Obuolių pyragas su kremo sluoksniu yra geriausias rudens desertas. Šis receptas apima paprastus ingredientus ir šiltus prieskonius, kurie suteikia nepakartojamą skonį. Obuolių pyragas gali būti tobulu desertu savaitgalio šeimos vakarienėje ar pagrindiniu akcentu didžiųjų švenčių metu.
Nėra nieko panašaus į ką tik iškepto obuolių pyrago aromatą namuose. Šis saldus skanėstas man visada primins vieną nepaprastą moterį, kuri tobulai kepė geriausius obuolių pyragus pasaulyje – mano močiutę.
Kiekvieną rudenį jos virtuvė prisipildydavo nuostabių obuolių ir cinamono skonių ir aromatų. Ir kiekviena savaitgalį ji vis sugalvodavo naujas skonių kombinacijas ir deserto variacijas. Tai buvo JOS desertas. Ji paversdavo paprus obuolius kažkuo nepaprastu savo kuklioje virtuvėje.
Kartais pykstu ant savęs, kad niekada neprašiau jos pasidalyti su manimi šių nuostabių pyragų receptais. Tačiau atrodydavo, jog gaminti obuolių pyragą be jos yra tiesiog nenatūralu.
Dabar tai vienas iš būdų būti arčiau jos. Pajusti jos artumą ir šilumą. Išgirsti jos balsą, nors tik ir mano mintyse. Būtent dėl to, kiekvienas mano ruduo prasideda nuo obuolių pyrago interpretacijos.
Šis obuolių pyragas su kremo sluoksniu yra minkštas ir gaivus, perteptas saldžia namine obuolių uogiene. Tam, kad suteikti daugiau magijos šiam paprastam pyragui aš naudojau cinamono ir muskato riešuto, o viska užbaigiau šilkiniu kremo sluoksniu, kuris sujungia visus ingredientus į vieną visumą.
Obuolių pyragas su kremo sluoknsiu: kuo jis ypatingas?
Obuolių pyragas su kremo sluoksniu – tai desertas, išsiskiriantis savo tekstūra, skoniu ir tobula ingredientų kombinacija . Viskas kas geriausia viename kąsnyje!
- Šiltas komfortas. Saldus keptų obuolių aromatas, derinamas su sodriu kremo glaistu, yra kažkas labai nostalgiško ir primenančio namus.
- Tekstūros harmonija. Šiame deserte dera tekstūrų mišinys – nuo švelnaus, obuoliais nusėto biskvito iki kreminio glaisto.
- Tobulas vaisių balansas. Obuoliai tortui suteikia natūralų saldumą, kurį gražiai subalansuoja sodrus kremo sluoksnis.
- Universalus malonumas. Ar tai būtų ypatinga proga, ar šventinis susibūrimas, ar paprastas savaitgalio desertas, šis obuolių pyragas su kreminiu sluoksniu yra universalus ir tinka bet kokiam scenarijui.
- Nostalgijos veiksnys. Obuolių desertai dažnai sukelia nostalgijos jausmą, primenantys naminius skanėstus iš vaikystės ar brangius šeimos susibūrimus.
Obuolių pyragas su kremo sluoksniu: patarimai kaip jį pasigaminti
- Lengvas ir švelnus biskvitas yra šio deserto sėkmės pagrindas. Sudėdami sausus ingredientus į kiaušinių ir cukraus mišinį, darykite tai švelniai ir atsargiai, kad išlaikytumėte tą orią tekstūrą.
- Obuolių įdaras turi būti minkštas, bet ne perviręs. Pakaitinkite obuolių skilteles, kol pradės minkštėti, tada įmaišykite rudąjį cukrų, cinamoną, muskato riešutą ir šiek tiek romo. Pakaitinkite drauge kelias minutes ir nuimkite nuo ugnies.
- Kad kremas būtų tobulas aptepti pyragui, įsitikinkite, kad jame nėra likę jokių gumulėlių. Prieš pildami pašildytą pieną, išplakite kiaušinių trynius su kukurūzų krakmolu, kol gerai susimaišys. Kai grąžinsite mišinį ant ugnies, nuolatos maišykite, kad kiaušinio dalelės neišvirtų.
- Naudokite kambario temperatūros sviestą, kurį įmaišysite į kremą. Tai leis pasiekti šilkinę ir purią glaisto tekstūrą.
- Leiskite biskvitui ir obuolių įdarui pilnai atvėsti prieš formuodami pyragą. Taip užtikrinsite, kad kremas išlaikys savo formą ir neištirps.
