Citrininės bandelės su citrinų kremu yra puikus desertas jūsų savaitgalio skanėstams. Tai tikras skonių šėlsmas viename! Pagaminti šias minkštas ir aromatingas bandeles yra visai nesudėtinga. Jums prireiks vos poros valandų ir šiek tiek kantrybės, bet pats procesas yra labai paprastas.
Paskutines kelias savaites aš negalėjau prisiversti paliesti savo foto kamerą. Tiesiog neturėjau jokio įkvėpimo. Taigi, leidau sau atsikvėpti, vėl atrasti save ir grįžti prie fotografijos kai pajausiu, kad jau galiu. Nesakau, kad pilnai grįžau, bet tikrai jaučiuosi daug geriau ir vien nuotraukos šių skanių citrininių bandelių įrodo, kad kūrybingumo gyslelė tikrai kažkur čia dar yra.
Kvapnios citrininės bandelės su citrinų kremu – tai burnoje tirpstantis skanėstas, kuriame puikiai dera subtilus klasikinis cinamono bandelių saldumas ir ryškūs citrinų skoniai. Nesvarbu, ar esate citrinų mylėtojas, ar tiesiog ieškote malonaus ryto rutinos posūkio, šis receptas tikrai pažadins jūsų skonio gamas.
Prieš kurį laiką aš pasidalinau su jumis skaniausiu Bandelės su cinamonu ir karameliniu padažu receptu. Drįstu teigti, kad šios citrininės bandelės su citrinų kremu yra dar geresnis desertas! Balansas tarp gaivaus kreminio glaisto ir aštraus citrinų įdaro yra tiesiog neįtikėtinas!
Citrininės bandelės su citrinų kremu: receptas
Šios bandelės yra gaminamos iš keturių dalių: tangzhong (jei apie tai negirdėjote, nesijaudinkite viską paaiškinsiu) minkštos tešlos, aštraus citrinų įdaro ir kreminio glaisto. Tai ir yra receptas tikrajai magijai.
- Tangzhong – tai man buvo tikras atradimas! Radau tai Joshua Weissman kulinarinėje knygoje ir pasakysiu – tai privaloma visų cinamono bandelių receptų dalis. Naudodami tangzhong bandeles taps minkštesnėmis ir jos ilgiau išliks šviežiomis.
- Minkšta tešla – ši dalis yra nepakartojamų skonių pagrindas. Šioms dailioms bandelėms pagaminti naudojau paprastą mielinę tešlą su sausomis mielėmis, miltais, pienu, kiaušiniu ir lydytu sviestu. Kad pridėti šiek tiek gaivos aš įlašinau šaukštą yuzu sulčių (tai nėra būtina, bet šis vienas ingredientas suteiks begalės skonio natų).
- Citrinų įdaras – pagaminti šį įdarą užtruksite minutę. Jums tereikia nutarkuoti citrinos žievelę (tik geltoną dalį) ir sumaišyti su cukrumi. Jau vien gaminant šį įdarą, jūsų virtuvę užlies nepaprastas citrinų aromatas.
- Kreminis citrininis glaistas – norėdami pakelti šias citrinines bandeles į naujas aukštumas, negalime pamiršti ir sodraus citrininio glaisto. Tam, kad jį pasigaminti, Jums tereikės sumaišyti kreminį sūrį, cukrų ir citrinos sultys. Padenkite pilnai atvėsusias bandeles šiuo kremu.
Citrininės bandelės su citrinų kremu: patarimai
Pagaminti šias citrinines bandeles su citrinų kremu yra visai nesudėtinga. Tiesiog neskubėkite gamindami tešlą ir leiskite jai pakilti. Visa kita paprasta. Tačiau norėčiau su jumis pasidalinti keletu patarimų, kaip pasiekti geriausią rezultatą.
- Šviežios ir gaivios citrinos – tai yra svarbiausias šio recepto ingredientas. Jei tik galite, rekomenduoju naudoti nevaškuotas itališkas citrinas, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
- Nutarkuojant citrinų žieveles, naudokite tik išorinį odelės sluoksnį. Netarkuokite citrinų baltos dalies, nes tai gali suteikti bandelėms kartumo.
- Neskubėkite ruošdami mielinę tešlą citrininėmis bandelėms. Sekite recepto žingsnelius ir leiskite tešlai pilnai pakilti. Čia svarbiausia kantrybė, nes gerai iškilusi tešla užtikrina lengvas ir purias bandeles.
