Šis paprastas, bet pilnas skonių ir kvapų desertas yra lengvai pagaminamas. Užtruksite iki 20 minučių, o galutinis rezultatas bus nuostabus, Vidurio Rytų virtuvės įkvėptas skanėstas su kreminiu maskarponės sūrio ir romo padažu. Jį galite patiekti kaip vidurdienio užkandį arba kaip desertą po vakarienės.
Are esate kada ragavę figų? Tų saldžių, sultingų ir nepaprastų violetinių lašelių, kurie atrodo lyg nukritę iš dangaus. Jei dar neteko įtraukti šių vaisių į savo racioną, dabar būtų geriausias metas tai padaryti, nes rugsėjo mėnesį yra pats jų sezonas. Be to, kad figos yra nepaprastai skanios, jos taip pat yra pilnos vertingų mineralų ir vitaminų, tokių kaip kalcis, magnis, geležis, vitaminai A ir K. Valgant jas, galima sumažinti širdies ligų rizikas ir sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Visi geriausi dalykai, tiesa?
Kaip ir daugumą savo pasakojimų, taip ir šį, norėčiau pradėti nuo mano vaikystės Lietuvoje. Kad ir kaip bebūtų, bet gyvenimas postsovietinėje šalyje nepalyginant skiriasi nuo Vakarų pasaulio. Augant Lietuvoje, šių vaisių surasti prekybos centrų lentynose buvo misija neįmanoma. Man atrodo, kad dauguma gyventojų (bent jau aš tikrai), net neįsivaizdavo kokios jos skonio.
Dėl šios priežasties, pirmą kartą figų paragavau tik prieš keletą metų, kai teko apsilankyti restorane su degustaciniu meniu. Vienas iš patiekalų buvo ožkos sūrio salotos su šviežiomis figomis ir graikiškais riešutais (keista kaip aš, iki detalių, prisimenu valgytą patiekalą prieš penkis metus, bet prisiminti draugų gimtadienių iki šiol nesugebu). Tai buvo tai, ko visai nesitikėjau. Tas figų saldumas kartu su sūrio kremiškumu, pabudino net ir giliai įmigusius mano skonio receptorius. Šie nuostabūs purpuriniai lašeliai mane taip sužavėjo, kad dabar nėra rugsėjo kad aš nepraturtinčiau savo menu su patiekalu iš figų.
Po pirmosios pažinties su šiuo vaisiu, praleidau nemažai laiko skaitydama apie skonių ir ingredientų kombinacijas. Pasirodo, kad figos ir medus tai sąjunga sudaryta danguje. Dėl to, nesvarbu kaip ruošite šias gėrybes, bes pateikite jas bent su lašeliu auksiniu ir lipniu medumi. Taip pat, patarčiau įtraukti ir kramstelėjimo arba paprasčiau tariant – riešutų. Kadangi figos nėra išraiškingos savo tekstūra, pridėjus riešutų, tokių kaip pistacijos, graikiški riešutai ar migdolai sukursite tobulą struktūrą ir skonių dermę.
Galiausiai, jei nuspręsite išbandyti figas, šis receptas yra puikus pasirinkimas. Jis lengvai pagaminimas, be galo skanus ir puikiai subalansuotas su medaus ir romo padažu. Cinamonas ir anyžius pažadina ne tik skonių paletę, bet ir uoslę. Tokiu būdu magiškai užburiant ir nukeliant Jus į Rytų šalis.
Taip pat nepamirškite, kad romas, šiame recepte, nėra privalomas ir jį lengvai galite praleisti ar pakeisti kitu stipriuoju gėrimu. Tas pats tinka ir su maskarponės sūriu – jį keiskite graikišku jogurtu, grietinėle arba jei norite veganiško varianto – kokosų ar sojos jogurtu. Viskas tinka ir galutinis rezultatas bus nuostabus.
Kaip išsirinkti ir laikyti figas
Norint, kad figos atskleistų tikrąjį savo skonį ir aromatą jas reiktų pirkti minkštas. Tačiau venkite jas spausti, norėdami patikrinti jų minkštumą. Figų odelės yra be galo gležnos todėl elgiantis neatsargiai galite pažeisti vaisių. Neišsigąskite įbrėžimų ar nubrozdinimų ant odelės – šie dalykai skoniui nepakenks, bet venkite didelių įtrūkimų ar išdžiūvusių vaisių. Galiausiai nepirkite figų jei jos yra kietos. Skirtingai nei kiti vaisiai, figos nėra linkusios prisirpti padėtos ant palangės.
Figos nemėgsta šaltos aplinkos, todėl jas nusipirkus patartina suvartoti per artimiausias keletą dienų ir nelaikyti šaldytuve. Jei, vis dėlto jas laikysite šaldytuve, išimkite iš jo bent pusę valandos prieš valgymą ir palaikykite kambario temperatūroje, kad jos sušiltų. Tokiu būdu sužadinsite vaisiaus aromatą ir skonį.
Turiu prisipažinti, kad kai pirmą kartą nusipirkau šiuos violetinius lašelius aš nežinojau kaip jas valgyti. Pagrindinis klausimas buvo ar galima valgyti odelę (restorane valgiau tik minkštimą, bet tai darydama nebuvau tikra dėl teisingumo). Todėl, jei jūs kaip ir aš, nesate užtikrinti šiuo klausimu, leiskite jums padėti. Figų odelės yra labai plonos ir jos yra valgomos, asmeniškai aš jų nemėgstu, todėl mėgaujuosi tik raudonu minkštumu. Taip pat figas galima valgyti neapdorotas, galima jas kepti, karamelizuoti ar grilinti. Tai neįnoringas vaisius ir skirtingi metodai atskleidžia skirtingus aromatus ir skonius.
Receptas
Ingredientai:
4 figos
200g maskarponės sūris
20g sviesto
30ml medaus
20ml romo
½ šaukštelio cinamono
3 anyžių
20g pistacijų
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Paruoškite padažą: ištirpinkite medų su sviestu. Įpilkite romo, įdėkite cinamoną ir anyžius. Viską išmaišykite.
- Prapjaukite figas: padarykite x formos įpjovas (kaip pavaizduota nuotraukoje žemiau), bet neperjaukite iki pat galo. Figos turi išlaikyti savo formą. Padarius įpjovimus, vaisius šiek tiek praverkite, kad pasirodytų raudonas minkštimas.
- Įdėkite figas į orkaitei skirtą kepimo indą (geriausia, kad indas būtų kuo mažesnis ir kad figos liestųsi viena su kita). Užpilkite padažą ant figų.
- Kepkite orkaitėje apie 15 minučių.
- Kai figos iškeps, leiskite joms atvėsti.
- Ant lėkštės dėkite šaukštą maskarponės sūrio, keptas figas ir užpilkite padažą, kuriame kepė figos, ant viršaus ir uždėkite pistacijų.
