Vištienos Kyjivo kotletas yra sultingas patiekalas su šilkiniu sviesto įdaru iš Rytų Europos. Šiomis dienomis, kai pasaulis yra sulaikęs kvėpavimą dėl įvykių Ukrainoje, yra be galo svarbu parodyti savo palaikymą šiai šaliai visai įmanomais būdais ir vienas iš jų yra gaminant jų nacionalinius patiekalus.
Ohhh… Aš šventai tikėjau, kad žmonės pasimokė iš savo klaidų ir istorija nebebus kartojama. Kokia naivuolė aš buvau. Matant tai kas vyksta kaimyninėje šalyje, tik keli šimtai kilometrų nuo Lietuvos sienos tiesiog drasko širdį.
Rusijos įsiveržimas į Ukrainos teritoriją neturi jokios prasmės ir yra absoliučiai bereikšmis. Vieno idioto užgaidos įsirašyti savo vardą į istorijos vadovėlius pasmerkė milijonus žmonių kruvinam karui ir gyvybės atidavimui dėl savo šalies laisvės.
Daugybė žmonių buvo priversti palikti savo namus ir šalį, į kuriuos nebegalės grįžti ilgą laiką. Ir visa šitai tik dėl vieno bepročio sprendimo. Pastatai, namai, kultūra – viskas naikinama tik dėl to paties idioto noro. Žmonės paaukoja savo gyvybes kovodami už tai, ko niekas niekada nekvestionavo apart… žinoma… ta patį idiotą.
Jau daugiau kaip mėnuo kaip tęsiasi šis košmaras ir kartais atrodo, kad jam nesimato galo. Kilusi iš posovietinės šalies, negaliu net įsivaizduoti, ką šiuo metu išgyvena ukrainiečiai. Ši tauta parodė neįtikėtiną didvyriškumą ir drąsą šiuo laikotarpiu ir šios savybės niekada negali būti iš jos atimtos.
Ukrainos nacionalinis patiekalas – Vištienos Kyjivas
Niekada nesilankiau Ukrainoje ir dėl to labai gailiuosi. Žinau, kad ši šalis turi nepakartojamus miestus ir nuostabius kraštovaizdžius. Kuris laikais, vis sakiau sau, kad šią šalį aplankysiu labai greitai, nes Kyjive privalau paragauti savo mėgstamiausio patiekalo visame pasaulyje – vištienos Kyjivą.
Gali atrodyti, kad tai sakau dėl karo Ukrainoje, bet aš tikrai dievinu šį patiekalą. Mano šeimoje tai tapo tikru pajuokos objektu, nes kiekvieną kartą, kai tai tik grįžtu namo iš Londono, vis prašau mamos nuvykti į vietinį restoraną ir užsisakyti vištienos Kyjivą.
Vištienos Kyjivas yra tikras crème de la crème iš visų vištienos patiekalų. Be galo skanus, česnakinis, sviesto įdaras puikiai susilieja su sultinga vištienos krūtinėlė ir traškia jos išore. Nemanau, kad gali būti kas geriau už šią kombinaciją.
Patarimai gaminant Vištienos Kyjivą
Šis receptas yra visai nesudėtingas. Vis dėlto norėčiau su jumis pasidalinti keliais patarimais ir gudrybėmis, gaminant šį patiekalą:
- Vištiena – privaloma recepto dalis. Deja, vištienos krūtinėlės negalima pakeisti šlaunelėmis ar bet kokia kita mėsa.
- Mėsos sumušimas – kočėlu arba mėsos plaktuku padaužyti vištienos krūtinėlę. Tai padės jums suformuoti tinkamus vištienos kotletus.
- Duonos trupiniai – jei savo virtuvinėje spintelėje neturite džiūvėsėlių, tai nėra problema. Tiesiog įdėkite duonos riekelę į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki kol gausite džiūvėsėlių tekstūrą. Jei atvirai, aš taip dariau, gaminant šį patiekalą ir tai padėjo suteikti daugiau skonio.
- Šaldymas – tam, kad prapjovus vištienos kotletą, išsilietų sviestas, reikalinga šaldyti šį patiekalą. Vištieną galite paruošti išvakarėse ir kepti kitą dieną. Taip garantuosite sultingą vištieną ir sviestinį įdarą.
- Kepimas – tikras vištienos Kyjivas yra kepamas aliejuje. Tačiau galite pasirinkti ir kitu būdus: apkepkite jį keptuvėje su alyvuogių aliejumi arba kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30-40 minučių.
Jei nori padėti Ukrainai ir jos žmonėms apsilankykite šiame puslapyje, kad rastumėte daugiau informacijos (UK).
Jei neturite galimybės paaukoti – ne bėda, šiai šaliai galite padėti skleisdami informaciją, dalindamiesi naujienomis ir net gamindami nacionalinius patiekalus. Ukrainai kaip niekad reikia mūsų paramos ir mes galime padėti šiai šaliai.
Receptas
Ingredientai
Sviestas:
160g minkšto sviesto
2 česnako skiltelių
Šviežių petražolių
Druskos
Vištiena:
2 vištienos krūtinėlių
4 šaukštai miltų
½ šaukštelio česnako miltelių
1 šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
½ šaukštelio rūkytos paprikos
1 kiaušinio
½ šaukštelio citrinpipirių
6 šaukštai džiūvėsėlių
Druskos ir pipirų
Alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga
Paruoškite sviesto įdarą:
- Sutraiškykite česnako skilteles ir smulkiai supjaustykite petražoles.
- Sudėkite ingredientus į minkštą sviestą ir paskaninkite druska. Viską išmaišykite.
- Suformuokite keturis vienodo dydžio sviesto stačiakampius ir suvyniokite juos atskirai į maistinę plėvelę.
- Palikite šaldymo kameroje bent pusei valandos, kad sustingtų.
Paruoškite vištieną:
- Perpjaukite vištienos krūtinėles pusiau per visą jos ilgį.
- Su mėsos plaktuku arba tiesiog su kočėlu sudaužykite krūtinėles, kad jos būtų 5mm storio ir per vidurį uždėkite suformuotą, šaldytą sviestą. Vištieną sandariai suvyniokite, kad nesimatytų sviesto.
- Suvyniokite vištieną į maistinę plėvelę ir palikite šaldymo kameroje bent pusei valandos.
- Paruoškite tris indelius Kyjivo kotleto plutelei:
- Pirmas indelis – sumaišykite miltus, česnako miltelius, saldžią ir rūkytą paprikas.
- Antras indelis – plaktas kiaušinis su citrinpipiriais, druska ir pipirais.
- Trečias indelis – džiūvėsėliai
- Išvyniokite vištieną iš maistinės plėvelės ir panardinkite į miltų mišinį, kiaušinio plakinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Gerai viską suspauskite ir suformuokite cilindro formos kepsniukus.
- Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi.
- Apkepkite Kyjivo kotletus iš visų pusių kol jie įgaus gražią auksinę spalvą.
- Patiekite juos su šviežiomis daržovių salotomis ir bulvių koše.
