Aš tiesiog dievinu makaronus! Pamenu, kai prieš aštuonis metus, pirmą kartą Milane valgiau spaghetti su pomidorų padažu. Gėda prisipažinti, bet per likusią savaitę išbandžiau visus įmanomus patiekalus su makaronais. Tuo metu, buvau tokia nepatyrus kulinarijoje, kad ši kelionė iš esmės pakeitė visą mano požiūrį į maistą.
Jei atvirai, iki šiol jaučiu nepaaiškinamą silpnybę šiam patiekalui ir programas apie Italijos virtuvą, žiūriu kaip geriausius serialus. Nebijau prisipažinti, kad jei reikėtų pasirinkti vieną patiekalą, kurį turėčiau valgyti iki gyvenimo galo, net nedvejodama pasirinkčiau būtent makaronus. Tie, vos vos, kietoki miltų ritinėliai su šilkiniu ir kreminiu padažu bei nuostabiausiu, sūriu, parmezanu sluoksniu yra tikra idilė mano skrandžiui.
Ravioli tai, ale, įmantresnė koldūnų pusseserė. Jie yra tiek universalūs, kad tiks kiekvieno skoniui. Lengvai pakeitę įdarą, nuo vegetariško iki vištienos, kiaulienos ar saliami, kaskart savo mylimuosius nudžiuginsite nauju patiekalu. Taip pat, be pastangų galite įtraukti bent vieną daržovių porciją į savo racioną. Plius gaminimo procesas gali tapti puiki pramoga su mažaisiais.
Gaminant raviolius ar tiesiog naminius makaronus yra keli esminiai dalykai:
- Pirmiausia nepamirškite įdėti kelių šaukštų alyvuogių aliejaus – taip tešla taps elastinga
- Antra, leiskite tešlai pailsėti. Po minkymo palikite ją uždengtą, šiltoje vietoje, bent pusei valandos. Kitu atveju tešla bus kieta ir sausa.
- Trečia, nepervirkite. Visi esate girdėja apie makaronus al dente. Šviežiems makaronams, virimo laikas ypač trumpas, tik 3-5min priklausomai nuo jų dydžio
Šį kartą aš gaminau raviolius su špinatų ir žirnelių įdaru. Taip pat įdėjau šviežios mėtos lapelių (žirneliai ir mėta tai sąjunga sudaryta rojuje).
Reikės:
250g miltų
1 kiaušinio
1 kiaušinio trynio
1 šaukšto alyvuogių aliejaus
200g špinatų
100g žirnelių
¼ poro
50g parmezano sūrio
Mėtų
Druskos, pipirų
- Pirmiausia paruoškit tešlą ravioliams. Į miltus įdėkite kiaušinį, trynį, alyvuogių aliejaus, žiupsnelį druskos ir viską sumaišykite. Jei tešla nesiformuoja į vientisą rutulį, įpilkite 2-3 šaukštus vandens.
- Suformuotą tešlą minkykite iki 10min, kol ji taps elastinga.
- Išminkytą tešlą palikite pastovėti bent 30min.
- Tuo metu paruoškite įdarą: supjaustykite porą ir apkepkite jį porą minučių. Sudėkite žirnelius ir špinatus ir pakepkite dar vieną minutę
- Į įdarą sudėkite tarkuotą sūrį, smulkiai supjaustytas mėtas bei druską su pipirais
- Tešlą plonai iškočiokite ( 2-3 mm) ir supjaustykite norimo dydžio kvadratėliais (mano kvadratėliai buvo apie 4cm ilgio ir pločio)
- Į vidurį įdėkite šaukštelį įdaro ir ant viršaus uždėkite kitą kvadratėlį
- Viską gerai apspauskite šakute
- Užvirinkite vandenį ir sudėkite raviolius. Apvirkite 4-5min
- Pateikite su degintu sviestu (sviestą ant silpnos ugnies pakaitinkite apie 3min, kol įgaus švelniai rusvą spalvą) ir tarkuotu parmezanu
