Persikų tortas su kreminio sūrio glaistu yra sodrus vasaros skanėstas. Sultingų persikų ir nektarinų derinys, esantis švelniame ir drėgname biskvite, kurį vainikuoja šilkinis ir sodrus kremas, sukuria desertą, kuriam tiesiog neįmanoma atsispirti.
Mėgstu gerą tortą. Jis turi būti sodrus, drėgnas ir vaisinis. Jis turi būti vertas visų kalorijų. Nenoriu slėptis už sveiko pyrago. Galiu valgyti sveikesnį desertą (batonėlius, energijos rutuliukas ir kitką), bet tortas… tortas turi būti tikras dalykas.
Aš Jums nemeluosiu, šis persikų tortas su kreminio sūrio glaistu tikrai nėra sveikas pasirinkimas, bet jis vertas šios nuodėmės. Naminis persikų ir nektarinų džemas suteikia gaivumo ir sukuria absoliučią magiją, kai derinate jį su drėgnu persikiniu biskvitu. Net rašydama apie šią kombinaciją aš užsinorėjau dar vieno torto gabalėlio…
Tai puikus desertas švęsti vasarą ir ilgus vakarus su šeima ir artimaisiais. Kartais ypatinga proga nebūtina. Jei norime, kad diena būtų ypatinga, kas gali būti geriau už skanų gabalėlį saldaus vasaros deserto?
Persikų tortas su kreminio sūrio glaistu: kodėl Jums šis receptas patiks
Žinau, kad ši įrašo dalis šiam receptui nereikalinga, nes jei pamatėte torto nuotraukas, Jūs jau žinote, kad šis tortas yra tikra nuostabus.
Tačiau jei jums reikia daugiau įrodymų, čia pateiksiu keletą priežasčių, kodėl šis persikų tortas yra geriausias desertas, kurį tik galite pagaminti:
- Šis tortas tai tikra odė persikams ir nektarinams. Šie vaisiai yra kaip tik pačiame sezone, ir jie tiesiog trykšta skoniu.
- Pasigaminti biskvitą yra begalo paprasta. Jums tereikia sumaišyti visus ingredientus ir kepti. Viskas. Jokio plakimo, jokių papildymų žingsnių.
- Šis tortas atrodo įspūdingai. Geltonos ir baltos spalvos derinys tiesiog šaukia vasarą. Šokoladinius pyragus palikime rudeniui ir žiemai, o vasaros mėnesiais – gaminkite spalvingus desertus.
- Kiekvienas šio pyrago komponentas sukuria tobulą pusiausvyrą. Minkštas ir drėgnas biskvitas kuria pamatus. Naminis persikų ir nektarinų džemas suteikia gaivumo, o kreminio sūrio glaistas sukuria tobulą šilkinį apvalkalą.
Persikų tortas su kreminio sūrio glaistu: recepto variacijos
Šį receptą galite pritaikyti savo poreikiams ir įtraukti įvairių skonių. Čia pateiksiu keletą pakeitimų:
- Persikų ir nektarinų uogienė. Galite naudokite bet kokius savo pasirinktus kaulavaisius – abrikosus, slyvas, vyšnias ar net mangus. Viskas puikiai tinka.
- Romas. Jūs mane žinote, kad į savo desertus mėgstu įpilti šlakelį alkoholio. Alkoholis išgaruoja ir palieka tik subtilų kvapą. Tačiau galite praleisti šį ingredientą arba pakeisti jį burbonu, viskiu ar net limončelo likeriu.
- Biskvitas. Jei nesate tikri dėl tokio tipo biskvito ir nesate linkę eksperimentuoti galite pasilikti prie klasikos – Victoria ir Genoise bisvitai puikiai tiks.
- Kreminio sūrio glaistas. Asmeniškai aš nesu sviestinio kremo gerbėja. Man jis yra per saldus, todėl mėgstu naudoti kreminį sūrį savo glaistui. Tačiau galite jį pakeisti ir tradiciniu sviestiniu kremu.
Persikų tortas su kreminio sūrio glaistu: patarimai
Žinau, kad kartais mintis išsikepti tortą gali gąsdinti. Ypač kai tikrinate receptą ir matote daugiau nei 30 žingsnių! Tačiau jei kai kurias dalis atliekate dieną prieš (pavyzdžiui, gaminate uogienę), tai iš tikrųjų šis persikų torto receptas gaunasi labai lengvas.
Bet kaip visada, noriu pasidalinti keliais recepto patarimais:
- Džemą ir persikų tyrę biskvitui rekomenduoju pasiruošti dieną prieš. Taip sutaupysite daug laiko, o torto sudėliojimo metu visi komponentai bus pilnai atvėsę.
