Citrininis pyragas su pistacijomis ir citrinų kremu tiesiog šaukte šaukia vasarą. Šis pyragas yra lengvas, gaivus ir labai kvapnus. Beje, pyragas yra ne tik skanus, bet taip pat ir atrodo nuostabiai. Tiesiog tobulas deserto receptas jūsų vasaros vakarėliui.
Citrinos, citrinos, citrinos!!!
Jei manęs paklaustumėte vieno ingrediento, kuris gali pagyvinti beveik kiekvieną receptą, tai tikrai šios nuostabios, kvapnios, geltonos, švelnios gėrybės – citrinos..
Taigi, nenuostabu, kad visą šį receptą skyriau būtent šiems vaisiams!
Citrininis pyragas, citrininis kremas ir aš tikrai turėjau susilaikyti neįdėdama citrinų į kreminį sluoksnį (na beveik susilaikiau, nes pakeičiau jas žaliomis citrinomis). Jei atvirai, tai vienas iš geriausių ir skaniausių mano pagamintų pyragų. Jis kvapnus, saldus (bet ne per saldus) ir be galo vasariškas.
Viskas apie šį pyragą tiesiog šaukia vasara. Jei jūsų gyvenime reikia šiek tiek saulės (ir manau, kad šiuo metu visi mes jos norime! Na bent jau Londote tai tikrai), pabandykite ir pasidalinkite savo mintimis apie šį skanėstą.
Dažniausiai užduodami klausimai: citrininis pyragas
Kad padėčiau jums iškepti citrininį pyragą, norėčiau pasidalinti keletu naudingų patarimų.
- Mano citrininis pyragas neiškilo. Kodėl?
Tai gali reikšti du dalykus: arba naudojote šaltą sviestą, arba nepakankamai ilgai plakėte sviestą su mikseriu.
Visada naudokite kambario temperatūros sviestą! Tai viską pakeičia. Taip pat neskubėkite ir nesistenkite pagreitinti plakimo proceso. Tai užtrunka. Turite gauti kreminę, blyškią ir purią masę.
- Mano pyragas nėra purus. Kas nutiko?
Vėlgi, tai gali būti dėl dviejų skirtingų dalykų:
Pirma, galbūt sviesto mišinį vis dėlto permaišėte. Kai sviesto ir cukraus masė tampa minkšt ir puri – nustokite ją plakti.
Antra, galbūt nepersijojote sausų ingredientų. Šis žingsnelis padeda sukurti lengvą ir purų pyragą.
- Kokias citrinas yra geriausiai naudoti?
Šiam receptui labai rekomenduoju naudoti itališkas nevaškuotas citrinas, nes būtent aromatinga citrinos žievelė suteiks pyragui visą skonį (aš naudojau šias Natoora citrinas) Norint pasiekti geriausią rezultatą, jums prireiks geriausios kokybės citrusinių vaisių.
Citrinio pyrago recepto pakeitimai
Šis receptas yra nuostabus dar ir tuo, kad jis turi begalę variacijų. Galite įtraukti daug skirtingų skonių ir ingredientų, bet čia pateiksiu keletą variantų:
- Citrusiniai vaisiai – citrinas nesunkiai pakeiskite į apelsinus, žaliasis citrinas, mandarinus, blood apelsinus ar net greipfruto žieveles.
- Maltos pistacijos – naudojant šį receptą tiks bet kokie malti riešutai (malti migdolai, lazdyno riešutai, makadamijos riešutai).
- Papildomi ingredientai – kas labiausiai dera su citrinomis? Žinoma, aguonos! Į tešlą įdėkite porą šaukštų šių sėklų ir išmaišykite.
- Pasigaminkite pyragą su daugiau vaisių ir uogų– į citrininio pyrago tešlą įdėkite braškių, aviečių ar mėlynių (prieš jas įmaišant į tešlą, apvoliokite uogas šaukšte miltų).
Jei ieškote daugiau citrinų įkvėptų receptų, išbandykite šiuos skanėstus:
Citrininiai sviestiniai sausainiai
Šokoladinė tarta su apelsinų kremu
Apverstas raudonų apelsinų pyragas
Receptas
Ingredientai
Pyragas:
200g kambario temperatūros sviesto
100g cukraus
3 kiaušinių
2 citrinų (žievelės ir sulčių)
1 žaliosios citrinos (sulčių)
200g miltų
50g maltų pistacijų
1 šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelio druskos
Citrininis kremas:
3 citrinų
100g cukraus
100g sviesto
3 kiaušinių
30g kukurūzų miltų
Kremo sluoksnis:
200ml grietinėlės
1 šaukštelio grietinėlės stabilizatoriaus
200g kreminio sūrio
2 šaukštų cukraus pudros
1 žaliosios citrinos (žievelės)
Gaminimo eiga
Paruoškite pyragą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu išplakite sviestą su cukraus pudra, kol susidarys šviesi ir vientisa masė (užtruksite apie penkias minutes).
- Įmuškite kiaušinius ir sudėkite citrinos žievelę. Plakite viską iki vientisos masės.
- Atskirame mažame dubenyje persijokite miltus, maltas pistacijas, kepimo miltelius ir druską.
- Sudėkite sausus ingredientus, paprastos ir žaliosios citrinų sultys į pyrago tešlą. Viską išmaišykite.
- Įdėkite tešlą į paruoštą kepimo formą.
- Pyragą kepkite orkaitėje 40-50 min.
Paruoškite citrininį kremą:
- Išspauskite citrinų sultys į puoduką.
- Sudėkite cukrų ir sviestą į citrinų sultys ir viską pakaitinkite, kol sviestas išsilydys.
- Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius.
- Nuimkite sulčių mišinį nuo ugnies ir labai lėtai, vis plakdami, supilkite šį mišinį į plaktus kiaušinius (tokiu būdų išvengsite keptų kiaušinių efekto).
- Supilkite mišinį atgal į puoduką ir sudėkite kukurūzų miltus.
- Citrininį kremą pakaitinkite 5-10 minučių, vis maišydami, kol pradės tirštėti.
- Kai kremas pasieks norimą konsistenciją, nuimkite nuo ugnies ir perpilkite jį per smulkų sietelį, kad neliktų jokių gumuliukų.
- Leiskite kremui pilnai atvėsti.
Paruoškite kremo sluoksnį:
- Švelniai išplakite grietinėlę. Pradėjus jai tirštėti, sudėkite grietinėlės stabilizatoriaus.
- Sudėkite kreminį sūrį, cukraus pudrą ir žaliosios citrinos žievelę.
- Viską išplakite, kol jūsų kremas pasieks norimą vientisą konsistenciją.
Paruoškite pyragą:
- Pyragui atvėsus, pradurkite jo viršuje skylutes (2-3 cm atstumu viena nuo kitos).
- Sudėkite citrinų kremą į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu.
- Pro skylutes į pyragą įspauskite citrininio kremo.
- Įdėkite paruoštą kreminį sluoksnį į naują konditerinį maišelį su žvaigždutės antgaliu ir išspauskite kremą ant pyrago viršaus.
- Patiekite pyragą su citrinio kremu ir mėtos lapeliais.
