Šie nepaprastai skanūs ir lengvai pagaminami garnyrai yra nuostabus pasirinkimas Jūsų Kūčių stalui. Prireiks tik keleto ingredientų, o skonis pranoks visus lūkesčius.
Aš vis dar negaliu patikėti, jog Kūčios jau rytoj! Jau kuris laikas jaučiu kaip mano vidinis vaikas bunda iš miego ir pradeda nekantriai laukti gražiausio metų laiko. Net ir tai, kad šiemet Kalėdos bus visai kitokios nei visados aš atsisakau minties, kad šventės gali teikti mažiau džiaugsmo. Ypač tai, kad man išrankusis valgytojas, pirmą kartą patirs ką reiškia tradicinė, Lietuviška Kūčių vakarienė. Dėl šios priežasties, nusprendžiau laikytis tradicijų ir gaminti tuos patiekalus, kurie nuolatos būna ant mano šeimos šventinio stalo.
Kai kuriuos receptus vos vos pakeičiau ir įtraukiau naujų ingredientų (kaip pavyzdžiui triufelius), bet pati esmė ir dvasia išliko. Šie patiekalai mūsų šeimoje yra jau ilgas laikas. Receptas su morkomis skaičiuoja tikriausiai jau ne vieną dešimtį metelių, o aš iki šiol pamenu tą laiką kaip su mama pradėdavome pasiruošimą šventėms.
Aš buvau atsakinga už pjaustymą, o mama koordinuodavo visa procesą ir buvo atsakinga už paprieskoniavimą. Mes pasileisdavome Kalėdines dainas, juokdavomės ir kalbėdavomės valandų valandas. Mano tėtis, dažniausiai viduryje proceso ateidavo ir paklausdavo ar nenorėtumėme pasidaryti pertraukėlės ir išgerti kavos su gabalėliu pyragu. Tada visi trys prisėsdavome ir tiesiog šnekučiuodavomės. Jokio skubėjimo, jokių blogų emociją. Tik ta tikroji laimė ir jausmas, kad esu namuose.
Galimi pakeitimai receptuose
Jei nuspręsite pasigaminti bent vieną iš šių nesudėtingų patiekalų, nepamirškite, kad galite keisti ingredientus. Pavyzdžiui jei neturite baravykų, naudokite bet kokius džiovintus grybus. Taip pat, jei nemėgstate aštriai nenaudokite čili pipirų šiuose receptuose. Grybų paštetui maskarponę galite keisti tepamu sūreliu, rikota ar tiesiog grietinėle. Galiausiai, jei savo virtuvėje neturite apelsinų, juos pakeiskite mandarinais (tokiu atveju naudokite bent du) arbe tiesiog įdėkite šiek tiek cukraus, kad pažadintumėte morkų saldumą.
Nesvarbu, ką darysite šiuo Kalėdiniu sezonu, nepamirškite, kad Kalėdinę dvasią mes visada galime susikurti patys. Įsijunkite lemputes ant papuoštos eglutės, pasigaminkite karšto vyno, įšokite į jaukiausią turimą pižamą ir patogiai įsitaisę įsijunkite Kalėdinį filmą. Tai tas laikotarpis, kai be jokios kaltės jausmo mes gali sustoti ir pasidžiaugti ramybe. O kai jau būsite savo ramybės oazėje, nepamirškite nusiųsti žinutės savo mylimiesiems ir priminkite kokie jie jums svarbūs.
Mielų Jums Kalėdų ir laimingų (tikiuosi) Naujųjų Metų mano mylimiausi!
Grybų paštetas su triufeliais ir čiobreliu
Nuostabiai tinka su paskrudinta duona
Ingredientai:
100g pievagrybių
70g marinuotų baravykų
3 skiltelės česnako
½ svogūno
¼ poro
2 šaukštai maskarponės sūrio
2 šakelės čiobrelio
Druskos ir pipirų
Sviesto su triufeliais
½ čili pipiro
20g sviesto
- Supjaustykite grybus, svogūną, porą ir česnaką.
- Įdėkite sviesto su triufeliais į įkaitintą keptuvę. Kai sviestas ištirps įdėkite pjaustytus ingredientus. Apkepkite juoss keletą minučių vis pamaišant.
- Sudėkite maskarponės sūrį, čiobrelį, druskos ir pipirų į grybus ir viską pakaitinkite apie 10 minučių.
- Kai viskas suminkštės, išimkite čiobrelio šakeles ir sudėkite keptus grybus į maisto trintuvą. Viską sutrinkite iki tolygios masės.
- Ištirpinkite sviestą. Supjaustykite čili pipirą. Sudėkite paruoštą grybų paštetą į įdėlius. Ant viršaus išdėliokite čili pipiro gabalėlius su čiobreliu ir užpilkite sviestą. Laikykite šaldytuve.
Morkos su raudonuoju svogūnu ir apelsinų sultimis
Tinka prie silkės ar žuvies patiekalų
Ingredientai:
3 morkos
1 raudonas svogūnas
3 skiltelės česnako
½ čili pipiro
1 apelsinas
4 šaukštai pomidorų padažo
½ šaukšto cukraus
Druskos ir pipirų
Alyvuogių aliejaus
- Sutarkuokite morkas. Supjaustykite svogūnus, čili pipirą ir česnaką.
- Įpilkite lašelį alyvuogių aliejaus į įkaitintą keptuvę. Sudėkite paruoštus ingredientus. Viską apkepkite keletą minučių.
- Sudėkite pomidorų padažą su apelsinų sultimis ir cukrumi. Viską išmaišykite.
- Leiskite pasitroškinti apie 10 minučių arba iki kol suminkštės morkos.
Trijų rušių grybai su porais
Tinka prie silkės ar žuvies patiekalų
Ingredientai:
20g džiovinti baravykai
150ml verdančio vandens
100g pievagrybiai
3 skiltelės česnako
½ poro
100g marinuotų baravykų
Druskos ir pipirų
Alyvuogių aliejaus
- Sudėkite džiovintus baravykus į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite suminkštėti grybams (užtruks apie 10 minučių).
- Smulkiai supjaustykite pievagrybius, česnaką, porą ir marinuotus baravykus.
- Įpilkite lašelį alyvuogių aliejaus į įkaitintą keptuvę. Sudėkite visus pjaustytus ingredientus (išskyrus marinuotus baravykus) ir apkepkite keletą minučių. Kai viskas suminkštės, sudėkite baravykus ir viską pakaitinkite drauge.
- Suminkštėjusius džiovintus baravykus išimkite iš vandens ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į keptuvę kartu su vandeniu kuriame jie mirko.
- Įdėkite druskos ir pipirų pagal savo skonį ir patroškinkite viską apie 10 minučių.
Spanguolių padažas su obuoliais ir medumi
Tinka prie kalakuto ar vištienos patiekalų
Ingredientai:
200g spanguolių
1 obuolio
2 šaukštai medaus
1 šaukštelis cukraus
1 cinamono lazdelė
- Smulkiai supjaustykite obuolį.
- Sudėkite spanguoles (galite jas naudoti šviežias ar šaldytas, trintas arba ne), pjaustytą obuolį, medų ir cukrų į puodą ir užpilkite šiek tiek vandens.
- Viską pakaitinkite apie 15 minučių vis pamaišant ir šiek tiek paspaudžiant spanguoles, kad jos išleistų savo sultys.
- Įdėkite cinamono lazdelę ir dar pakaitinkite apie 10 minučių arba kol padažas pasidarys blizgiu ir lipniu.
