Tai pats skaniausias migdolinis šokoladinis pyragas be miltų, kokį tik galite pasigaminti. Kitas pavadinimas šiam populiariam itališkam skanėstui yra „Torta Caprese“. Norėdami pagaminti šį pyragą, jums reikės tik keleto ingredientų, o galutinis rezultatas bus nepaprastas.
Negaliu patikėti, kad Velykos jau visai čia pat, o šiemet ši šventė bus įpusėjus pavasario sezonui. Kiekvienais metais šį sezoną vertinu vis labiau ir labiau – gamtos grožis yra tiesiog neįtikėtinas ir būtent šį sezoną aš esu ypatingai dėkinga kad gyvenu Londone, mieste su daugybe parkų, žalumos ir žydinčių medžių.
Man Velykos visada buvo šeimos šventė su pilnai nukrautu stalu įvairių patiekalų ir bent penkiais skirtingais desertais. Cukraus kiekis, kurį suvalgydavau per šią šventę, buvo nepadoriai didelis.
Turiu prisipažinti, kad mano Velykos yra kiek pakitusios ir aš mieliau iškeičiu šią šventę į trumpą kelionę su savo Išrankiuoju Valgytoju. Tačiau vienas dalykas nepasikeitė (ir tikiuosi ilgą laiką nepasikeis) – kad ir kaip bebūtų, bet desertas yra privalomas per šį ilgąjį šventinį savaitgalį.
Kalbant apie Velykinį desertą, šiais metais planas yra kepti patį nuostabiausią ir skaniausią migdolinį šokoladinį pyragą be miltų, patiektą drauge su maskarponės kremu. Šis kepinys tikras Velykinio stalo papuošalas pagardintas cukraus pudra.
Patarimai kaip paruošti šokoladinį pyragą be miltų
Kai kuriuos ingredientus galite pakeisti šiame recepte ir vis tiek gauti tobulą šokoladinį pyragą. Norėčiau su jumis pasidalinti keliomis idėjomis:
- Galite naudoti migdolus su odele. Tokiu atveju migdolus sudėkite į dubenį su verdančiu vandeniu ir palikite kelioms minutėms. Po to, migdolus nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Pirštais išspauskite migdolus ir atlaisvinkite jų odelę.
- Norėdami gauti geriausią rezultatą, naudokite geros kokybės juodąjį šokoladą (70% kakavos), tačiau galite naudoti ir juodą – pienišką šokoladą santykiu 70% / 30%
- Vietoj apelsino galite naudoti paprastą citriną ar žaliąją citriną.
- Galite pakeisti amareto likerį į bet kurį kitą alkoholinį gėrimą – airišką kavos likerį, romą ar viskį – išsirinkite savo mėgstamiausią, kuris suteiks nepaprasto skonio.
- Jei norite nukariauti šokoladinio pyrago saldumą, jį pateikti galite su šviežiomis trintomis avietėmis ar citrininiu kremu.
Jei ieškote įdėjų Velykinio stalo desertui, rekomenduoju peržiūrėkite šiuos receptus:
Šokoladinė tarta su apelsinų kremu
Šokoladinis tortas su Baileys likeriu ir kava
Šokoladinis tortas su apelsinų kremu ir šokoladiniu pudingu
Receptas
Ingredientai
Pyragas:
200g migdolų be odelės
200g juodo šokolado (70% kakavos)
200g sviesto
4 kiaušinių
100g cukraus
1 apelsino (sulčių)
Maskarponės kremas:
100ml grietinėlės
1 šaukštelio grietinėlės standiklio
100g maskarponės kremo
50ml amareto likerio
1 šaukšto cukraus pudros
1 apelsino (žievelės)
Gaminimo eiga
Paruoškite pyragą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir išklokite popieriumi kepimo skardą.
- Suberkite migdolus be odelės ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 10 minučių vis pamaišant, kad visi riešutai įgautų gražią auksinę spalvą.
- Sudėkite migdolus į virtuvinį kombainą ir juos pasmulkinkite.
- Ištirpinkite šokoladą ir sviestą karščiui atspariame dubenyje virš puodo su verdančiu vandeniu.
- Nuimkite šokoladinį mišinį nuo ugnies ir leiskite masei pilnai atvėsti.
- Atskirkite kiaušinius ir išplakite trynius kartu su cukrumi, kol jie įgaus lengvą ir purią tekstūrą.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus.
- Supilkite ištirpintą šokolado mišinį į išplaktus kiaušinių trynius ir viską atsargiai išmaišykite.
- Suberkite maltus migdolus. Viską išmaišyti.
- Į mišinį įmaišykite kiaušinių baltymus ir apelsinų sultys ir labai lėtai ir švelniai viską išmaišykite.
- Išklokite kepimo popieriumi pyrago formą su nuimamu dugnu ir supilkite į ją pyrago tešlą. Pyragą kepkite orkaitėje 35-40 min.
- Kai pyragas iškeps leiskite jam pilnai atvėsti ir pabarstykite cukraus pudra.
Paruoškite maskarponės kremą:
- Išplakite grietinėlę iki minkštos tekstūros ir sudėkite grietinėlės standiklį.
- Sudėkite likusius ingredientus ir viską plakite, kol gausis norima tekstūra.
- Jei norėtųsi daugiau saldumo įdėkite papildomą šaukštą cukraus pudros.
- Iškeptą šokoladinį pyragą patiekite su maskarponės kremu.
