Šis spalvingas ir kvapnus tropinių vaisių desertas su mango žele ir pasiflorų kremu tiesiog trykšta visais įmanomais skoniais – nuo sultingų mangų iki kiek rūgščių pasiflorų. Šis desertas, padengtas lengvu biskvitu, braškių putėsiais ir burnoje tirpstančia mangų želė, yra ne tik šventė akims, bet ir tikras skonių receptorių malonumas.
Gerai, manau, kad per tiek metų supratote, kad man patinka įvairovė.
Pavyzdžiui įvairovė klasikiniuose desertuose, kai pridedu šiek tiek Kristiniškos dvasios. Jau anksčiau dalinausi savo interpretaciją Bakewell pyragui su kivių uogiene arba tiramisu su Genovese biskvitu. Turiu pripažinti, kad ne visiems tai patinka (Mano Išrankusis Valgytojas vieną dieną man pasakė: „Liaukis keisti klasiką!“), bet tai yra tai kas suteikia man džiaugsmo.
Taigi, žinoma, turėdama tai omenyje, negalėjau padaryti tik paprasto Britiško Triffle deserto. Man reikėjo, kad jis būtų įspūdingas ir įdomus. O kas gali būti geriau nei tropiniai skoniai, pridedami prie šio klasikinio deserto? Mangai, pasiflorų vaisiai ir saldžių braškių prisilietimas neabejotinai sužadins kiekvieną jūsų skonių receptorių.
Šį tropinių vaisių desertą su mango žele sukūriau savo šeimos vizitui Londone, o komentarai, kurių susilaukiau, buvo nuostabūs. Mano Išrankusis Valgytojas sakė, kad kaip desertas jis nuostabus, bet jo negalima vadinti Triffle, nes taip nėra. Na, aš leisiu jums nuspręsti, kaip norite tai pavadinti, bet mano receptų knygoje jis išliks kaip britiško Trifle interpretacija.
Tropinių vaisių desertas: patarimai
Tai gana keistas desertas. Reikia pagaminti daug skirtingų komponentų ir tikėtis, kad jie kažkaip sukurs vientisą desertą. Ir su magijos pagalbą, jie iš ties sukurią vieningą skonių balansą.
Štai keletas patarimų, kaip pasigaminti skaniausią ir nuostabiausią tropinių vaisių desertą:
- Atvėsinkite visus komponentus. Mėgstu visus komponentus pasigaminti likus dienai iki deserto sudėjimo į vieną indą. To priežastis yra tai, kad turite būti tikri, jog kiekvienas komponentas yra pilnai atvėsęs. Šio proceso nepaskubinsite ir net viena šilta dalis gali sugadinti desertą.
- Atsargiai sluoksniuokite. Visas šio deserto grožis ir žavesys slypi sluoksniuose. Taigi nepadarykite jų per siaurų, kad nesusilietų vienas su kitų ir nepavyktų atpažinti. Be to, kai sudėliosite biskvitą, nepabijokite jo šiek tiek suspausti. Taip išvengsite galimų oro tarpų tarp sluoksnių.
- Atvėsinkite visą desertą prieš valgant. Taigi, sudėlioję visą desertą, neskubėkite jo valgyti. Palikite šaldytuve bent valandai arba geriau – per naktį, kad sluoksnių skoniai išryškėtų.
- Dekoracijos. Šis skanus tropinių skonių desertas yra tikra vaisių šventė. Dėl to, nieko negali būti gražiau, nei juos išdėlioti ant deserto viršaus. Prieš patiekdami desertą, ant jo viršaus išdėliokite mangų griežinėlius, braškes ir pasiflorus.
Tropinių vaisių desertas: sluoksniai
Norėdami pagaminti šį desertą, turite sukurti atskirus komponentus ir juos sudėti į vieną. Taigi, kiekvienas iš jų atlieka labai svarbų vaidmenį.
- Genovese biskvitas – lengvo ir puraus biskvito paslaptis yra išplakti kiaušinius ir cukrų iki tirštos konsistencijos ir kol įgaus blyškią gelsvą spalvą. Be to, kai biskvitas iškeps, atvėsinkite jį aukštyn kojomis ant grotelių. Tai padės biskvitui išlaikyti lengvą ir purią tekstūrą.
