Skaniausi sviestiniai sausainiai (angl. shortbread cookies) yra be galo paprastas receptas. Jie tiesiog tirpsta burnoje. Beje, šis skanėstas yra labai universalus. Galite pridėti įvairių ingredientų, tokių kaip: kapotų lazdyno riešutų, citrusinių vaisių žievelės arba net šokolado gabaliukų. Kiekvienas variantas savaip žavingas.
Man labai patinka trapios tešlos sviestiniai sausainiai. Tačiau esu jums ne kartą minėjusi, jog aš nesu didelė sausainių gerbėja. Jie man tiesiog per kieti ir per saldūs, bet šie angliški shortbread sausainiai padėjo pakeisti mano nuomonę.
Mano meilė šiems, burnoje tirpstantiems sausainiams, prasidėjo beveik prieš 15 metų, kai pirmą kartą lankiausi Londone ir mano draugė pasiūlė išbandyti šiuos skanėstus. Nuo pirmo kąsnio aš tiesiog užsikabinau. Po vieno tokio paragavimo, mano draugei teko kaskart grįžtant į Lietuvą, parvežti bent kelias pakuotes šių sausainių.
Žvelgiant iš dabartinės prizmės, mažai kas ir bepasikeitė. Šie sausainiai vis dar yra mano mėgstamiausių skanumynų sąraše ir išrankusis Valgytojas žino, kad jei tik jis nori mane nustebinti, jam tereikia nusipirkti pakuotę shorbread sausainių.
Žinoma, aš neatsispyriau galimybei pasigaminti šį desertą namuose ir nusprendžiau pasidalinti receptu ir su jumis. Kartais visa laimė, arba šiuo atveju skonis, slypi paprastume.
Naminiai sviestiniai sausainiai: patarimai
Pasigaminti šį receptą labai paprasta. Iš esmės jums tereikia atlikti tris veiksmus: išmaišyti, atšaldyti, iškepti. Viskas.
Tačiau, kaip visada su paprasčiausiais receptais, kiekvienas žingsnis atlieka svarbų vaidmenį galutiniame rezultate. Taigi, norėdami pasiekti geriausių rezultatų, vadovaukitės šiais patarimais:
- Įsitikinkite, kad sviestas yra minkštas, bet neištirpęs. Tai padeda pasiekti tinkamą tešlos tekstūrą.
- Nepermaišykite tešlos. Permaišius, sausainiai taps kieti ir ne tokie trapūs.
- Prieš iškočiojant tešlą, būtinai ją atšaldykite. Tai neleis sausainiams prarasti savo formos kepimo metu.
- Tešlą iškočiokite iki vienodo storio (apie 6 mm). Taip bus daug lengviau dirbti su sviestine tešla.
- Tešlos subadymas šakute padeda išvengti oro kišenių ir padeda tolygiai iškepti.
- Prieš kepdami suformuotus sausainius, juos dar kartą atvėsinkite. Tai užtikrina tolygų kepimą.
- Išėmę sausainius iš orkaitės, leiskite jiems kelias minutės pravėsti prieš perkeliant į kitą indą. Šie sviestiniai sausainiai yra labai gležni kol karšti ir gali lengvai sutrupėti.
Naminiai sviestiniai sausainiai: recepto variacijos
Klasikinis receptas (tas kurį pateikiu dabar) yra tik vienas iš daugelio variantų kaip paruošti šiuos skanius sviestinius sausainius. Čia pateiksiu keletą variantų, nuo kurių galite pradėti savo eksperimentus:
- Citrusinių vaisių gaiva: į tešlą įdėkite citrinos, laimo ar apelsino žievelės
- Migdolų pasaulis. 50g paprastų miltų pakeiskite migdolų miltais ir įpilkite šiek tiek migdolų ekstrakto, kad gautumėte subtilų migdolų skonį.
- Levandų laukas. Į tešlą įpilkite arbatinį šaukštelį džiovintų valgomų levandų, kad gautumėte subtilų gėlių aromatą (jei lašinsite esencijos, būkite atsargūs ir nepersistenkite).
- Cukrinis cinamonas. Prieš kepdami, paruoštas sausainių formas apvoliokite cinamono ir cukraus mišinyje, kad įgautumėte šiltą poskonį.
- Šokolado grožis. Į tešlą įmaišykite mažus šokolado gabaliukus. Taip pat, kai sausainiai iškeps ir šiek tiek pravės pusę jo pamerkite į šokoladinį glajų (tirpintas šokoladas su šiek tiek grietinėlės).
- Kavos pliūpsnis. Į tešlą įmaišykite šaukštą tirpios kavos miltelių, kad gautumėte sodraus kavos skonio sausainius.
Jei ieškote kitų skanių sausainių receptų, išbandykite šiuos:
Pistacijų sausainiai su šokolado gabaliukais
Sausainiai su spanguolių džemu
Deginto sviesto sausainiai su avietėmis
Avižiniai sausainiai su spanguolėmis
Drėgni šokoladiniai sausainiai
Receptas
Ingredientai
Sausainiai:
225g minkšto sviesto
65g cukraus
250g miltų
Žiupsnelio druskos
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga
Paruoškite sausainius:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje išmaišykite minkštą sviestą drauge su cukrumi, kol mišinys taps vientisas ir blyškus.
- Suberkite miltus, druską ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite.
- Labai lengvai tešlą paminkykite ir iš jos suformuokite diską.
- Palikite tešlą šaldytuve apie 30 minučių.
- Tešlą iškočiokite iki maždaug 6 mm storio. Naudojant sausainių formeles išpjaukite norimo dydžio apskritimus (ar kitas norimas formas).
- Paruoštus sausainius sudėkite ant kepimo skardos.
- Kiekvieno sausainio viduryje švelniai bakstelėkite su šakute, kad susiformuotų skylutės.
- Palikite sausainius šaldytuve 30 minučių.
- Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių arba kol kraštai įgaus švelniai auksinę spalvą.
- Sausainius apibarstykite cukrumi ir leiskite jiems atvėsti prieš valgant.