- Nepermaišykite biskvito tešlos. Tai paprasčiausias, bet svarbiausias patarimas. Jei jūsų ingredientai yra sujungti – nustokite maišyti.
- Padalindami tešlą tarp torto formų, įsitikinkite, kad abejuose yra vienodas kiekis. Tam, kad būtumėte tikrai tikslus rekomenduoju naudoti virtuvines svarstykles.
- Kai ruošiate tortą, įsitikinkite, kad visos torto dalys yra pilnai atvėsusios. Priešingu atveju jūsų torto glajus ištirps.
Šis persikų tortas su kreminio sūrio glaistu yra tikra vasaros šventė, bet jei ieškote kitų skanių ir saulėtų skanėstų, čia keletas receptų:
Tropinių vaisių desertas su mango
Citrininis vyniotinis su citrinų kremu
Nekeptas mango sūrio pyragas
Želė tortas su vyšniomis ir arbūzu
Rikotos sūrio pyragas su vyšniomis
Receptas
Ingredientai
Persikų ir nektarinų džemas:
2 persikų
1 nektarino
50g cukraus
2 žaliųjų citrinų (sulčių ir žievelės)
1 šaukšto pektino
Biskvitas:
2 persikų
10g sviesto
50g rudojo cukraus
50ml romo
500g miltų
150g cukraus
1 šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelio druskos
300ml pieno
4 kiaušinių
200ml aliejaus (geriausiai daržovių ar saulėgrąžų)
1 nektarino
Kreminio sūrio glaistas:
250g grietinėlės
2 šaukšto cukraus pudros
1 šaukšto grietinėlės stabilizatoriaus
500g kreminio sūrio
1 žaliosios citrinos žievelės
Gaminimo eiga
Pagaminkite persikų džemą:
- Į puodą suberkite kubeliais pjaustytus persikus, nektarinus (nuimkite odelę), cukrų, sudėkite žaliosios citrinos sultis ir žievele.
- Kaitinkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, apie 20-25 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir supilkite uogienę į maisto smulkintuvą. Viską sutrinkite iki lygios ir vientisos masės.
- Sudėkite atgal į puodą. Įdėkite pektiną ir viską pakaitinkite 5 minutes vis maišydami.
- Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pilnai atvėsti.
Paruoškite biskvitą:
- Supjaustykite persikus ir sudėkite į puodą su sviestu, ruduoju cukrumi ir romu.
- Kaitinkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol persikai suminkštės.
- Nukelkite nuo ugnies ir suberkite persikus į maisto smulkintuvą. Viską sutrinkite iki lygios ir vientisos tekstūros.
- Leiskite pilnai atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Dvi apvalias torto formas (naudojau šias) apipurkškite kepimo aliejumi, o dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje suplakite pieną, kiaušinius, aliejų, vanilę ir paruoštą persikų tyrę su romu.
- Supilkite šlapius ingredientus į sausus ir viską išmaišykite.
- Padalinkite tolygiai tešlą tarp dviejų paruoštų kepimo formų.
- Kepkite 35-40 minutes.
- Leiskite biskvitams pilnai atvėsti.
Paruoškite glajų:
- Švelniai išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir stabilizatoriumi.
- Sudėkite kreminį sūrį su žaliosios citrinos žievele. Viską išmaišykite.
- Glaistą palikite šaldytuve, kad sustingtų.
Paruoškite tortą:
- Torto biskvitus perpjaukite pusiau (horizontaliai).
- Persiką supjaustykite mažais kubeliais.
- Paruoštą kreminio sūrio glaistą sudėkite į konditerijos maišelį.
- Padėkite vieną pyrago sluoksnį ant serviravimo lėkštės ir ant torto kraštų užtepkite glaisto sluoksnį (taip lyg sukurtumėte sienelę). Į pyrago centrą įpilkite persikų ir nektarino uogienės. Ant viršaus pabarstykite kubeliais pjaustytą persiką.
- Ant viršaus uždėkite kitą biskvito sluoksnį ir pakartokite veiksmus.
- Ant viršaus uždėkite trečią biskvito sluoksnį ir pakartokite veiksmus.
- Torto viršų uždenkite paskutiniu sluoksniu, o patį viršų ir šonus aptepkite likusiu kreminio sūrio glaistu.
- Tortą palikite šaldytuve bent valandai, o prieš valgant papuoškite persikų griežinėliais bei mėtų lapeliais.
