Šie sausainiai su spanguolių džemu yra puikus desertas. Jie yra kvapnūs ir saldūs kartu su kiek aštriu naminiu spanguolių džemo paskoniu. Be to, šiuos sausainius lengva pagaminti ir jie atrodo stulbinančiai!
Šie sviestiniai sausainiai su spanguolių džemu yra tikras desertų rojus! Tobulai saldūs su trapiomis plokštelėmis ir skaniu spanguolių pertepimu. Anglijoje ir Amerikoje jie yra geriau žinomi kaip linzer cookies.
Jei dar nesate negirdėjote apie šiuos sausainius, tai iš esmės yra sviestiniai trapios tešlos sausainiai, pertepti skaniu kremu ar uogiene. Svarbiausia kad pertepimas matytųsi per viršutinį sausainio sluoksnį.
Žinau, kad internete nesunkiai rasite daugybę skirtingų šių sausainių receptų, tačiau norėčiau pasidalinti savo recepto interpretacija, kupina citrusinių ir išraiškingų skonių. Žinot, tiesiog tam, kad prašviesti savo tamsią sausio mėnesio dieną!
Patarimai kaip pagaminti sausainius su spanguolių džemu
Prieš pradėdami gaminti šiuos tobulus it trapius sviestinius sausainius su spanguolių džemu, noriu pasidalinti keliais patarimais:
- Prieš išplakant sviestą su cukrumi, sviestas turi būti kambario temperatūros.
- Sausainių masės šaldymo laikas yra labai svarbus. Kai pagaminsite tešlą, palikite ją šaldytuve bent 30 minučių arba, jei galite, per naktį. Taip pat po to, kai supjaustysite sausainius norima forma, jie per daug sušils, įdėkite juos į šaldiklį bent 10 minutėms, kad sustingtų.
- Žinau, kad tai vilioja, bet nepridėkite per daug įdaro į sausainius. Pakanka maždaug pusės arbatinio šaukštelio. Priešingu atveju perpildysite sausainiukus
- Kai suspausite sausainius drauge nenaudokite per daug jėgos. Šie sviestiniai sausainiai yra labai minkšti ir trapūs, todėl jie labai lengvai gali sulūžti ar įtrūkti.
Sausainių su spanguolių džemu recepto pakeitimai
Šis sausainių su spanguolių džemu receptas yra paprastas, todėl visi apsikeitimai atsiranda natūraliai, tačiau čia pateiksiu keletą pasiūlymų:
- Pasigaminkite sausainius be glitimo. Miltus galite pakeisti į opcijas be glitimo (čia vienas iš variantų).
- Šiam receptui naudojau maltus migdolus, tačiau galite gaminti sviestinius sausainius su maltomis pistacijomis, graikiniais ar lazdyno riešutais.
- Spanguolių džemą pakeiskite namine aviečių, mėlynių ar net braškių uogiene. Be to, jei mėgstate citrusinių vaisių skonį, galite naudoti ir apelsinų marmeladą ar net citrinų kremą (receptas čia).
Jei mėgstate sausainius, rekomenduoju išbandyti šiuos receptus:
Deginto sviesto sausainiai su avietėmis
Citrininiai sviestiniai sausainiai
Avižiniai sausainiai su spanguolėmis
Minkšti kokosiniai sausainiai su mandarinais
Receptas
Ingredientai
Spanguolių džemas:
200g spanguolių
60g cukraus
Sausainiai:
150g kambario temperatūros sviesto
70g cukraus
1 šaukštelio vanilinio cukraus
1 kiaušinio
1 mandarino
250g miltų
60g maltų migdolų
Gaminimo eiga
Paruoškite spanguolių džemą:
- Į puodą suberkite spanguoles ir cukrų. Kaitinkite viską ant silpnos ugnies. Kai uogos sušils ir pradės trūkinėti su mentele jas šiek tiek paspauskite, kad procesas vyktu šiek tiek greičiau.
- Spanguolių džemą pakaitinkite 8-10 minučių, kol uogos visiškai praras formą, o uogienė taps blizgi.
- Uogienę nuimkite nuo ugnies ir leiskite jai pilnai atvėsti.
Paruoškite sausainių masę:
- Dideliame dubenyje elektriniu plaktuvu keletą minučių išplakite sviestą su cukrumis (paprastu ir vaniliniu). Plakite iki kol gausite blyškią purią masę.
- Įmuškite kiaušinį ir supilkite mandarinų sultys kartu su žievele. Viską išplakite iki vientisos masės.
- Sudėkite likusius ingredientus. Išminkykite sausainių tešlą iki vientisos masės.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 30-60 min.
Paruoškite sausainius:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Išimkite sausainių tešlą iš šaldytuvo ir perpjaukite ją į dvi lygias dalis.
- Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir kočėlu iškočiokite iki maždaug 3mm storio disko.
- Apvalia raviolių formele iš tešlos išpjaukite apskritimus.
- Likusią tešlą iškočiokite kočėlu ir išpjaukite tokį patį skaičių apskritimų, bet šį kartą taip pat išpjaukite mažesnį apskritimą skritulio viduryje.
- Kepkite sausainius 10 minučių arba tol, kol sausainių kraštai įgaus švelniai auksinį atspalvį.
- Iškepus sausainiams leiskite jiems atvėsti.
- Ant vientiso sausainio uždėkite po šaukštelį pagaminto spanguolių džemo ir ant jo viršaus dėkite sausainį su apvalia skylute per vidurį. Švelniai suspauskite juos drauge.
- Sausainius apibarstykite cukraus pudra.
