Aš tiesiog dievinu vasarą! Tą neapsakomą šilumą ir saulės spindulius ant mano odos! Tą laisvės jausmą, kurį gali suteikti tik šitas metų laikas! Vasara priverčia mane jaustis kitaip, ji leidžia man jausti gyvenimą. Tikriausiai skaidydami šį tekstą galvojat, ah ta naivi romantikė… ir tikriausiai taip manydami Jūs esate teisūs, bet šis laikotarpis toks pilnas gyvybės, energijos, kad kitaip negaliu išsireikšti.
Kiek tik save prisimenu, aš nuolatos laukdavau šių trijų mėnesių. Aš svajodavau apie šviežias braškes, ką tik nuskintas mūsų sode. Apie nuostabias, prisirpusias, net juodas vyšnias, kurias skinsiu įsiropštusi į medį. Apie sultingas mėlynes, kurias važiuosime rinkti su šeima ankstyvų vasaros rytą. Ir nuolatos turėjau nenurimstantį balselį viduje, kuris šnabždėdavo, jos šis sezonas per trumpas ir, kad mano skanumynai baigsis net nespėja pabosti. Ir taip, kiekvienais metai, rugsėjį pasitinku su nauju skaičiavimu iki mano tobulos vasaros.
Tačiau dabar viskas kiek kitaip. Įsigyti braškes, mėlynes ar avietes net ir šaltuoju metų laiku yra vienas juokas. Ir visai nesvarbu, koks tas skonis, svarbiau yra tik idėja, kad valgome uogas ar vaisius žiemos laikotarpiu. Tai tapo neatsiejama mūsų gyvenimo dalimi – gauti viską ko norime ir kada tik norime. Dėl šios priežasties, kiekvieną vasarą aš švenčiu šiuos nuostabiausius ingredientus. Galiu tik įsivaizduoti kaip žmonės kreivai į mane žiūri turgeliuose, kai aš uostau kiekvieną uogą prieš ją pirkdama. Aš noriu užuosti tą nepaprastą ir salstelėjusi aromatą. Aš noriu prisiminti šias akimirkas kaip įmanoma ryškiau, artėjančiuose žiemos mėnesiuose.
Dėl šios priežasties, aš manau, kad nepaprastosios galette‘s galėtų vadintis vasaros šventimu. Jas taip paprasta iškepti, o galutinis rezultatas niekada nenuvils. Pagrindinę rolę šiame pyrage, kaip ir priklauso, atlieka sultingosios, saldžiosios ir nepaprastos uogos arba vaisiai. Pasirinkimas platus ir galima naudoti ką tik norite: braškes, mėlynes, persikus ar net pomidorus, jei nesinori saldžiai.
Aš gaminau galette su braškėmis ir migdoliniu kremu. Ši receptą galite lengvai keisti pasirinkę skirtingus vaisius ar atsisakę kremo. Tačiau verta žinoti pagrindinius principus, kurie padės kaskart pasiekti nepaprastą rezultatą:
- Tešla negali būti per daug drėgna. Ingredientai turėtų tik vos drauge sueiti. Visada geriau pradėti gaminti šią tešlą įdedant mažiau vandens (ar jogurto) nei jo nurodyta receptuose ir po truputį vis jo įpilti. Taip išgausit geriausią konsistenciją.
- Tešlos iškočiavimas taip pat labai svarbus etapas. Padas negali būti nei per plonas, nei per storas. Reikia atrasti tą nepaprastąjį viduriuką. Kaskart gamindama galette aš galvoju apie picą. Kai jos padas yra puikiai subalansuotas su visais priedais.
- Taip kaip su tešla, taip ir su įdaru – jis negali būti per drėgnas, nes kitaip gausis kepta uogienė ant papločio. Norint, kad uogos neišleistų per daug sulčių įdėkite šauktą kukurūzų arba paprastų miltų.
- Taip pat, tešlą galite pasigaminti iš vakaro ir palikti šaldytuve iki kitos dienos.
Ingredientai:
Tešla:
150g miltų
90g šalto sviesto
2 šaukštai graikiško jogurto
1 šaukštas cukraus
Druskos
Įdaras:
200g braškių
50g mėlynių
2 šaukštai kukurūzų miltų
1 citrina
50g sviesto
50g cukraus
1 kiaušinis
70g maltų migdolų
1 šaukštas miltų
20ml romo (nebūtina)
1 šaukštas rudojo cukraus
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įdėkite šaltą sviestą supjaustytą mažais kubeliais. Viską sumaišykite rankomis. Turėtų gautis masė panaši į maltus džiūvėsėlius.
- Įdėkite šaukštą šalto graikiško jogurto ir viską kartu sumaišykit. Jei tešla per daug trapi ir nesusijungia į vientisą rutuliuką, įdėkite daugiau jogurto.
- Suformuokite rutuliuką, įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 30 minučių.
- Paruoškite migdolų kremą: sviestą gerai išplakite kartu su cukrumi iki kol jis taps baltas ir purus (gali užtrukti apie 3-5 minutes).
- Įmuškite kiaušinį, įdėkite maltus migdolus, miltu ir romą (jei naudosite) ir viską gerai sumaišykite.
- Pasiruoškite uogas: braškes supjaustykite ir įdėkite mėlynes. Įtarkuokite citrinos žievelę ir įspauskite jos sultis. Įdėkite kukurūzų miltus ir viską išmaišykite (jei norite saldžiau, galite įdėti šaukštą cukraus).
- Išimkite paruoštą tešlą iš šaldytuvo ir ją iškočiokite ant kepimo popieriaus (ant to kurio kepsite galette). Padas turėtų būti 3-5 mm storio. Apipjaukite kraštus, kad forma būtu apskritimo arba ovalo formos.
- Į disko vidurį sudėkite migdolų masę, palikdami apie 5-6cm nuo krašto, o ant kremo viršaus sudėkite paruoštą uogų įdarą.
- Užlankstykite tešlos galus, kad jie šiek tiek apdengtų uogas ir įdarą.
- Tešlą aptepkite kiaušinio plakiniu arba pienu. Apibarstykite viską ruduoju cukrumi.
- Kepkite orkaitėje apie 40 minučių arba kol įgaus gražią auksinę spalvą.
- Patiekite su plakta grietinėle arba ledais.