- Pasiflorų kremas – pagaminus kremą perpilkite jį per sietelį, kad neliktų jokių gumuliukų. Taip gausite šilkinį ir švelnų kremą.
- Braškių putėsiai – visada naudokite šviežias ir prinokusias braškes. Tai svarbiausia norint pagaminti skanius putėsius. Antra, labai gerai sutrinkite uogas.
- Mango želė – šiuo atveju naudojau želę iš pakelių. Taip sutaupiau šiek tiek laiko. Tereikia užpilti granules karštu vandeniu ir palikite sustingti. Tačiau jei norite pasigaminti želę tai nėra sudėtinga: galite naudoti mango minkštimą ir į jį įpilti želatinos.
Vasara dar tik įpusėjo, todėl jei dairotės kitų skanių ir vasariškų desertų, rekomenduoju išbandyti šiuos:
Citrininis vyniotinis su citrinų kremu
Nekeptas mango sūrio pyragas
Citrininis tiramisu su limončelo likeriu
Citrininis pyragas su pistacijomis
Receptas
Ingredientai
Biskvitas:
3 kiaušinių
80g cukraus
20g tirpinto sviesto
90g miltų
Pasiflorų kremas:
100ml pasiflorų piure
1 žaliosios citrinos (sulčių ir žievelės)
100g sviesto
100g cukraus
1 kiaušinio
1 kiaušinio trynio
20g kukurūzų miltų
Braškių putėsiai:
300g braškių
1 žaliosios citrinos
50g cukraus pudros
400ml grietinėlės
Papildomai:
½ mango
100g braškių
1 pakelio mango želė (naudojau šią)
Grietinėlės
Gaminimo eiga
Paruoškite biskvitą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo popieriumi išklokite stačiakampę kepimo skardą (tokią, kurią naudotumėte pagaminti saldžiam vyniotiniui).
- Dubenyje virš verdančio vandens išplakite kiaušinį su cukrumi, kol gausite tirštą ir blyškų mišinį (turėtumėte nubrėžti „8“ ir žiūrėti, kol jis ištirps).
- Į mišinį supilkite ištirpintą atvėsusį sviestą. Viską išmaišykite.
- Suberkite persijotus miltus ir atsargiai išmaišykite.
- Kai tešla bus paruošta, supilkite ją ant paruoštos skardos.
- Biskvitą kepkite orkaitėje 12-15 minučių.
Paruoškite pasiflorų kremą:
- Išskobkite pasiflorų vaisiaus minkštimą ir sumaišykite su žaliosios citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
- Sudėkite cukrų ir sviestą. Pakaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol sviestas ištirps.
- Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius.
- Nuimkite sulčių mišinį nuo ugnies ir labai lėtai, vis plakdami, supilkite šį mišinį į kiaušinius.
- Supilkite kremą atgal į puodą ir suberkite kukurūzų krakmolą.
- Kremą kaitinkite 5 minutes, vis maišydami, kol pradės tirštėti.
- Nuimkite nuo ugnies ir perpilkite kremą per sietelį, kad neliktų gumuliukų.
- Leiskite pilnai atvėsti.
Paruoškite braškių putėsius:
- Braškes sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Nedideliame puode sumaišykite braškių tyrę, cukrų, žaliosios citrinos žievelę ir sultys. Pakaitinkite mišinį, kol cukrus ištirps.
- Mišinį palikite šaldytuve bent 30 minučių, kad pilnai atvėstų.
- Atskirame inde išplakite grietinėlę.
- Plaktą grietinėlę supilkite į atšaldytą braškių mišinį.
- Viską gerai išmaišykite.
Paruoškite tropinių vaisių desertą:
- Pagaminkite mangų želė pagal pakuotės instrukcijas. Kai želė sustings, supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
- Supjaustykite mangą ir braškes norimo dydžio gabalėliais.
- Supjaustykite biskvitą į mažus stačiakampius gabalėlius.
- Sudėkite pasiflorų kremo sluoksnį, biskvitą ir želė. Ant jų gražiai sudėkite pjaustytus mangus ir šviežias braškes, po to braškių kremą ir plaktą grietinėlę.
- Pakartokite procesą.
- Užbaikite desertą papuošdami jį šviežiais vaisiais.
