Įdaryti kiaušiniai su degintu sviestu yra puikus užkandis jūsų Velykų priešpiečių stalui. Tai klasikinis, skanus ir lengvai pagaminimas patiekalas. Visi žinomi skoniai yra praturtinti riešutiniu ir kvapniu degintu sviestu. Puikus būdas švęsti Velykas su šeima!
Velykų šventės jau visai šalia, o aš planuoju savo šventinį vėlyvųjų pusryčių meniu. Žinoma, ši diena neįsivaizduojama be kiaušinių, todėl pagalvojau, kad šiek tiek pažaisiu su klasikiniu užkandžiu – įdarytais kiaušiniais, tik kartu pridėsiu savo asmeninių skonio natų.
Kurdama receptą visada galvoju apie skonių derinius ir tekstūras. Kiaušinio trynys yra šilkinis ir glotnus, bet jam trūksta išraiškingumo, todėl būtina sukurti skonio sluoksnius. Būtent dėl to, reikia pridėti šiek tiek aštrumo, šiek tiek traškumo ir šiek tiek kvapo, kad vienas kąsnis būtų tiesiog tobulas.
Šiuose įdarytuose kiaušiniuose kiekvienas panaudotas komponentas suteikia visus šiuos dalykus:
- Degintas sviestas suteikia kvapnų riešutų skonį
- Keptos šoninės griežinėliai suteikia traškumo ir tekstūros
- Kajeno pipirai suteikia šiek tiek šilumos ir aštrumo
Būtent tai aš vadinu tobulu užkandžiu!
Įdaryti kiaušiniai: patarimai
Pagaminti šį receptą tikrai lengva. Kai pagalvoji apie šį patiekalą, tai tiesiog išverdame kiaušinius ir pagaminame kreminį, glotnų įdarą. Viskas. Nieko daugiau. Tačiau velnias slypi detalėse, todėl noriu pasidalinti keliais patarimais kaip pagaminto tobulus įdarytus kiaušinius:
- Visada naudokite tik šviežius kiaušinius. Šviežius kiaušinius lengviau nulupti ir jie turi tinkamesnę tekstūrą įdarytiems kiaušiniams.
- Tinkamai išvirkite kiaušinius. Virkite kiaušinius 10 minučių ir nupilkite karštą vandenį. Kiaušinius kelioms minutėms padėkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą.
- Nulupkite kiaušinius. Kiekvieną kiaušinį švelniai padaužykite į kietą paviršių, kad įtrūktų lukštas. Nulupkite lukštą po tekančiu vandeniu, kad būtų lengviau jį pašalinti.
- Įdarui naudokite konditerinį maišelį. Dėl to kiaušiniai atrodo profesionaliau ir galite kontroliuoti kiekvieno kiaušinio įdaro kiekį.
- Prieš patiekdami įdarytus kiaušinius juos atvėsinkite. Kiaušinius palikite šaldytuve bent 30 minučių. Taip skoniai susimaišys, o įdaras sustings.
Įdaryti kiaušiniai: recepto pakeitimai
Jei į Google paiešką įvestumėte „įdaryti kiaušiniai“, rasite daugiau nei 10 000 receptų, kurių kiekvienas turi skirtingus skonių derinius. Įdaryti kiaušiniai yra tokie universalūs, kad nesvarbu, ką dėsite į savo mišinį, greičiausiai jis pasiteisins.
Štai keletas idėjų jūsų įdarui:
- Klasikinis variantas – atsisakykite visų papildomų ingredientų, tokių kaip degintas sviestas, šoninė ir graikiškas jogurtas. Pagaminkite labai paprastą įdarą (majonezas ir garstyčios), o kiaušinius apibarstykite čili pipirais.
- Žalioji versija – vietoj majonezo panaudokite pusę sunokusio avokado. Užbaikite įdarą žaliosios citrinomis sultimis, kad išryškintumėte skonį.
- Aštus variantas – vietoj garstyčių dėkite šaukštelį krienų ar net vasabi. Puikiai dera su glotniu kiaušinio tryniu ir suteikia šiam patiekalui šiek tiek pagyvėjimo.
- Viduržemio jūros versija – suteikite visus saulėtus skonius savo įdarytiems kiaušiniams. Į kiaušinių įdarą sudėkite smulkiai pjaustytus saulėje džiovintus pomidorus, o kiaušinius užbaikite su žaliomis alyvuogėmis.
Išbandykite šiuos užkandžius savo Velykų stalo meniu:
Feta sūrio krepšeliai su filo sluoksniu
Skrebutis su grybais ir pupelių užtepėle
Krevetės su limončelo padažu
Plakta rikota su keptomis vyšniomis
Ančiuvių užtepėlė su keptomis paprikomis
Receptas
Ingredientai
Kiaušiniai:
6 kietai virtų kiaušinių (naudojau šiuos)
1 šaukšto graikiško jogurto
1 šaukšto majonezo
½ šaukštelio garstyčių
6 šoninės juostelių
Druskos ir pipirų
Laiškinių česnakų ir petražolių
Kepintas sviestas:
50g sviesto
½ šaukštelio kajeno pipirų
Gaminimo eiga
Paruoškite šoninę:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Ant kepimo skardos sudėkite šoninės griežinėlius. Ant jų uždėkite kitą kepimo skardą ar indą (taip jūsų riekelės išliks lygios).
- Kepkite šoninę 10 minučių.
Paruoškite įdarą:
- Kiaušinius perpjaukite pusiau ir išimkite trynius.
- Kiaušinių trynius sutrinkite šakute ir sudėkite jogurtą, majonezą, garstyčias, druską ir pipirus.
- Viską išmaišykite, kol gausis vientisa masė.
Paruoškite kepintą sviestą:
- Į puodą sudėkite sviestą ir pakaitinkite ant mažos ugnies.
- Sviestui ištirpus, suberkite kajeno pipirus. Viską sumaišykite.
- Sviestą pakaitinkite, kol įgaus gražią auksinę spalvą ir pasklis riešutų aromatas (2-3 min.).
Pabaikite patiekalą:
- Kiaušinio trynių mišinį sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite įdarą į kiaušinių baltymų puseles.
- Šoninės griežinėlius sulaužykite į nedidelius gabalėlius ir pabarstykite juos ant kiaušinių įdaro.
- Patiekalą užbaikite šlakeliu deginto sviesto, šviežiais laiškiniais česnakais ir petražolėmis.
