Visi žinome, kad britai negarsėja savo kulinariniais sugebėjimai. Tačiau, ką jie moka tai moka – kiekvieną dieną pasidaryti šventę sau su vidurdienio arbatėle (afternoon tea), kurios pagrindinis akcentas nuostabios ir šiltos scones. Šie minkšti pyragėliai pateikiami su uogiene ir grietinėle. Ir jei niekada nesate jų ragavę privalote ištaisyti šią klaidą. Užtruksite iki valandos, o jos jau garuos ant Jūsų stalo – beliks tik pasidaryti arbatos.
Aš, dažniausiai pateikiu scones su uogiene, bet kartais jei namie jos neturiu pateikiu su „greituoju džemu“. Sutrinu avietes arba braškes su šakute, įdedu šaukštą chia sėklų ir palieku šaldytuve kol pradės stingti.
Nepamirškite, kad virtuvė tai, kaip žaidimo aikštelė ir viską gali keisti pagal savo skonį. Nemėgstate razinų? Dėkite abrikosus, spanguoles, įvairių džiovintų vaisių miksą arba iš vis nieko. Norite įdomesnio skonio? Įpilkite šlakelį romo, konjako, citrinų sulčių.
Tačiau šį kartą noriu pasidalinti tradicinių pyragėlių receptu.
6 Scones reikės:
250g miltų (self-raising miltai būtų tinkamiausias pasirinkimas, jei tokių neturite įdėkit šiek tiek daugiau kepimo miltelių)
75g šalto sviesto
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
2 šaukštai cukraus
1 kiaušinis
2 šaukštai pieno
Druskos
100g razinų arba įvairių džiovintų vaisių
Apelsino sulčių
Romo (nebūtina)
Pateikimui:
Grietinėlės
Braškių uogienės
Pirmiausia, jei naudosite razinas arba džiovintus vaisius (tikrosios scone be razinų neįsivaizduojamos ir priduoda nepaprastą skonį) pamirkykite jas apelsino sultyse ir rome bent 30min (idealiausia būtų bent kelios valandos). Razinos prisigers apelsino sulčių ir priduos citrusų aromato pyragėliams.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Sudėkite į dubenį sviestą, miltus, kepimo miltelius, cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską sumaišykit iki tol, kol viskas taps biru. Viduryje padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinį ir įpilkite pieną. Viską sumaišykite.
Sudėkite mirkytas razinas. Jei tešla nelimpa, įdėkite šauktą pieno arba įspauskite apelsinų sulčių. Tešla turi tik vos kartu sueiti, bet nebūti lipni ar drėgna. Taip pat nepersistenkite minkant, reikia tik sujungti visus ingredientus. Suformuokite skritulį, apdenkite plėvele ir įdėkite į šaldytuvą bent 15 minučių (kol tešla atšals ir pailsės).
Iškočiokite tešlą 2-3 cm storio. Išpjaukite norimo dydžio apvalius pyragėlius.
Aptepkite pyragėlius pienu tam, kad gražiai apkeptu. Įdėkite į orkaitę 15 min ar iki kol pyragėliai pakils ir įgaus auksinę spalvą.
Atvėsusius pyragėlius perpjaukite pusiau uždėkite šaukštą grietinėlės ir uogienės.
