Deginto sviesto sausainiai su avietėmis yra minkšti ir gaivūs. Du neįtikėtini ingredientai – avietės ir yuzu sultys padeda sukurti aštrų, bet kartu ir aromatinga desertą. Tačiau tikrasis siurprizas slypi degintame svieste – jį pagaminti užtruksite mažiau nei 5 minutes, bet skonis tiesiog neįtikėtinas.
Per pastaruosius metus labai pamilau sausainius. Gamindama šiuos mažus, apvalius diskelius stengiuosi atrasti naujas skonių kombinacijas, panaudoti įdomius ingredientus ir išbandyti naujus gaminimo metodus. Turiu pripažinti, kad asmeniui, kuris 30 metų išbuvo nekepęs nė vieno sausainio, manau, pasiekiau gana daug! Aš esu dar tik kelionės pradžioje, bet kaip pradedančioji bent jau einu teisingu keliu.
Šie, deginto sviesto sausainiai yra tiesiog dieviški. Minkšti, skanūs su riešutų aromatu ir žvarbiu aviečių skoniu. Be to, jūs mane pažįstate – aš myliu citrusinius vaisius! Dėl to turėjau įpilti šlakelį yuzu sulčių, kad visi tie gražūs skoniai susijungtų.
Jei dienoje galite skirti 30 minučių gaminant skanėstus, rekomenduoju pasirinkti šį nuostabų deginto sviesto sausainių receptą. Tikrai nepasigailėsite.
Kodėl verta pasigaminti deginto sviesto sausainius?
- Riešutiniai ir žvarbūs ingredientai sukuria tobulą skonių balansą.
- Nereikia šaldyti tešlos, todėl sutaupysite daug laiko.
- Galite naudoti šviežias arba šaldytas avietes.
- Galiausiai, net jei tešlos šaldyti nebūtina prieš kepant sausainius, vis tiek galite ją pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldiklyje, kol prireiks.
Deginto sviesto sausainiai – patarimai kaip juos iškepti
Jei kepimo pasaulyje esate visiškas pradedantysis – nesijaudinkite. Perskaitykite šiuos patarimus prieš gaminant sausainius ir viskas pavyks puikiai iš pirmo karto.
- Naudojant šaldytas avietes gaminimo procesas bus kiek lengvesnis. Kadangi uogos bus kietesnės, tai tikimybė, kad jos pavirs koše – mažesnė. Tuo tarpu aš pasirinkau šviežias ir sultingas avietes. Tokiu atveju būkite labai švelnūs ir stenkitės nesutrinti šių gležnų uogų, įmaišant į tešlą.
- Kepimo laikas yra labai svarbus. Šie sausainiai turi būti minkšti, todėl nesigundykite ilginti kepimo laiko, kad sausainiai taptų kietesni.
- Pasigaminti degintą sviestą yra visai nesudėtinga. Kai sviestas įgaus norimą spalvą, rekomenduoju perpilti jį pro sietelį. Tokiu atveju pašalinsite visas sudegusias pieno daleles.
- Tai visiškai naujas patarimas, kurį perskaičiau The Vanilla Bean tinklaraštyje. Kai sausainiai iškeps, paspauskite juos mentele, kad ant viršaus susidarytų gražūs raštai.
Deginto sviesto sausainiai – ingredientų pakeitimai
Galite pažaisti su šiuo receptu ir kai kuriuos ingredientus pakeisti į tai ką rasite savo virtuvės spintelėse.
- Degintas sviestas – tikrai nerekomenduoju keisti šio ingrediento, tačiau jei nelabai pasitikite gamindami šį sviestą, galite naudoti paprastą kambario temperatūros sviestą. Tiesiog naudokite 100g, o ne 110g.
- Yuzu sultys – šis ingredientas yra nepaprastas, bet aš puikiai suprantu, kad nepirksite pilno buteliuko šių sulčių vien tam, kad pasigamintumėte 12 sausainių. Vietoj šio ingrediento galite naudoti citrinos žievelę ir jos sultys.
- Papildomi ingredientai – taip pat į tešlą galite įdėti pieniško arba balto šokolado gabaliukų.
Jei mėgstate sausainius, rekomenduoju išbandyti šiuos receptus:
Avižiniai sausainiai su spanguolėmis
Citrininiai sviestiniai sausainiai
Šokoladiniai sviestiniai sausainiai
Mano mėgiamiausi pagalbininkai virtuvėje:
Baltas kepimo popierius
Ledų šaukštas
Kepimo indas
KitchenAid Rankinis mikseris
Receptas
Ingredientai
Sausainiai:
110g sviesto
40g rudojo cukraus
50g paprasto cukraus
1 šaukšto yuzu sulčių
1 kiaušinio
170g miltų
1 šaukštelio kepimo miltelių
150g aviečių
Gaminimo eiga
Paruoškite sausainius:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Kai sviestas ištirps, nenuimkite jo nuo ugnies ir kartas nuo karto vis pamaišant kaitinkite jį tol kol užuosite riešutų aromatą ir sviestas įgaus gražią auksinę spalvą.
- Degintą sviestą nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam pravėsti.
- Kai sviestas pasieks kambario temperatūrą, sudėkite rudąjį ir paprastą cukrus, yuzu sultys ir vieną kiaušinį. Viską išplakite elektriniu plaktuvu, kol pasieksite vientisą masę.
- Sudėkite visus sausus ingredientus į drėgnus ingredientus trims lygioms partijomis. Kiekvieną kartą gerai išmaišydami.
- Sudėkite šviežias avietes ir švelniai įmaišykite jas į paruoštą tešlą.
- Semkite po šaukštelį tešlos (naudojau ledų samtelį) ir išdėliokite sausainius ant paruoštos kepimo skardos.
- Kepkite sausainius orkaitėje 10-12 minučių.
