Mėsainiai su plėšyta kiauliena, naminėmis ‘brioche’ bandelėmis ir greitai marinuotais agurkėliais yra puikus receptas jūsų penktadienio „fake away“ meniu. Iš pirmo žvilgsnio tai gali pasirodyti kaip sudėtingas procesas, bet iš tiesų pagaminti plėšytą kiaulieną yra labai lengva. Jums tereikia sudėti visus norimus prieskonius, o visa kita bus atlikta ilgo kepimo metu.
Puikus, sultingas ir skanus mėsainis tapo vienu geriausiai žinomu comfort food pasaulyje. Begalinės recepto galimybės nuo klasikinės jautienos ar traškios keptos vištienos iki veganiškų pupelių paplotėlių tapo neatsiejama penktadienio vakarienės dalimi. Tas pats ir su šiuo receptu – mėsainiai su plėšyta kiauliena patiekti su namine brioche bandele – tobulas patiekalas. Viskas ko tik norisi ir dar daugiau viename kąsnelyje.
Šį kartą, šiame recepte sutelksiu visą dėmesį tik į plėšytos kiaulienos pagaminimą, o namie keptas brioche bandeles galite lengvai pakeiti į pirktines. Taip pat mėsainius patiekiau su greitai marinuotais agurkėliais, kurių receptu dalinaus čia, tačiau net neabejoju, kad stiklainiuką skanių agurkų nesunkiai rasite savo namų sandėliuke.
Galiausiai šiame recepte aš naudojau kiaulienos išpjovą, bet drąsiai galite naudoti ir kitas kiaulenos dalis (pavyzdžiui nugarinę, sprandinę ar mentę), tik tokiu atveju kepkite orkaitėje kiek ilgiau (papildomai apie 1-2 valandas priklausomai nuo dalies).
Kodėl šis receptas toks puikus?
- Receptas yra universalus – galite pagaminti plėšyta kiaulieną mėsainiams, bet taip pat galite panaudoti ją tacos ar pyragų įdarui.
- Nereikalauja daug pastangų – tereikia paruošti prieskonių mišinį, įtrinti jais į mėsą ir palikti orkaitėje, o orkaitė atliks visą likusį darbą.
- Net jei virtuvėje esate pradedantysis, šiuo receptu lengvai sužavėsite visus.
- Galite naudoti skirtingus garnyrus, ir kaskart pagaminti unikalų patiekalą. Pradedant nuo paprastos kopūstų salotų, baigiant makaronais su sūriu ir triufeliu pagardu arba aromatinga persikų salsa (receptas yra čia).
Patarimai kai pagaminti skaniausią plėšytą kiaulieną
Norint pagaminti skanų patiekalą su plėšyta kiauliena, jums prireiks laiko. Visų pirma, laikas reikalingas pamarinuoti kiaulieną, o antra laikas iškepti kiaulieną.
Nors darbo ne daug, bet pasiplanuokite laiką, kad spėtumėt pasigaminti plėšytą kiaulieną.
- Kiaulienai marinuotis skirkite bent 12 valandų. Sumaišykite visus prieskonius ir gerai įtrinkite juos į kiaulieną, tada ją sandariai apvyniokite folija ir palikite šaldytuve bent 12 valandų, o dar geriau – 24 valandoms.
- Mėsą kepkite žemoje temperatūroje. Šis low and slow procesas leidžia jums sukurti pačią sultingiausią mėsą, o pasibaigus kepimo laikui mėsa, vos ją palietus, subyrės į gabaliukus.
- Mėsai iškepti gali prireikti iki 2 valandų. Tai lėtas procesas. Kartas nuo karto patikrinkite, ar vanduo puode neišgaravo. Jei taip – įpilkite šlakelį, kad mėsa nepradėtu degti.
- Jei ruošiate kitą kiaulienos dalį, kepimas gali užtrukti papildomą valandą ar net dvi. Jei prilietus šakute mėsa nebyra, kepti ją ilgiau.
Jei ieškote kitų skanių patiekalų, išbandykite šiuos receptus:
Pyragas su vištiena ir daržovėmis
Bulvių virtinukai su voveraitėmis
Sultingas vištienos Kyjivas
Koldūnai su bulvių įdaru
Jei ieškote naujo kepimo indo, čia keletas mano mėgiamiausių:
Prestige x Nadiya Cast Iron Casserole
STAUB Cast Iron Casserole
Le Creuset Signature Cast Iron Casserole
Receptas
Ingredientai
Plėšyta kiauliena:
2 kiaulienos išpjovos (apie 800g)
1 šaukštelio druskos
1 šaukštelio pipirų
1 šaukštelio saldžios paprikos
1 šaukštelio džiovintų krapų
1 šaukštelio džiovintų česnakų miltelių
1 šaukštelio džiovintų svogūnų miltelių
½ šaukštelio kajeno (aitriosios) paprikos
½ šaukštelio ciberžolės
Alyvuogių aliejaus
Patiekti su:
Mėsainių bandelėmis
Marinuotais agurkėliais (receptas čia)
Keptomis bulvytėmis
Gaminimo eiga
Pamarinuokite kiaulieną:
- Sumaišykite visus prieskonius ir įtrinkite juos į kiaulienos išpjovą.
- Apšlakstykite kiaulieną šlakeliu alyvuogių aliejaus ir suvyniokite į aliuminio foliją.
- Kiaulieną palikite šaldytuve per naktį, kad pasimarinuotų.
Iškepkite kiaulieną:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių.
- Sudėkite kiaulieną į orkaitei skirtą kepti indą ir įpilkite stiklinę vandens. Kepkite orkaitėje apie 2 valandas.
- Kai kiauliena iškeps, naudojant šakutes suplėšykite jas į juosteles (šiuo metu kiauliena turėtų tiesiog tirpti ir vos palietus šakutėmis kristi juostelėmis nuo mėsos).
Patiekite plėšytą kiaulieną:
- Plėšytą kiaulieną patiekite su šiltomis bandelėmis, marinuotais agurkėliais ir gruzdintomis bulvytėmis.