- Kočiodami tešlą nenaudokite per daug jėgos, kad ji neįplyštų. Tešlą kočiokite ant lengvai miltais pabarstyto stalviršiais.
- Ant iškočiotos tešlos užtepkite citrinų įdarą. Pasistenkite, kad cukraus sluoksnis būtų tolygus. Taip užtikrinama, kad kiekvienas kąsnelis būtų vienodas.
- Norėdami sukurti tobulos formos bandeles, tešlą sandariai suvyniokite nuo vieno galo iki kito (vyniokite bandeles iš trumposios dalies). Taip išvengsite tarpų ar palaidų galų pjaustant bandeles ir gausite gražias, vienodas įdaro spirales.
- Supjaustykite bandeles naudojant aštrų peilį. Supjaustykite tešlą į vienodo dydžio / storio apskritimus.
- Išdėlioję bandeles į kepimo formą, leiskite joms pakilti. Šis antrasis tešlos kildinimas leidžia bandelėms dar labiau pagerinti skonį ir gauti lengvesnę bei puresnę tekstūrą.
- Citrinines bandeles geriausia skanauti ką tik ištrauktas iš orkaitės, kai jos dar šiltos ir minkštos. Tačiau leiskite joms vos pravėsti, kad užtemptas kreminis glajus neišterptų.
Atminkite, kad kepimas yra ir menas, ir mokslas, todėl nebijokite eksperimentuoti ir pridėkite savo skonių.
Jei ieškote kitų citrininių skanėstų, peržiūrėkite šiuos receptus:
Citrininis vyniotinis su citrinų kremu
Citrininis tiramisu su limončelo likeriu
Citrininis pyragas su pistacijomis
Citrininiai sviestiniai sausainiai
Receptas
Ingredientai
Tangzhong:
18g miltų
30g vandens
60ml pieno
Bandelių tešla:
7g sausų mielių
100ml pieno
350g miltų
20g cukraus
1 kiaušinio
40g tirpinto sviesto
1 šaukšto yuzu sulčių (naudojau šį produktą)
Žiupsnelio druskos
Įdaras:
50g minkšto sviesto
100g cukraus
4 citrinų (žievelės)
Kremo glajus:
200g kreminio sūrio
100g cukraus pudros
1 citrinos (sulčių)
Gaminimo eiga
Pagaminkite tangzhong:
- Nedideliame puode sumaišykite miltus, vandenį ir pieną, kol viskas išsimaišys.
- Pakaitinkite mišinį nuolat maišydami, kol pasidarys tiršta masė.
- Padėkite tangzhong į šalį, kad pilnai atvėstų.
Pagaminkite bandelių tešlą:
- Pašildykite pieną (apie 40 laipsnių), sudėkite saules mieles ir palikite kelioms minutėms.
- Į dubenį suberkite miltus, cukrų ir žiupsnelį druskos. Viską sumaišykite ir supilkite mielių mišinį.
- Įmuškite kiaušinį, tirpintą sviestą, yuzu sultys ir paruoštą tangzhong. Viską išmaišykite.
- Paminkykite tešlą apie 10 minučių arba tol, kol ji taps vientisa.
- Perkelkite į aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite rankšluosčiu. Leiskite tešlai kilti apie 1 valandą arba kol ji padvigubės.
Paruoškite bandeles:
- Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite ją į stačiakampio formą.
- Ant viršaus ištepkite minkštą sviestą (tešlos viršuje (apie 1cm) palikite neaptepta sviestu).
- Sumaišykite cukrų ir nutarkuotą citrinos žievelę. Pabarstykite sviestą šiuo mišiniu.
- Tešlą sandariai susukite ir užspauskite kraštus.
- Nupjaukite galus (kad neliktų jokių nelygumų). Supjaustykite ritinį į 8–9 lygias dalis.
- Įdėkite bandeles į sviestu išteptą kepimo formą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 40 minučių, kad pakiltų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepkite bandeles 25-30 minučių arba tol, kol jos įgaus auksinę spalvą.
Paruoškite kremo glajų:
- Kreminį sūrį drauge su cukrumi išplakite iki vientisos masės.
- Supilkite citrinos sultys ir viską išmaišykite.
- Aptepkite glajumi citrinines bandeles ir patiekite.
