Šios bandelės su obuolių įdaru naudojant Tangzhong techniką, yra tai, ko reikia jūsų rudens stalui. Jos yra minkštos, kvapnios ir turi švelnų cinamono ir karamelės skonį, kuris puikiai dera su obuoliais ir riešutais. Šis receptas sukurtas, kad kiekvienas kąsnis primintų šiltą ir jaukų rudens apkabinimą.
Bandelės su obuolių įdaru gimė iš meilės klasikiniams rudens skoniams ir norėjimo sukurti kažką ypatingo su obuoliais ir pekano riešutais. Tangzhong technika – nedidelės miltų ir skysčio pastos paruošimas – leidžia bandelėms išlaikyti minkštumą ilgiau, todėl jos išlieka šviežios net kelias dienas. Man patinka šis receptas, nes cinamono, rudų cukrų ir pekano riešutų derinys kartu su minkšta tešla sukuria ypatingą patirtį.
Šios bandelės tikrai taps mėgstamiausiomis visiems, kurie vertina jaukius rudens skonius ir minkštą, švelnią tešlą. Kiekvienas kąsnis pilnas skonio, o obuoliai ir riešutai suteikia tekstūrinio kontrasto. Be to, jų gamyba gali būti puiki veikla rudens popietei su šeima – namai pripildys saldaus cinamono kvapo, kuris primins tikrą rudenišką jaukumą.
Bandelės su obuolių įdaru: recepto ir ingredientų pakaitalai
Kaip visada pasidalinsiu keletu variantu kaip galite paimprovizuoti gaminta šias bandeles:
- Šiam receptui galite naudoti ir kitus riešutus, pavyzdžiui, graikinius ar lazdyno, jei pekano riešutai nėra lengvai prieinami.
- Rudojo cukraus galite pakeisti šviesiuoju arba tamsiuoju – kuo tamsesnis, tuo intensyvesnis ir giliau karamelizuotas skonis.
- Obuolius galite rinktis įvairių rūšių – geriausiai tiks saldžiarūgščiai, kaip Granny Smith ar Honeycrisp, tačiau galite eksperimentuoti ir su kitomis veislėmis.
- Jei neturite Tangzhong technikai skirtų ingredientų arba nenorite gaminti pastos, galite praleisti šį žingsnį ir naudoti klasikinę bandelių tešlą, tačiau Tangzhong suteikia papildomo minkštumo ir ilgaamžiškumo.
Bandelės su obuolių įdaru: patarimai, kaip gaminti šias bandeles
Tam, kad išgautumėt geriausią įmanoma skonį pasidalinsiu keletu paprastų patarimų, kurie padės gaminimo eigoje:
- Tangzhong technika: Norint pasiekti geriausių rezultatų, maišykite miltus su pienu ir vandeniu tol, kol mišinys taps kreminės konsistencijos. Tai padės bandelėms išlikti itin minkštoms.
- Sviesto tepimas: Naudokite tirpintą sviestą įdaro gamybai ir būkite dosnūs! Sviestas suteiks papildomo skonio ir padės cukrui karamelizuotis.
- Tešlos kočiojimas ir sukimas: Iškočiokite tešlą tolygiai ir stenkitės nepertempti jos per daug. Susukite bandeles atsargiai, kad įdaras neišbirtų, ir išlaikykite vienodą dydį, kad bandelės iškeptų tolygiai.
- Obuolių paruošimas: Smulkiai supjaustykite obuolius, kad jie greičiau suminkštėtų ir puikiai derėtų su cinamono ir riešutų įdaru.
Jei ieškote daugiau skanių ir šiltų kepinių, čia keletas jų:
Citrininės bandelės su citrinų kremu
Paprastas šokoladainis su pekano riešutais
Lazdyno riešutų tortas su avietėmis
Pekano riešutų pyragas
Slyvų pyragas su migdolu sluoksniu
Receptas
Ingredientai
Tangzhong:
18g miltų
30g vandens
60ml pieno
Tešla:
7g sausų mielių
100ml pieno
350g miltų
20g cukraus
1 kiaušinio
40g tirpinto sviesto
Žiupsnelio druskos
Įdaras:
100g tirpinto sviesto
200g rudojo cukraus
2 šaukštų cinamono
2 obuolių (nuluptų ir smulkiai supjaustytų)
100g pekano riešutų (susmulkintų)
Gaminimo eiga
Paruoškite Tangzhong:
- Į nedidelį puodą supilkite miltus, vandenį ir pieną.
- Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys taps tirštas ir kreminis.
- Atvėsinkite.
Paruoškite tešlą:
- Dubenyje sumaišykite Tangzhong, miltus, mieles, cukrų, kiaušinį, tirpintą sviestą, pieną ir druską.
- Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų (užtruks apie dešimt minučių).
- Palikite tešlą kilti šiltoje vietoje apie 1 valandą arba kol ji padvigubės.
Paruoškite įdarą:
- Indelyje sumaišykite rudąjį cukrų ir cinamoną.
- Smulkiai supjaustykite obuolius ir pekano riešutus.
Paruoškite bandeles:
- Iškočiokite pakilusią tešlą į stačiakampio formą (apie 0.5 cm storio).
- Užtepkite pusę tirpinto sviesto ir apibarstykite puse paruošto cinamono ir cukraus mišiniu (palikite apie 1cm nuo krašto).
- Tolygiai paskirstykite obuolius.
- Susukite tešlą ir supjaustykite ją į 12 vienodo dydžio bandelių.
Antras kildinimas ir kepimas:
- Sudėkite likusį tirpintą sviestą drauge su cukraus mišiniu į kepimo indą ir viską išmaišykite. Sudėkite pjaustytus pekano riešutus.
- Sudėkite bandeles palikdami nedidelius tarpus tarp jų.
- Uždenkite ir palikite jas antram kildinimui apie 30-45 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite bandeles apie 30-35 minučių arba iki kol įgaus auksinę spalvą.
- Patiekite bandeles su šiek tiek tirpintu sviestu.
