Varškėčiai su traškia riešutų plutele

Nepaprastai skanūs ir lengvai pagaminami varškėčiai yra tikras savaitgalio skanumynas arba švelniai nuodėminga vakarienė po ilgos ir sunkios darbo dienos. Šis nepaprastas varškės ir riešutų duetas pilnas gerųjų riebalų ir baltymų, kurie yra ypač naudingi mūsų kūnui.

Jei atvirai, aš dievinu viską su žodžiu ‘blynai’. Nesvarbu ar rytas, ar vakaras, bet man visada yra tinkamas laikas juos suvalgyti. Atrodo, kad mano vidinis vaikas kiekvieną kartą nubunda jei tik restorano meniu pamatau ‘blynai su klevų sirupu ir šviežiomis uogomis’. Čia lyg mano meilės-maisto afera.

Paklausite, kodėl pradėjau savo įrašą kalba apie blynus? Ogi todėl, jog varškėčiai tai yra tolima šio patiekalo pusseserė ir be to, ši giminaitė, priešingai nei blynai, turi ypač daug naudingų medžiagų. Pirmiausia, vienas iš varškės privalumų yra ilgai veikiantys baltymai. Tai reiškia, kad varškėčius galite suvalgyti vakare ir tol, kol Jūs miegosite šie nuostabūs baltymai maitins raumenis. Supaprastintai tariant, Jūs miegat, o baltymai Jūsų kūne augina raumeninę bazę.

Žinoma, jei raumenys nėra Jūsų prioritetas, varškė turi ir kitų privalumų. Viena iš puikių jos savybių, tai, kad ji pilna amino rūgščių, kurios yra reikalingos geram nervų sistemos darbui ir virškinimui. Taip pat, ji pilna kalcio ir fosforo, kuris reikalingas stipriems kaulams, dantims ir širdžiai. Galiausiai, šiame produkte yra gausu vitaminų, tokių kaip A, B, D, E, K – kurie užtikrina tinkamą viso kūno funkcionavimą. Aš Jums sakau – tai magiškas produktas.

Neveltui, vienas iš mano vaikystės prisiminimų yra tai kaip mano tėtis kiekvieną vakarą suvalgydavo indelį varškės su jogurtu. Nuolatos tai siūlydamas visai šeimai ir sakydamas, kad tai ne tik labai skanu, bet ir naudinga. Visada tik nusišypsodavau, kartais dar kokį vieną kitą juokelį pasakydavau. Jei atvirai, aš iki šiol manau, kad tai viena keisčiausių maisto kombinacijų, kokias tik esu mačiusi, bet kai pagalvoji, vien su tokia vakariene, jis užpildydavo savo kūną ypač reikalingomis medžiagomis.

Tokiais maisto deriniais kaip mano tėtis, aš nesimėgauju, bet kartas nuo karto vis stengiuosi įtraukti varškę į savo savaitės menu. Deja, atvykus į Londoną, susidūriau su problema, kad ne taip jau paprasta jos įsigyti. Žinoma, jei lenkų ar lietuvių maisto prekių parduotuvės yra ranka pasiekiamos, tai mažesnė bėda. Tačiau jei tokios ‚prabangos‘ neturite, rekomenduoju pasižvalgyti užsienio šalių maisto skyriuose didžiuosiuose prekybos centruose ir net neabejoju, kad rasite bent vieną rūšį (palyginus su Lietuvą kai gali rinktis bent iš dešimties skirtingų gamintojų, tai čia imi ką randi ir ‚nemandravoji‘) šio gėrio.  

Jei nusprendėte varškėčiams įkvėpti antrąjį kvėpavimą, išbandykite šį receptą. Nuostabus citrinų aromatas ir riešutų traškesys suteikia nepaprastą skonių harmoniją.  

Receptas:

Ingredientai:
300g varškės
2 kiaušiniai
150g miltai
20g cukraus
1 citrina
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
50g riešutų (naudojau anakardžius, lazdynų ir graikiškus riešutus)
Sviesto kepimui
Druskos

Pateikti:
Maskarponės sūrio
Šviežių uogų
Medaus

1. Naudojant šakutę sutrinkite varškę iki lygios masės.
2. Išplakite kiaušinius (baltymus ir trynius drauge) atskirame dubenyje.
3. Sudėkite varškę, miltus, cukrų, žiupsnelį druskos, vienos citrinos žievelę kartu su vanilės ekstraktu į išplaktus kiaušinius. Viską sumaišykite. Tešla turėtų būti kiek lipni, bet jei jaučiate, kad per lipni, įdėkite dar vieną šaukštą miltų.
4. Pabarstykite stalo paviršių susmulkintais riešutais.
5. Suformuokite mažus varškės kamuoliukus ir apvoliokite juos riešutuose.
6. Įkaitinkite keptuvę, įdėkite šiek tiek sviesto ir apkepkite varškėtukus iš abiejų pusių kol įgaus gražią auksinę spalvą.
7. Pateikite su maskarponės sūriu, šviežiomis uogomis ir šiek tiek medaus.