio citrusiniai pyragėliai su morengu yra nuostabus pavasarinis desertas. Juos ypač lengva pagaminti, tereikia vos keleto ingredientų, o citrusinis aromatas pažadins visus skonio receptorius.
Pavasaris jau čia! Po beveik šešių mėnesių tamsos, lietaus ir pilkumos pagaliau galima pasimėgauti tais švelniais saulės spindulėliais ir besikeičiančia aplinka. Medžiai su kiekviena diena tampa vis žalesni (beje, ar pastebėjote kiek žalios spalvos atspalvių galima pamatyti gamtoje šiuo metu? Nors tai nutinka kiekvienais metai, bet kaskart tai mane stebina ir džiugina), dienos palengva vis ilgėja, o žieminis paltas panašu, kad jau nuguls ilgam laikui spintos gilumoje, o odinės striukės nešiojimas įgaus pagreitį.
Nenoriu nuskambėti kaip tikra romantikė, bet tiesą pasakius oras ir saulės spinduliai turi nepaprastą įtaką mano nuotaikai. Atrodo, kad pagaliau, po ilgo žiemos miego aš pradedu busti. Turiu daugiau energijos, daugiau šypsausi ir mano galvoje pradėjo suktis daugiau kūrybinių idėjų. Žinoma, tai, kad po beveik penkių mėnesių, sporto salės, parduotuvės ir barai pagaliau atsidarė taip pat prideda savo pliusą prie geresnės nuotaikos. Pagaliau, po truputį, viskas pradeda grįšti į savo vėžes.
Tam, kad paminėti šiuos malonius pasikeitimus, aš nusprendžiau, jog nėra nieko geriau už trupinėlį saulės mano virtuvėje, arba geriau žinoma kaip, citrusinį pyragą. Jei atvirai, tai mano nuomone, nėra nieko geriau kaip citrusinių vaisių panaudojimas kepiniuose. Jie suteikia nepaprastą aromatą ir net paprastą pyragą paverčia nepakartojamu. Nenuostabu, kad pirmąjį, saulėtą savaitgalį aš nusprendžiau, kad laikas tobulam desertui – citrusiniams pyragėliams su morengu.
Patarimai kaip iškepti skaniausius citrusinius pyragėlius
Citrusinė tarta, pyragas ar tiesiog pyragėliai yra nepakartojamo skonio desertai. Man šie desertai asocijuosi su pavasariu ir šiltu oru. Receptas, su kuriuo noriu pasidalinti, yra visai nesudėtingas, tačiau tam, kad pasiekti geriausią rezultatą turiu keletą patarimų:
- Visada naudokite tik šaltą sviestą – šaltas sviestas suteikia neparastą tekstūrą pyragėlių pagrindui. Jei gaminimo eigoje pastebėjote, kad sviestas pradeda tirpti, įdėkite tešlą į šaldytuvą keletui minučių, kad sutvirtėtų.
- Nenaudokite per daug miltų – aš visada noriu įdėti per daug miltų. Atrodo vis nesinori terliotis su lipančia tešla prie rankų ar indo dugno. Tačiau šiam receptui ypatingai svarbu, kad tešlos tekstūra būtu rupi ir primintų džiūvėsėlių tekstūrą.
- Galite naudoti bet kokiu citrusinius vaisius. Supaprastintai versijai galite naudoti 4-5 citrinas.
- Morengo pagaminimas yra visai nesudėtingas. Tereikia cukrų pilti labai palengva, tam, kad jis pilnai susijungtų su kiaušinio baltymu
Šis laikotarpis yra tiesiog tobulas jei norite išbandyti naujų receptų su citrusiniais vaisiais ir keletą idėjų galite rasti čia:
Šokoladinis tortas su apelsinų kremu ir šokoladiniu pudingu
Minkšti kokosiniai sausainiai su mandarinais
Šokoladiniai triufeliai su riešutais ir mandarinais
Receptas
Pagrindas:
160g šalto sviesto
190g miltų
55g cukraus
Žiupsnelio druskos
Citrusinis sluoksnis:
2 kiaušinių + 1 kiaušinio trynio
120g cukraus
2 citrinų (sulčių ir 1 citrinos žievelės)
1 žaliosios citrinos
1 apelsino
30g miltų
Morengas:
1 kiaušinio baltymo
60g cukraus
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir išklokite kepimo indą su kepimo popieriumi.
- Paruoškit pagrindą: sumaišykite miltus su cukrumi, šaltu sviestu ir žiupsneliu druskos. Turėtumėt gauti tekstūrą panašią į džiūvėsėlius.
- Sudėkite paruoštą pagrindo masę į kepimo indą ir suspauskite tešlą prie sienelių, kad neliktų jokių ertmių. Galiausiai, naudodami šakutę subadykite pagrindo dugną.
- Kepkite orkaitėje apie 20 minučių.
- Paruoškite citrusinį sluoksnį: išspauskite sultys iš vaisių (iš viso reikės 150ml) ir nutarkuokite žievelę nuo vienos žaliosios citrinos ir vienos geltonos citrinos. Lengvai paplakite kiaušinius, supilkite sultys ir įdėkite tarkuotas žieveles kartu su miltais. Viską gerai išmaišykite.
- Kai pagrindas iškeps, išimkite iš orkaitės ir užpilkite paruoštą citrusinį sluoksnį. Kepkite orkaitėje 20 minučių.
- Paruoškite morengą: lengvai paplakite kiaušinio baltymą ir palengva pradėkite pilti cukrų vis plakdami kiaušinio baltymą iki kol susiformuos minkštos morenginės viršūnėlės. Paruoštą morengą sudėkite į konditerinį maišelį.
- Po to, kai citrusinis sluoksnis iškeps, išimkite pyragėlius iš orkaitės ir suformuokite morengines kepurėles ant pyragėlių viršaus. Įdėkite atgal į orkaitę ir kepkite 10 minučių arba kol morengas įgaus auksinę spalvą.