Obuolių pyragas su kremo sluoksniu: recepto variantai
Obuolių pyragas yra universalus desertas. Tai tarsi pyragas, kuris šaukia jog jau ruduo. Kai ateina ta diena, kai savo namuose kepate pirmąjį obuolių pyragą, žinote, kad vasaros mėnesiai pasibaigė ir lauke medžiai įgavo auksinę spalvą. Tam, kad galėtumėme pasimėgauti šio tobulu desertu pateiksiu keletą recepto variacijų, kurias gali pritaikyti pagal savo skonį:
- Į obuolių įdarą įberkite žiupsnelį maltų gvazdikėlių arba imbiero, kad įdaras taptu dar labiau aromatingu.
- Tarp biskvito sluoksnių pabarstykite smulkintus migdolus arba graikinius riešutus, kad gautumėte papildomos tekstūros ir skonio.
- Pakeiskite romą klevų sirupu, kad obuolių įdaras įgautu kitokio saldumo.
- Eksperimentuokite su įvairiais vaisiais. Pabandykite su kriaušėmis, uogomis, persikais, slyvomis ar kitais mėgiamais ingredientais
- Jei deserto neįsivaizduojate be šokolado, galite pasigaminti paprastą šokolado mišinį (šokoladas drauge su grietinėle) ir užlieti jį ant kremo viršaus.
Jei ieškote skanių klasikinių desertų, išbandykite šiuos receptus:
Aviečių ir rabarbarų pyragėliai
Paprastas šokoladainis su pekano riešutais
Sausainiai su spanguolių džemu
Bananinis pyragas ‘Banoffee Pie’ su namine karamele
Migdolinė tarta su braškių džemu
Receptas
Ingredientai
Biskvitas:
40g maltų migdolų
100g miltų
40g kukurūzų miltų
6 kiaušinių
100g cukraus
40g tirpinto sviesto
Obuolių įdaras:
10g sviesto
3 obuolių (nuluptų ir smulkiai supjaustytų)
40g rudojo cukraus
1 šaukštelio cinamono
¼ šaukštelio muskato riešuto
50ml romo
1 šaukštelio kukurūzų miltų
Kremo sluoksnis:
100g cukraus
150ml pieno
1 šaukštelio vanilės ekstrakto
50ml romo
2 kiaušinio trynių
1 šaukšto kukurūzų miltų
200g kambario temperatūros sviesto
Gaminimo eiga
Pagaminkite biskvitą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Torto formą išklokite kepimo popieriumi.
- Keptuvėje pakaitinkite maltus migdolus, kad įgautų auksinę spalvą.
- Sumaišykite maltus migdolus kartu su miltais ir kukurūzų miltais.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
- Elektriniu plaktuvu išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų.
- Kiaušinių trynius išplakite kartu su cukrumi kol įgaus blyškią, gelsvą spalvą.
- Kiaušinio trynius labai atsargiai sumaišykite su plaktais baltymais.
- Sausus ingredientus persijokite ir sudėkite į kiaušinių masę. Švelniai išmaišykite ingredientus.
- Supilkite ištirpintą sviestą. Išmaišykite.
- Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą ir kepkite orkaitėje 25-30 min.
- Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite palikę ant grotelių.
Paruoškite obuolių įdarą:
- Puode ištirpinkite sviestą.
- Sudėkite pjaustytus obuolius kartu su ruduoju cukrumi, cinamonu ir muskato riešutu. Pakaitinkite, kol viskas suminkštės.
- Į obuolių įdarą supilkite romą kartu su kukurūzų miltais. Virkite, kol sutirštės.
- Leiskite pilnai atvėsti paruoštam įdarui.
Paruoškite kremą:
- Į puodą supilkite pieną, cukrų, romą ir vanilės ekstraktą. Užvirinkite mišinį.
- Dideliame dubenyje išplakti kiaušinių trynius kartu su kukurūzų miltais.
- Pieno mišinį nukelkite nuo ugnies ir labai lėtai, vis plakant, supilkite į kiaušinius.
- Supilkite kremą atgal į puodą ir pakaitinkite 5 minutes (visada maišydami), kol pradės tirštėti.
- Kremą perpilkite per sietelį, kad neliktų gumuliukų. Leiskite jam pilnai atvėsti.
- Elektriniu plaktuvu išplakite kambario temperatūros sviestą iki šviesios ir purios masės.
- Į sviestą sudėkite atvėsintą kremą ir viską išmaišykite.
Paruoškite pyragą:
- Biskvitą perpjaukite į tris vienodus sluoksnius.
- Vieną iš sluoksnių uždėkite ant serviravimo lėkštės ir ant jo uždėkite 1/3 paruošto kremo. Tolygiai paskirstykite.
- Ant viršaus uždėkite antrąjį biskvito sluoksnį ir ant jo tolygiai paskleiskite obuolių įdarą.
- Likusį biskvito sluoksnį uždėkite ant obuolių įdaro. Pyrago viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu. Išlyginkite kraštus ir papuoškite su mėtų lapeliais ir obuolio skiltelėmis.
- Prieš patiekdami pyragą bent 30 minučių palaikykite jį šaldytuve.
