Kreminė ir šilkinė ančiuvių užtepėlė už su saldžiomis, keptomis paprikomis puikiai tiks paįvairinti Jūsų įprastą humuso pasirinkimą. Tai idealus ir lengvas receptas, kuris gali sužavėti visus draugus vasaros pikniko metu.
Prieš porą mėnesių lankiausi italų virtuvės kulinarinėje pamokoje Caldesi Trattoria mokykloje Londone. Vienas iš mūsų gamintų patiekalų buvo ši puiki ir begalo skani ančiuvių užtepėlė.
Nemeluosiu, kai išgirdau žodį „ančiuviai“ iš šefo, iš karto buvau nusistačius prieš šį receptą (manau, kad taip galėjo nutikti daugeliui iš jūsų, kai perskaitėte šį recepto pavadinimą!), bet viskas pasikeitė po to, kai jį paragavau – visos mano abejonės tiesiog dingo.
Ši ančiuvių užtepėlė yra šilkinė, glotni ir turi nuostabiausią umami skonį! Neišsigąskite naudojamų ančiuvių šioje užtepėlėje. Jei nežinotumėte kas yra pagrindinis ingredientas, negalėtumėte jo niekaip identifikuoti, nes ančiuviai tiesiog ištirps grietinėlėje gaminimo metu.
Ančiuvių užtepėlės patiekimas
Kaip jau minėjau šio recepto pradžioje, šis receptas puikiai gali pakeisti visų taip mylimą humusą.
Nesupraskite manęs neteisingai, aš labai mėgstu kreminį humusą ir tai visada yra ir bus mano pasirinkimas, kai noriu ko nors greito, lengvo ir skanaus. Bet žinote, kartais tikrai reikia šiek tiek įvairovės kasdieniame meniu, o ši ančiuvių užtepėlė būtent tai ir suteikia.
Ančiuvių užtepėlė puikiai tiks su:
- Neapdorotomis pjaustytomis daržovėmis (morkos, agurkai, salierai ir kt.), tiesiog panardinkite jas į paruoštą užtepėlę
- keptomis daržovėmis (pvz. paprikomis)
- balta žuvimi ir ši užtepėlė pateikta kaip padažas prie žuvies
Jei mėgstate padažus ir užtepėles, rekomenduoju peržiūrėti ir išbandyti šiuos receptus:
Fetos sūrio užtepėlė su keptais pomidorais
Rūkyta Skumbrė su Kaparėliais ir Garstyčiomis
Receptas
Ingredientai
Užtepėlė:
50g ančiuvių
2 skiltelių česnako
15g sviesto
50g alyvuogių aliejaus
25g graikinių riešutų
100ml grietinėlės
50ml pieno
Keptos paprikos:
2 paprikų
Alyvuogių aliejaus
Šviežių petražolių
Gaminimo eiga
Paruoškite keptas paprikas:
- Įkaitinkite orkaitę iki maksimalaus nustatymo (dažniausiai 250 laipsnių).
- Įdėkite paprikas į orkaitę ir kepkite, kol pradės matytis juodos apdegusios dėmės ant odelių. Tai gali užtrukti iki 10 minučių.
- Kai paprikos iškeps, išimkite jas iš orkaitės ir sudėkite į dubenį. Uždenkite maistine plėvele ir palikite pastovėti 10 minučių.
- Apipilkite paprikas šaltu vandeniu. Nulupkite odeles ir išimkite sėklas (galite pasižiūrėti šį video kaip tai padaryti)
- Paprikas supjaustykite juostelėmis ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Paruoškite užtepėlę:
- Susmulkinkite ančiuvius ir česnaką.
- Įkaitinkite puodą su sviestu ir alyvuogių aliejumi. Suberkite susmulkintus ingredientus kartu su graikiniais riešutais ir pakaitinkite keletą minučių, kol ančiuviai pilnai ištirps.
- Supilkite grietinėlę ir pieną, patroškinkite užtepėlę 10–15 minučių arba tol, kol jis sutirštės.
- Sudėkite užtepėlę į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki kreminės tekstūros.
Paruoškite patiekalą:
- Sudėkite keptas paprikas ant lėkštės ir apšlakstykite jas paruošta užtepėle.
- Pabarstykite šviežiomis petražolėmis.
