Želė tortas su vyšniomis ir arbūzo sultimis, kuriam pagaminti tereikės nedidelio kiekio pridėtinio cukraus. Šis receptas yra lengvas, vaisinis ir labai kreminis. Iš esmės visi dalykai, kurie šaukte šaukia, kad desertas yra nuostabus. Jei dar negaminote želė torto, pats laikas tai padaryti.
Uogos yra pats nuostabiausias ingredientas vasaros mėnesiais. Jos yra kvapnios, saldžios ir pilnos skonių. Nenuostabu, kad pagaminti desertai iš šių vasaros gėrybių yra geriausia, ką galite padaryti per šį trumpą, kelių mėnesių laikotarpį.
Lietuvoje želė tortai yra labai populiarūs per šventes. Jie ne tik atrodo tobulai, bet juos gaminant nereikia įdėti daug pastangų. Taip, pat kuo daugiau sluoksnių pagaminsite, tuo įspūdingesnį tortą gausite. Tam, kad prisivilioti Lietuvos vasaros skonių, aš pasigaminau vasarišką želė tortą su maskarponės sūriu, uogomis ir arbūzo sultimis.
Nemeluosiu – tai nėra greičiausias receptas. Tam, kad jį pasigaminti šventei, Jums reikės šiek tiek paplanuoti. Taip pat rekomenduoju pradėti ruoštis likus bent 48 valandoms iki patiekimo. Visą procesą prailgina tai, kad prieš dedant naują sluoksnį reikia tinkamai atšaldyti prieš tai buvusį. Bet… šis receptas vertas pastangų, patikėkite manimi! Mano Išrankusis Valgytojas gana skeptiškai žiūrėjo į šį pyragą, bet kai tik jo paragavo – visos abejonės dingo.
Kitas šio torto privalumas – jame labai mažai cukraus. Visos uogos ir vaisiai yra sezono metu, todėl juose gausu natūralaus cukraus.
Kaip pasigaminti želė tortą su vyšniomis
Šis, keturių sluoksnių želė tortas yra tikra vasaros šventė, tačiau, norint įgyvendinti šį receptą, reikės atkreipti dėmesį į kiekvieną atskirą sluoksnį.
Čia pateiksiu keletą patarimų kiekvienam sluoksniui
Pagrindas
Jei atvirai, šiam receptui aš nenaudojau pirktinių sausainių.
Kiekvieną kartą kepdama tartą pasilieku atlikusius gabalėlius ir laikau juos sandariame stiklainyje. Tą akimirką, kai turiu pilną stiklainį likučių būna ženklas, kad laikas gaminti sūrio pyragą. Būtent šiuos gabalėlius ir panaudojau šiam pyragui.
Tereikėjo juos susmulkinti iki džiūvėsėlių tekstūros naudojant virtuvinį kombainą ir supilti tirpintą sviestą.
Sūrio sluoksnis
Šis sluoksnis yra tarsi šilkinė ir kreminė panna cotta (įkvėpimo pasisėmiau iš šio mano recepto). Sumaišykite visus ingredientus, ištirpinkite želatinos lapelius ir supilkite mišinį ant paruošto sausainių sluoksnio.
Vyšnių ir braškių sluoksnis
Paruošimo būdas labai panašus į sūrio sluoksnio paruošima. Visus ingredientus pašildykite ir sumaišykite drauge. Po to mišinį sutrinkite maisto trintuvu ir perpilkite per sietelį, kad gautumėte šilkinę tekstūrą. Sudėkite išmirkytus želatinos lapelius ir pakaitinkite su uogų mišiniu, kad ištirptų.
Arbūzo sluoksnis
Pasigaminkite arbūzo sultys – supjaustykite arbūzo minkštimą, sutrinkite trintuvu, gautą masę perpilkite per sietelį ir pašalinkite visas sėklas bei minkštimą.
Pakaitinkite sultys, sudėkite želatinos lapelius, ištirpinkite juos ir mišinį užpilkite ant paruošto vyšnių sluoksnio (tik pirmiausia įsitikinkite, kad ankstesnis sluoksnis visiškai sustingo!). Palikite tortą šaldytuve per naktį, kad pilnai sustingtų.
Želė tortas su vyšniomis: DUK
- Kiek laiko šį tortą galima laikyti šaldytuve?
