Citrininis tiramisu desertas su limončelo likeriu yra tai ko, jums reikia jūsų gyvenime. Saldus ir kiek žvarbus su gaivaus limončelo atspalviu, šis desertas įneš vasariškos nuotaikos į jūsų virtuvėje. Jį pagaminti visai nesunku ir, kaip ir kiekvienas tiramisu desertas, šis taip pat, yra skanesnis valgyti sekančią dieną.
Jei man reikėtų pasirinkti, kokį desertą valgysiu visą likusį gyvenimą, be jokios abejonės, tai būtų šilkinis ir švelnus tiramisu. Aš tiesiog pakerėta šio deserto! O jo pagaminimas yra tikra itališkos virtuvės klasika – paprasti ingredientai, nesudėtingas gamybos procesas, o rezultatas tiesiog stulbinantis.
Suprantu, kad klasikinio recepto – maskarponės sūrio įdaro su skaniais damų piršteliais suvilgytais kavoje, niekas nenugali, tačiau šis citrininis tiramisu tikrais vertas būti išbandytu. Jame susijungia nuostabus citrinų kremo žvarbumas (čia rasite receptą, kaip pasigaminti geriausią naminį citrinų kremą) ir gaivus bei saldaus limončelo aromatas. Visi geriausi dalykai sujungti į vieną receptą – citrininį tiramisų.
Citrininis tiramisu desertas – viskas ką reikia žinoti
Norėjau į klasikinį receptą įtraukti naujų įspūdžių ir pojūčių. O kas gali būti geriau nei tiramisu ir citrininis kremas? Taip ir gimė idėja sujungti šiuos du puikius receptus į vieną.
Šiame recepte dominuoja maskarponės sūrio kremas kaip pagrindas, tačiau kiaušinių dalį (kuri yra reikalinga klasikiniame recepte) pakeičiau citrininiu kremu (kuriam pagaminti reikalingi kiaušiniai). Na, o tiramisu be likerio yra ne tiramisu. Todėl kavos likerį pakeičiau šlakeliu gaivaus limončelo. Jei nemėgstate naudoti alkoholio savo desertuose galite praleisti šį produktą.
Pabaigai, norėjau pažaisti su tekstūra ir nusprendžiau pakeisti damų pirštelius naminiu Genovese biskvitu. Jei anksčiau nesate susidūrę su šiuo kepiniu tai jis yra ypatingai purus ir minkštas – tiesiog tobulas biskvitas sugerti visus tiramisu deserte esančius kremų skonius.
Rašant visus šiuos pakeitimus, suprantu, kad prieštaringa šį receptą pavadinti tiramisu tačiau tai vis tiek galėtų būti kaip antros eilės klasikinio tiramisu pusseserė.
Citrininis tiramisu: recepto pakeitimai
Tai labai paprastas receptas, todėl visi ingredientų ir recepto pakeitimai atsiranda natūraliai, o čia keletas pasiūlymų:
- Pradėkime nuo lengviausio ir akivaizdžiausio pakeitimo – indo. Tiramisu galima patiekti viename dideliame inde arba poroje atskirų stiklainiukų ar taurių. Nėra teisingo ar neteisingo varianto šiam desertui.
- Citrininis kremas – tam, kad jį pagaminti, galite naudoti skirtingus citrusinius vaisius – mandarinus, apelsinus ar žalias citrinas drauge su paprastomis citrinomis.
- Kaip visada, man patinka į savo desertus įpilti šlakelį alkoholio. Šį kartą panaudojau limončelo, bet šį ingredientą galite praleisti, jei norite pasigaminti desertą be alkoholio.
- Genovese biskvitas – tai pats minkščiausias biskvitas, kokį tik galite pasigaminti, todėl jis tobulai sugeria visus skonius. Tačiau jei neturite laiko jos pasigaminti, drąsiai naudokite klasikinius damų pirštelius.
Taip pat jei mėgstate citrusinius desertus, išbandykite ir šiuos receptus:
Citrininis pyragas su pistacijomis
Šokoladinė tarta su apelsinų kremu
Šokoladinis tortas su apelsinų kremu ir šokoladiniu pudingu
Citrininiai sviestiniai sausainiai
Jei nežinote kurį limončelo likerį išsirinkti, rekomnduoju šiuos:
Limoncello by Assuntina di Capri
Villa Massa
Receptas
Ingredientai
Biskvitas:
3 kiaušinių
80g cukraus
20g lydyto sviesto
90g miltų
Sūrio sluoksnis:
300ml grietinėlės
2 cukraus pudros
250g maskarponės sūrio
Citrinų kremas:
3 citrinų
1 mandarino
100g cukraus
100g sviesto
3 kiaušinių
20g miltų
50ml limončelo likerio
Gaminimo eiga
Paruoškite biskvitą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo popieriumi išklokite stačiakampę kepimo skardą.
- Dubenyje virš verdančio vandens išplakite kiaušinius su cukrumi, kol gausite tirštą ir balsvą masę (kad žinotumėt ar pakankami išplakėte turėtumėt galėti nubrėžti „8” iš masės).
- Į paruoštą tešlą supilkite ištirpintą atvėsusį sviestą. Viską išmaišykite.
- Suberkite persijotus paprastus miltus ir atsargiai įmaišykite į kiaušinių tešlą.
- Kai tešla bus paruošta, supilkite į paruoštą kepimo skardą.
- Biskvitą kepkite orkaitėje 12-15 minučių.
Paruoškite citrinų kremą:
- Išspauskite citrinų ir mandarinų sultys, nutarkuokite žievelę nuo vienos citrinos ir viską sudėkite į puodą.
- Sudėkite cukrų ir sviestą į sultys. Pakaitinkite mišinį, kol sviestas išsilydys.
- Dideliame dubenyje lengvai paplakite kiaušinius.
- Nuimkite sulčių mišinį nuo ugnies ir labai lėtai, vis plakdami, supilkite šį mišinį į kiaušinius (taip išvengsite keptų kiaušinių efekto).
- Supilkite kremą atgal į puodą ir suberkite miltus.
- Citrininį kremą kaitinkite apie 5-10 minučių, vis maišydami, kad pradėtų stingti.
- Nuimkite nuo ugnies ir perpilkite kremą per sietelį, kad neliktų gumuliukų.
- Leiskite citrininiam kremui pilnai atvėsti.
Paruoškite sūrio sluoksnį:
- Išplakite grietinėlę su cukraus pudra iki vientisos masės.
- Sudėkite maskarponės sūrį ir viską išmaišykite.
Paruoškite tiramisu:
- Paruoškite indą (ar indelius!), kuriame norite patiekti tiramisu (aš naudojau keturias stiklines).
- Į paruoštą indą įdėkite šaukštą maskarponės sūrio kremo o ant jo viršaus po šaukštą citrininio kremo.
- Supjaustykite iškeptą biskvitą į mažus stačiakampius gabalėlius ir dalį jų išdėliokite ant citrininio kremo viršaus.
- Pašlakstykite biskvitą su limončelo likeriu.
- Pakartokite procesą ir užbaikite tiramisu su maskarponės kremo sluoksniu.
- Palikite šaldytuve bent pusei valandos prieš patiekiant.
