Grietiniečiai tai nuostabaus skonio saldūs pyragaičiai su varškės ir razinų įdaru. Juos nepaprastai lengva pagaminti, prireiks tik keleto ingredientų, o galutinis rezultatas nepaliks abejingų.
Tikriausiai niekam nereikia pristatinėti kas yra grietiniečiai. Turbūt dar daugelis prisimena mokyklos laikus, kai per pietų pertrauką vienintelis deserto pasirinkimas buvo arba cinamoninės bandelės arba grietiniečiai.
Nemeluosiu pasakius, kad ilgą laiką galvojau, jog išsikepti šiuos purius ir saldžius pyragėlius namuose yra misija neįmanoma ir jie pareikalaus daug laiko ir pastangų. Deja, kai persikrausčiau gyventi į kitą šalį, noras jų gauti čia ir dabar nugalėjo visus nuogąstavimus apie gamybos sudėtingumą.
Jei atvirai, receptas ir pats pagamino procesas yra visiškai paprastas, o galutinis rezultatas nustebins kiekvieną. Tam, kad pasigaminti grietiniečius, prireiks tik keleto ingredientų (kuriuos net neabejoju, jog net ir dabar rasite savo virtuvėje). Visas procesas užtruks kiek ilgiau nei vieną valandą, o grietiniečiai pranoks kiekvieno lūkesčius – trapi tešla, su šilkiniu varškės įdaru tiesiog tirps burnoje.
Galimi šio recepto pakeitimai:
Tam, kad išlaikyti nepaprastą šių pyragėlių tekstūrą deja, bet alternatyvų pačiam tešlos paruošimo procesui ir ingredientams nėra. Vienintelis galimas pakeitimas būtų vietoje graikiško jogurto naudoti grietinę. Tačiau įdaras yra tai, kur galite būti kūrybingi ir improvizuoti su tuo ką turite virtuvėje:
- Romas – kaip visada mano receptuose, alkoholis nėra būtinas todėl jį galite visiškai praleisti are pakeisti bet kokiu kitu stipriuoju gėrimu: brendis, viskis ar net kavos likeris tiks puikiai
- Razinos – jas pakeisti galite bet kokiais džiovintais vaisiais. Pavyzdžiui abrikosais, mangais ar figomis.
- Saldus įdaras – galbūt šiek tiek nustebsite, tačiau grietiniečiai nebūtinai turi būti saldūs. Varškę galite iškeisti į lęšių arba daržovių įdarą ir tokiu būdu vietoj deserto pasigaminti skanius ir sveikus užkandžius.
Receptas
Tešla:
100g kambario temperatūros sviesto
60g cukraus
1 kiaušinio
100g Graikiško jogurto
300g miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelio druskos
Įdaras:
1 apelsino
50ml romo
80g razinų
200g varškės
50g cukraus
1 šaukštelio vanilinio cukraus
20g miltų
1 kiaušinio
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite kepimo popierių į kepimo skardą.
- Paruoškite razinas: išmirkykite razinas kartu su romu, apelsino žievele ir vieno apelsino sultimis. Palikite pastovėti apie 20-30 minutes.
- Paruoškite tešlą: sumaišykite sviestą kartu su cukrumi iki kol masė taps šviesi ir puri. Įdėkite vieną kiaušinį kartu su Graikišku jogurtu ir viską gerai išmaišykite.
- Iš lėto sudėkite miltus kartu su kepimo milteliais. Kai tešla lengvai sukibs, porą minučių lengvai ją paminkykite. Išminkytą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve apie 30 minučių.
- Paruoškite įdarą: sumaišykite išbrinkusias razinas kartu su varške, cukrumi, miltais, kiaušiniu ir vaniliniu cukrumi.
- Išimkite paruoštą tešlą iš šaldytuvo. Iškočiokite tešlą 5mm storio. Išpjaukite 10–12cm vienodo dydžio apskritimus.
- Uždėkite šaukštelį įdaro ant kiekvieno apskritimo centro. Sulenkite pyragėlius per pusę ir labai lengvai suspauskite šonus (pyragėlių nereikia tvirtai spausti, šonai teturi lengvai sueiti drauge).
- Sudėkite paruoštus pyragėlius ant kepimo skardos ir aptepkite jų viršų su vieno kiaušinio plakiniu.
- Kepkite orkaitėje apie 20 minučių arba iki kol įgaus gražią auksinę spalvą
- Kai grietinieičiai atvės apibarstykite juos cukraus pudra.
