Šis, ypatingai sodraus ir turtingo skonio šokoladinis tortas yra nuostabus desertas artėjančioms gražiausioms metų šventėms. Praturtintas apelsinų kremu jis puikiai subalansuoja neapsakomą šokolado saldumą su šiek tiek aštriu citrusų aromatu.
Tikrai ne paslaptis, kad mano namuose, vienas asmuo yra priklausomas nuo šokolado ir jei kuris laikas mano kepiniai apseina be šio ingrediento, tampa tik laiko klausimas kada jis mane pradės terorizuoti. Toks teroras vyko keletą savaičių, kol galiausiai jam pateikiau visus tortą, kuris sumuštų visus įmanomus panaudoto šokolado kiekio rekordus.
Gamindama šį tortą, įkvėpimo siejausi iš Olive žurnalo ir pakeitus keletą dalykų galutinis rezultatas ypač nudžiugino. Turiu pripažinti, kad jis tiek sodrus, kad jei suvalgysite daugiau nei vieną gabaliuką, jus ištiks šokolado smūgis. Tačiau esant antrajame karantine, kartais galima savo dienas praturtinti tikru skanėstu. Būtent dėl šios priežasties, kaip pertepimą naudojau citrusus, tam, kad subalansuotų nepaprastą saldumą.
Paskutiniame etape naudojau šokoladinį pudingą, kurį pasirinkau vietoj paprasto ir tradicinio saldaus sviestinio kremo. Pudingas, turi mažiau cukraus (vietoj 300g aš panaudojau tik 100g), suteikia dar vieną šokolado poskonį ir praturtina tortą su nauja tekstūrą. Niekas nenori valgyti monotonišką ir nuobodų desertą, kuris turi tik vieną skonio lygmenį. Šis desertas tikrai yra to priešingybė.
Pažiūrėjus į receptą, gali pasirodyti, kad jis yra ypač komplikuotas ir sudėtingas, tačiau neapsigaukite. Net jei jis turi 12 žingsnelių, tačiau pats receptas yra lengvas ir nereikalauja daug patirties kepiniuose. Norint pasilengvinti savo gyvenimą galite pasukas nusipirkti, o nesigaminti (tokiu atveju jums nereikės pieno ir citrinos biskvitui). Taip pat apelsinų kremą galite pakeisti pirktiniu (labai rekomenduoju pabandyti ir pasigaminti šį kremą namuose, nes skonis bus kur kas geresnis). Galiausiai, biskvitus galite išsikepti dieną prieš, taip sutaupydami laiko, o kitą dieną beliktų tik viską ‚sumontuoti‘.
Beje, ar žinojote, kad senovėje kakava buvo naudojama kaip valiuta? Actekai taip vertino ši ingredientą, kad jie juo atsiskaitinėjo norėdami atlikti ekonominius mainus. Tai tik parodo koks vertingas ir neparastas šis produktas. Todėl nepamirškite įdėti šiek tie meilės ir širdies gamindami – tai viską pakeičia.
Pabaigai, norėčiau pridurti, kad šis biskvitas yra labai tirštas ir sodrus. Iškepus jis nebus pūrus ir minkštas. Priešingai, jis bus sunkus ir ypač šokoladinis, bet tai normalu ir neturėtumėt išsigąsti. Dėl šios priežasties, jums nereikia drėkinti sluoksnių kai formuojate tortą. Tai padarius, tortas gali tapti permirkusiu ir prarasti savo tekstūrą.
Jei pamėginsite šį receptą, pasidalinkite savo įspūdžiais ir nuomone. Aš esu priversta greitu metu vėl jį gaminti, nes mano brangiausias aiškiną, kad jam reikia vėl to šokoladinio ‚punch‘.
Receptas
Ingredientai:
Biskvitas
200ml pieno
½ citrinos
200ml stiprios kavos
50g kakavos miltelių
85g sviesto
100g juodo šokolado
260g miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
200g rudojo cukraus
2 kiaušinių
Žiupsnelio druskos
Apelsinų kremas:
3 apelsinų
1 citrinos
60g cukraus
100g sviesto
2 kiaušinių
1 šaukšto kukurūzų miltų
Šokoladinis pudingas:
100g sviesto
100g miltų
2 šauktai kakavos miltelių
60g cukraus
300ml pieno
Žiupsnelio druskos
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pasiruoškite du kepimo indus ir juos ištepkite sviestu ir įdėkite kepimo popierių (naudojau 20cm dydžio kepimo formas).
- Pasiruoškite pasukas: išspauskite citrinos sultys ir sumaišykite su pienu. Palikite pastovėti apie 10 minučių, kol pienas pradės šokti į gumuliukus.
- Indelyje sudėkite kakavos miltelius ir užpilkite karšta kava (kad paruošti kavą naudojau du šaukštus tirpios kavos). Viską išmaišykite kad neliktų kakavos gumulėlių.
- Ištirpinkite sviestą kartu su šokoladu.
- Išsijokite miltus, kepimo miltelius, druską. Visą tai sumaišykite su ruduoju cukrumi. Supilkite paruoštas pasukas, kakavą, tirpintą šokolado mišinį – viską sumaišykite. Galiausiai sudėkite kiaušinius ir išmaišykite iki tolygios masės.
- Padalinkite tešlą tolygiai per du kepimo indus ir kepkite orkaitėje apie 25-30 minutes arba iki tol, kol įkišus dantų krapštuką, ištraukus jis bus švarus.
- Iškepus, leiskite biskvitams atvėsti kepimo induose, o po 10 minučių perkelkite juos ant grotelių ir leiskite pilnai atvėsti.
- Paruoškite apelsinų kremą: išspauskite apelsinų ir citrinų sultys. Sudėkite cukrų, sviestą ir pašildykite viską iki kol sviestas pilnai ištirps. Lengvai išplakite kiaušinius. Nuimkite pašildytą sulčių miksą nuo kaitros ir palengva, nuolatos maišant supilkite į kiaušinius. Tai darykite labai išlėto, kad išvengtumėte keptų kiaušinių efekto. Viską sumaišius, supilkite kremą atgal į puodą ir kaitinkite apie 10 minučių, nuolatos maišant, kol kremas galiausiai pradės tirštėti. Jei kremas nepasiekia norimos konsistencijos, įdėkite kukurūzų miltų.
- Paruoškite šokoladinį pudingą: sudėkite sviestą į puodą ir leiskite jam ištirpti. Sudėkite miltus, cukrų, kakavos miltelius – viską sumaišykite. Supilkite pieną ir nuolatos maišant, leiskite pudingui sutirštėti. Įdėkite žiupsnelį druskos, kad sustiprinti šokolado skonį.
- Paruoškite tortą: perpjaukite pusiau paruoštus biskvitus. Padėkite pirmą sluoksnį ant lėkštės. Palei biskvito kraštus suformuokite šokoladinio pudingo apsikritimą (kad būtų lygūs kraštai naudojau konditerinį maišelį su antgaliu), o viduryje įdėkite trečdalį paruošto apelsinų kremo. Kartokite šį procesą iki kol uždėsite paskutinį biskvito sluoksnį.
- įdėkite tortą į šaldytuvą ir palaikykite apie pusė valandos.
- Kai tortas atvės išimkite jį iš šaldytuvo. Likusį pudingą sunaudokite torto užbaigimui. Naudojant konditerinį arba paprastą peilį aptekite tortą iš visų pusių (viršų ir šonus).
- Pabarstykite šokolado drožlių ant torto viršaus ir įdėkite atgal į šaldytuvą. Palaikykite bent vieną valandą iki valgymo.
