Obuolių pyragas su mėlynėmis

Obuolių pyragas su mėlynėmis yra nepaprastai skanus rudeninis desertas. Šiam receptui tereikės mažo kiekio pridėtinio cukraus. Taip pat tai puikus būdas įtraukti į racioną skaniausius rudeninius vaisius kartu su nepaprastu citrusų skoniu.

Jei rudens mėnesiais nekepat obuolių pyrago ar galite pasakyti, kad iš vis buvo ruduo? Tai vienas iš tų desertų kuris sujungia visus. Tai vienas iš tų desertų, kuris tiesiog rėkte rėkia ruduo. Tai vienas iš tų desertų, kuris turi milijoną versijų, tačiau kiekviena iš jų yra nepaprastai skanios. Trumpai tariant tai desertų desertas. Taškas.

Prisimenant save vaikystėje, ruduo visada buvo vienas iš labiausiai užimtų metų laikų mūsų šeimoje. Mūsų šeimą sudaro keturi asmenys, o mano tėčio vienas didžiausių norų ir uždavinių buvo užauginti viską ką įmanoma patiems. Viską. Mūsų sode augo šeši obuolių medžiai (leiskite pakartoti… keturi asmenys šeimoje, šeši medžiai…). Manau, kad kažkuriuo metu jų buvo net daugiau.

Bet nukrypstu…

Jūs galite tik įsivaizduoti, kokį kiekį obuolių mes nuskindavome kasmet. Mano mamai ir man, buvo vienas iš didžiausių uždavinių, sugalvoti ką su jais daryti. Mes virėm uogienes, kepėm juos orkaitėje, įdėdavome į blynus, tiekėm kartu su kepta vištiena, kepėm pyragus… daug pyragų.. įvairių pyragų. Galiausiai pasiekdavome tokį lygį, kad nebegalėdavome į juos net žiūrėti. Ir taip kiekvienais metais…

Tačiau turiu prisipažinti, kad šis periodas mane išmokė tausoti maistą ir jo neišvaistyti. Ši patirtis išmokė į produktus žiūrėti su kruopele kūrybiškumo, nes kiekvienas ingredientas gali būti panaudotas skirtingais būdais.

Šiandien, šios pamokos iš vaikystės sugrįžo ir sugulė į nepaprastą obuolių pyragą. Šaldytuve turėjau dėžutę mėlynių, kurios buvo besugendančios ir vienišą užsilikusį apelsiną. Šie produktai ir nugulė į nepaprastai skanų rudeninį desertą.

Receptas

Tešla:
350g miltų
180g šalto sviesto
50g cukraus
2 kiaušinių
1 žaliosios citrinos (sulčių ir žievelės)
Žiupsnelis druskos

Įdaras:
5 obuolių
200g mėlynių
1 apelsino(sulčių ir žievelės)
50g sviesto
1 šaukštelio cinamono
¼ šaukštelio muskato
2 šaukštų medaus
2 šaukštų kukurūzų miltų

Pabaigai:
1 kiaušinio
1 šaukšto rudojo cukraus

1. Paruoškite tešlą: sumaišykite visus ingredientus. Sutrinkite miltus ir šaltą sviestą su rankomis kol sviestas pilnai susimaišys su visais ingredientais (šioje stadijoje labai svarbu nepermaišyti tešlos). Suformuokite du tešlos rutuliukus – vieną naudojant 1/3 paruoštos tešlos, o kitą – 2/3 tešlos. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 30 minučių atvėsti.
2. Paruoškite įdarą: nulupkite obuolius ir supjaustykite juos norimo dydžio kubeliais. Įkaitinkite puoduką kartu su sviestu. Įdėkite pjaustytus obuolius, apelsino žievelę su sultimis, cinamoną, muskato riešutą ir medų. Viską išmaišykite ir pakaitinkite iki kol obuoliai taps minkšti. Užbaikite įdarą sudedant mėlynes ir kukurūzų miltus. Viską drauge pakaitinkite apie vieną minutę ir leiskite įdarui atvėsti.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Pabarstykite miltais stalviršiaus paviršių. Iškočiokite didesnį tešlos rutulį į 5mm storio apskritimą. Įdėkite tešlą į kepimo indą. Su pirštais lengvai prispauskite tešlą prie kepimo indo sienelių.
4. Įdėkite įdarą.
5. Pabarstykite miltais stalviršiaus paviršių. Iškočiokite mažesnį tešlos rutulį į 5mm storio apskritimą. Supjaustykite apskritimą į 1cm juosteles ir sudėliokite jas ant įdaro paviršiaus sukuriant grotelių vaizdą (video kaip tai padaryti rasite čia)
6. Aptepkite pyrago viršų su kiaušinio plakiniu ir pabarstykite ruduoju cukrumi.
7. Kepkite pyragą apie 40 minučių arba iki kol jis įgaus gražią auksinę spalvą. Patiekite su naminiu kremu arba ledais.