Šį tortą šaldytuve galima laikyti iki savaitės.
- Ar galima užšaldyti šį tortą?
Deja, šio torto želė sluoksnių užšaldyti negalima. Todėl pagaminus reikės jį iškarto suvartoti.
- Ar galima pakeisti vaisius vyšnių-braškių sluoksnyje?
Taip, žinoma! Galite sukeisti vaisius ir naudoti mėlynes, avietes, gervuoges, spanguoles ir kitką. Viskas tinka šiame recepte.
- Ar galima vietoje arbūzo sulčių naudoti limonadą?
Taip, drąsiai pakeiskite sultys mėgstamu limonadu. Tokiu atveju jums reikės tokio paties želatinos kiekio.
- Ar galima želatiną pakeisti veganiškais agar agar milteliais?
Be jokios abejonės. Tokiu atveju, vadovaukitės instrukcijomis nurodytomis ant pakuotės dėl reikiamo kiekio.
Jei mėgstate kremiškus desertus, rekomenduoju išbandykite šiuos receptus:
Naminis citrinų kremas
Veganiška Panna Cotta su braškių džemu
Šokoladinis tiramisu su amareto likeriu
Nekeptas sūrio pyragas su kiviais
Mano mėgiamiausi pagalbininkai virtuvėje:
Baltas kepimo popierius
Ledų šaukštas
Kepimo indas
KitchenAid Rankinis mikseris
Receptas
Ingredientai
Pagrindas:
150g sausainių
50g tirpinto sviesto
Sūrio sluoksnis:
3 želatinos lapelių
250g maskarponės sūrio
150g grietinėlės
30g cukraus
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
Vyšnių sluoksnis:
2 želatinos lapelių
200g vyšnių
100g braškių
Arbūzo sluoksnis:
4 želatinos lapelių
1kg arbūzo
50g vyšnių
50g braškių
Gaminimo eiga
Paruoškite pagrindą:
- Paruoškite torto formą – išklokite ją kepimo popieriumi ir aplink formos kraštus uždėkite acetato lakštą (tai padės sukurti aukštesnį pyragą – naudojau šią juostą iš Amazon).
- Sudėkite sausainius į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite, kol gausite trupinius. Tada supilkite ištirpintą sviestą ir viską išmaišykite.
- Į paruoštą skardą sudėkite sausainių pagrindą. Tvirtai suspauskite su stikline.
- Valandai palikite šaldytuve.
Paruoškite sūrio sluoksnį:
- Želatinos lapelius porą minučių pamirkykite indelyje su šaltu vandeniu.
- Puode pakaitinkite maskarponės sūrį, grietinėlę, cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą.
- Sudėkite mirkintus želatinos lapelius ir viską kartu kaitinkite, kol želatina visiškai ištirps.
- Supilkite mišinį ant paruošto sausainių sluoksnio ir palikite šaldytuve 2-3 valandoms.
Paruoškite vyšnių sluoksnį:
- Iš vyšnių išimkite kauliukus ir sudėkite uogas į puodą.
- Želatinos lapelius porą minučių pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu.
- Vyšnias ir braškes pakaitinkite kartu su 200 ml vandens, kol uogos pradės prarasti savo formą.
- Sudėkite vaisius į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Perpilkite vaisių mišinį per sietelį, kad pašalintumėte visus likusius gabalėlius.
- Sudėkite mirkintus želatinos lapelius. Vaisius dar kartą pakaitinkite, kol želatina pilnai ištirps.
- Supilkite mišinį ant sustingusio sūrio sluoksnio ir palikite šaldytuve 2-3 valandoms.
Paruoškite arbūzo sluoksnį:
- Želatinos lapelius porą minučių pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu.
- Supjaustykite arbūzo minkštimą ir sudėkite į virtuvinį kombainą. Viską sutrinkite.
- Perpilkite mišinį per sietelį, kad pašalintumėte minkštimą ir sėklytes.
- Supilkite sultis į puodą su želatinos lakštais. Pakaitinkite, kol želatina ištirps.
- Išimkite pyragą iš šaldytuvo ir ant sustingusio vyšnių sluoksnio išdėliokite likusias vyšnias ir braškes.
- Ant viršaus užpilkite arbūzų želę ir palikite pyragą per naktį šaldytuve, kad sustingtų.
