Šokoladiniai sausainiai su apelsinų kremu gali būti tobula valgoma Kalėdinė dovana arba puikus desertas sekmadienio popietę. Jie ne tik nuostabiai atrodo, bet ir nepaprastai skanūs. Taip pat apelsinų kremą galite pakeisti citrinų ar net pasiflorų.
Apelsinai, mandarinai, spanguolės yra nepaprastas gruodžio mėnesio trio. Aš galėčiau juos valgyti kiekvieną dieną ir to nebūtų per daug. Būtent dėl šios priežasties aš stengiuosi inkorporuoti šiuos produktus į mano kepinius kaip įmanoma dažniau, tam kad skurti Kalėdinę nuotaiką mano namuose.
Praėjusiais metais, aš kepiau nepaprasto skonio kokosinius sausainius su mandarinais (receptą galite rasti čia), tačiau šias metais aš dar labiau pasistengiau su nauju receptu. Šokoladas, apelsinai – tai kas geriausia ir skaniausia sujungta į vieną. O jau kvapas… visi namai tiesiog paskendo nepaprastame apelsinų aromate.
Patarimai kaip iškepti geriausius šokoladinius sausainius
Jei atvirai, aš manau, kad šis receptas yra toks paprastas, kad kiekvienas sugebės pasiekti geriausią rezultatą. Tačiau dėl visa ko, noriu pasidalinti keliais patarimais.
- Naudokite kambario temperatūros sviestą – būtent tai suteikia sausainiams trapią tekstūrą. Prieš ruošiant sausainius išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite virtuvėje apie 1-2 valandas.
- Sausainių tešla turi būti sausa – tešla negali lipti prie rankų ar stalviršio.
- Atvėsinkite tešlą prieš kepant – tai yra labai svarbu kepant bet kokius sviestinius sausainius. Tai padeda sausainių tekstūrai.
Šokoladinių sausainių recepto pakeitimai
Šis receptas yra labai universalus ir galite pakeisti daug produktų. Čia pateikiu kelias idėjas kaip galite jį adaptuoti pagal savo skonius.
- Tešlos vėsinimas – aš mėgstu tešlą pasigaminti naktį prieš kepant (taip sutaupau labai daug laiko). Tačiau būtent šiame recepte ilgesnis šaldymo laikas reiškia daugiau įtrūkimų galutiniame rezultate. Jei norite labai lygių sausainių, šaldykite tešlą ne ilgiau nei pusę valandos.
- Kepimo milteliai – juos galite praleisti jei norite mažiau iškilusių sausainių ir išgauti lygesnį vaizdą.
- Apelsinų kremas – jei atvirai aš manau, kad tai geriausia recepto dalis. Tačiau apelsinų kremą galite pakeisti mandarinų, citrinų ar net pasiflorų kremu. Taip pat kaip alternatyvą galite naudoti tirpintą šokoladą.
Kalėdos jau čia pat ir linkiu Jums visiems nuostabaus ir magiško laiko.
Receptas
Ingredientai
Sausainiai:
100g sviesto
100g rudojo cukraus
200g miltų
½ šaukštelio kepimo miltelių
30g kakavos
1 kiaušinio + 1 kiaušinio trynio
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Žiupsnelio druskos
Apelsinų kremas:
2 apelsinų
1 citrinos
50g cukraus
50g sviesto
2 kiaušinių
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitėje iki 180 laipsnių ir išklokite kepimo skardą su kepimo popieriumi.
Paruoškite sausainius:
2. Ištrinkite kambario temperatūros sviestą kartu su ruduoju cukrumi iki vientisos masės.
3. Įdėkite miltus, kepimo miltelius, kakavą, vanilės ekstraktą ir žiupsnelį druskos. Viską sumaišykite.
4. Lengvai išplakite kiaušinį ir trynį drauge. Sudėkite į paruoštą sausainių masę ir viską gerai išmaišykite.
5. Paruoškite vienodo dydžio sausainių tešlos rutuliukus (aš gaminau 40g dydžio rutuliukus).
6. Palikite paruoštus rutuliukus šaldytuve bent pusei valandos.
7. Išimkite rutuliukus iš šaldytuvo. Sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos ir naudojant šaukštelį lengvai spustelkite kiekvieną rutuliuką, kad pasidarytu duobutė per vidurį. Gali būti, kad tešla įtruks, bet nesijaudinkite.
8. Kepkite sausainius orkaitėje apie 20-25 minutes.
Paruoškite apelsinų kremą:
9. Sudėkite vieno apelsino žievelę kartu su vaisių (apelsinų ir citrinos) sultimis į puoduką. Taip pat įdėkite cukrų ir sviestą. Šiek tiek pakaitinkite, kad sviestas ir cukrus ištirptų.
10. Atskirai lengvai išplakite kiaušinius.
11. Nuimkite sulčių ir sviesto mišinį nuo ugnies ir palengva, nuolat maišant pilkite į plaktus kiaušinius (taip išvengsit keptų kiaušinių tekstūros).
12. Viską sumaišius grąžinkite kremą į puoduką ir nuolatos maišant pakaitinkite jį apie 10 minučių arba tol kol jis pradės tirštėti.
13. Leiskite kremui atvėsti.
Paruoškite sausainius:
14. Po to kai sausainiai iškeps ir atvės įdėkite šaukštelį kremo į sausainių duobutę.
