Šis skanus ir purus citrininis vyniotinis su citrinų kremu yra tikras skanėstas. Citrinų kremo aštrumas puikiai dera su lengvu biskvitu, padengtu kreminiu ir šilkiniu maskarponės sūrio sluoksniu. Viskas, ką mėgstate desertuose, dera šiame nuostabiame citrininiame vyniotinyje.
Aš jau gyvenu pavasariu. Žolė kasdien žalėja, žydi vis daugiau medžių, o pastaruoju metu pasikeitęs laikrodis dar labiau pailgina dienas. Tai nuostabu. Viskas. Esu pilnai įvaldžius pavasarišką nuotaiką.
Kad dar labiau įsijausčiau į šį jausmą, teko iškepti ką nors labai kvapnaus ir ryškaus. O citrininis vyniotinis su citrinų kremu buvo akivaizdus pasirinkimas. Jis atrodo tobulai, yra puikaus skonio ir atneša visas gražiausias pavasario spalvas.
Pusiausvyra tarp aštraus citrinų kremo, pagaminto iš citrinų ir laimų, kartu su šilkiniu maskarponės sūrio sluoksniu sukuria skanų vyniotinį. Nuo gaminimo pradžios iki pabaigos jums prireiks maždaug 2–3 valandų. Bet patikėkite manimi, šis desertas tikrai vertas šio laiko!
Citrininis vyniotinis taip pat gali būti puikus jūsų Velykų stalo papuošalas. Visus nustebinsite šiuo nuostabiu desertu. Jis atrodo profesionaliai, nors iš ties nereikalauja daug pastangų ir laiko. Sakyčiau, tai tikras Velykų stalo laimėjimas.
Citrininis vyniotinis: patarimai
Gali atrodyti, kad šio vyniotinio gaminimas yra sudėtingas procesas. Tačiau realybė yra visiškai priešinga. Vienintelis sudėtingas dalykas yra susukti patį vyniotinį kol jis dar šiltas, bet be šito žingsnio, visa kita yra labai paprasta ir lengva. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, norėčiau pasidalinti keliais patarimais:
- Naudokite tik kambario temperatūros kiaušinius.
- Kiaušinius ir cukrų gerai išplakite. Norint pasiekti reikiamą tekstūrą, prireiks šiek tiek laiko (5–7 minučių). Mišinys turi būti blyškus, tirštas ir kreminis. Taip sukursite lengvą ir purų biskvitą.
- Sausus ingredientus persijokite. Biskvitas labai gležnas, todėl bet kokie gumuliukai gali sugadinti pyragą. Išsijodami sausus ingredientus išvengsite šių gumuliukų susidarymo ir užtikrinsite glotnią ir vienodą tešlą.
- Apipurkškite švelniai kepimo skardą ir kepimo popierių aliejumi. Tai neleis pyragui prilipti prie kepimo formos ir iškepus pyragui jį išimsite kur kas lengviau.
- Dar šiltą pyragą susukite. Iškepus citrininiam vyniotiniui, neleiskite jam pilnai atvėsti. Kai biskvitas taps šiltas ir galėsite jį liesti su pirštais, sandariai jį susukite.
- Prieš patiekdami vyniotinį jį atvėsinkite. Kai pabaigsite ruošti citrusinį vyniotinį, prieš jį pateikiant leiskite atvėsti šaldytuve bent valandai. Tai padeda sustingti įdarui ir palengvina pyrago pjaustymą.
Citrininis vyniotinis: įdaro idėjos
Kai kepiau šį pyragą, pasirinkau savo mėgstamą skonių derinį – citrusiniai vaisiai su maskarponės sūriu. Tačiau yra begalė įdėjų paruošti įdarą. Štai keletas idėjų:
- Klasikinis įdaras – pagamintą vyniotinį užpildykite skaniu vaniliniu Chantilly kremu (plakta grietinėlė su cukraus pudra ir vanilės esencija).
- Uogos uogos uogos – šį pavasarinį desertą pakeiskite tikru vasaros skanėstu. Vietoj citrinų kremo pagaminkite aviečių ir braškių uogienę.
- Šokoladinis skanėstas – pasigaminkite sodrų ir šilkinį šokoladinį įdarą (ištirpinkite pienišką šokoladą ir sumaišykite su grietinėle) savo vyniotiniui.
- Itališkas skonis – į biskvito tešlą įpilkite šlakelį kavos. Įdarykite vyniotinį su maskarponės sūriu ir pabarstykite kakavos milteliais.
O čia keletas kitų skanių citrusinių desertų receptų:
Citrininis tiramisu su limončelo likeriu
Citrininis pyragas su pistacijomis
Citrusiniai pyragėliai su morengo kepurėlėmis
Apverstas raudonų apelsinų pyragas
Receptas
Ingredientai
Biskvitas:
4 didelių kiaušinių
100g cukraus
100g miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
1 citrinos žievelės
1 žalios citrinos žievelės
Žiupsnelio druskos
Citrinų kremas:
3 citrinų (naudokite kvapnias citrinas)
2 žalių citrinų
100g cukraus
100g sviesto
1 kiaušinio trynio
1 kiaušinio
30g kukurūzų miltų
Maskarponės sūrio sluoksnis:
250ml grietinėlės
250g maskarponės sūrio
40g cukraus pudros
1 šaukštelio grietinėlės stabilizatoriaus
Gaminimo eiga
Paruoškite biskvitą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių (su ventiliatoriumi) arba 180 laipsnių (be ventiliatoriaus) ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol tūris padidės dvigubai (apie 5-7 minutes).
- Miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos persijokite. Sudėkite ingredientus į kiaušinių mišinį kartu su citrusinių vaisių žievele.
- Švelniai viską išmaišykite.
- Tešlą paskleiskite ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 8-10 minučių. Visada stebėkite, kad neperkeptumėte.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite 5 minutes atvėsti, kad būtų lengviau jį susukti.
- Kai galite liesti biskvitą nenudegant pirštų, pradėkite vynioti biskvitą nuo siauro galo (sukite su kepimo popieriumi, ant kurio kepėte). Švelniai paspauskite biskvitą, kad išgautumėte tobulą vyniotinį. Leiskite pyragui pilnai atvėsti (apie 1 val.).
Paruoškite citrinų kremą:
- Nutarkuokite žievelę nuo vienos citrinos ir žaliosios citrinos.
- Išspauskite sultys ir supilkite į puodą.
- Sudėkite cukrų, žievelę ir sviestą į citrinų sultys. Pakaitinkite mišinį, kol sviestas išsilydys.
- Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius kartu su kukurūzų miltais.
- Nuimkite sulčių mišinį nuo ugnies ir labai lėtai, vis plakdami, supilkite šį mišinį į kiaušinius (taip išvengsite keptų kiaušinių efekto).
- Supilkite kremą atgal į puodą ir pakaitinkite apie 5-10 minučių, vis maišydami, kad pradėtų tirštėti.
- Nuimkite nuo ugnies ir perpilkite kremą per sietelį, kad neliktų gumuliukų.
- Leiskite citrinų kremui pilnai atvėsti.
Paruoškite maskarponės sūrio kremą:
- Švelniai išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir stabilizatoriumi.
- Sudėkite maskarponės sūrį. Viską išmaišykite.
Paruoškite citrinų vyniotinį:
- Labai švelniai išvyniokite pyragą.
- Ant biskvito viršaus paskleiskite maskarponės sūrio sluoksnį, o ant jo citrinų kremą.
- Atsargiai susukite pyragą atgal.
- Citrininį vyniotinį apibarstykite cukraus pudra ir ant viršaus uždėkite likusį maskarponės sūrį.
- Vyniotinį palikite šaldytuve 30 minučių, kad sutvirtėtų.
