Apverstas raudonųjų apelsinų pyragas su apelsinų džemu yra nepaprastas ir labai lengvas desertas. Jis atrodo tobulai ir gali būti pagrindinis vakarienės akcentas. Dar kol apelsinai yra pačiame sezone, nepraleiskite galimybės pasigaminti kažką ypatingo.
Aš begalo mėgstu naudoti sezoninius vaisius ir daržoves savo kepiniuose ir patiekaluose. Tokiu būdu, labai lengvai galiu suteikti nepaprastą skonį, be jokių didelių pastangų. Nenuostabu ir tai, kad gruodžio – kovo mėnesiais, mano virtuvę tiesiog užvaldo citrusiniai vaisiai. Būtent šiuo metu visos apelsinų rūšys ir mandarinai yra patys skaniausi ir sultingiausi.
Viena iš apelsinų rūšių, kuriai niekada negaliu atsispirti yra raudonieji (angl. blood) apelsinai. Jie pasižymi ypač ryškia raudona spalva ir nepaprastu aromatu. Todėl tik pamačius, kad Natoora parduotuvė turi šiuos gražuolius savo lentynose, net negalvojus patalpinau juos savo pirkinių krepšelyje.
Raudonieji apelsinai yra tas vaisius, kuris puikiai tinka kepiniams dėl savo nepaprasto skonio ir sultingumo. Plius jie atrodo ypač gražiai. Todėl norėdama parodyti jų išskirtinumą, nusprendžiau iškepti apverstą pyragą su šių vaisių karamelizuotomis riekelėmis.
Tobulas derinys tarp rūgštaus skonio vaisių ir lengvo bei puraus biskvito.
Patarimai kaip paruošti apverstą apelsinų pyragą
Jei nusprendėte pasigaminti šį receptą, norėčiau pasidalinti keliais patarimais, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:
- Naudokite ypač sultingus apelsinus šiam receptui. Jei negalite rasti raudonųjų apelsinų, juos pakeisti galite į Seville, Navel apelsinus arba net į mandarinus.
- Kai apelsinus supjaustysite riekelėmis įsitikinkite, kad nepalikote jokių baltų vietų. Šios dalelės suteiks pyragui kartumo.
- Galite pakeisti apelsinų džemą paprastu cukraus sirupu. Užkaitinkite vandenį kartu su cukrumi, palikite pavirti apie penkias minutes, sudėkite pjaustytus apelsinus ir viską drauge pavirkite apie 5-10 minutes. Po to, sudėliokite apelsinus ant paruošto kepimo indo.
- Naudokite kambario temperatūros sviestą ir kiaušinius.
- Jei neturite maltų lazdyno riešutų miltų, juos galite praleisti ir įdėti tokį patį kiekį migdolų miltų.
Jei norėtumėte išmėginti kitus receptus su apelsinais, išmėginkite šiuos desertus:
Šokoladinis tortas su apelsinų kremu ir šokoladiniu pudingu
Šokoladiniai sausainiai su apelsinų kremu
Apverstas raudonų apelsinų pyrago receptas
Ingredientai
3 šaukštai apelsinų džemo
3 raudonųjų apelsinų (blood oranges)
150g kambario temperatūros sviesto
50g cukraus
1 šaukštelio vanilinio cukraus
2 kiaušinių
100g miltų
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
30g maltų migdolų miltų
20g maltų lazdyno riešutų miltų
1 apelsino (sulčių)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir išklokite kepimo popieriumi kepimo indą (su lengvai nuimama apačia).
Paruoškite apelsinus:
2. Pakaitinkite apelsinų džemą kelias minutes, kad jis taptų skystesniu ir lengviau teptųsi. Ištepkite kepimo indo apačią su juo.
3. Nulupkite aplesinus (pasistenkite nepalikti jokių baltų vietų) ir supjaustykite juos plonomis riekelėmis (apie 2-3mm storio).
4. Sudėliokite apelsinų riekeles ant džemo, kad jos liestųsi viena su kita. Taip išklokite visą kepimo indo pagrindą.
Paruoškite pyragą:
5. Išplakite kambario temperatūros sviestą kartu su dviejų rūšių cukrumi (paprastuoju ir vaniliniu) su elektriniu mikseriu iki kol gausite purią ir šviesią masę (galite užtrukti apie 5 minutes).
6. Sudėkite po vieną kiaušinius ir išmaišykite su sviestu (masė gali atrodyti lyg sukritusi į gabalėlius, bet nesijaudinkite, taip turi būti).
7. Išsijokite miltus, kepimo miltelius ir maltus riešutų miltus.
8. Sudėkite juos į sviesto mišinį ir viską išmaišykite.
9. Išspauskite apelsino sultys ir supilkite į pyrago tešlą. Viską išmaišykite.
10. Kepkite pyragą orkaitėje apie 50 minučių.
11. Po to kai pyragas iškeps, palikite jį formoje apie 10-15 minučių, kad atvėstų. Tada išimkite ir patiekite.
