Šokoladinis tiramisu su amareto likeriu yra puikus vasariškas desertas. Jį be galo lengva pagaminti, nereikalauja daug pastangų, o galutinis rezultatas suteiks daug skonio. Kas gali nepatikti tokiame deserte!? Tačiau viską galima pagerinti su… šokoladiniu padažu. Desertas vertas nuodėmės.
Iš vaikystės turiu tiek daug nuostabių prisiminimų, susijusių su tiramisu desertu. Galbūt tai nuskambės gana keistai, nes Lietuva tikrai nėra šalis, garsėjanti kaip šio deserto gimtinė. Tačiau tiramisu visada užėmė nepaprastą vietą mūsų šeimoje.
Šio keisto ir neįprasto deserto pasirinkimo priežastis buvo mano nuostabi teta. Ji visada stengėsi išbandyti naujus dalykus ir atrasti naujus skonius. Todėl pastebėjusi vietinėje parduotuvėje šį naują desertą nusprendė jį išbandyti. Pakako tik vieno karto ir tiesiog įsimylėjo šį skanėstą ir tiramisu tapo neatsiejamas šeimos susibūrimų desertas.
Nenuostabu, kad tiramisu mūsų šeimoje tapo tikru švenčių sinonimu, o ši, neįtikėtina moteris, įsimintiniausius įvykius mūsų šeimoje sukūrė su paprastu, skanaus tiramisu gabalėliu.
Įdomiausia tai, kad kai dabar pagalvoju apie tai, suprantu, kad teta niekada negamino šio deserto. Ji visada jį įsigydavo parduotuvėje. Tuo metu, visi manėme, kad tiramisu yra nepaprastai sudėtingas receptas. Niekas net nepagalvojo, kad tokį skonį galima atkurti namų virtuvėje.
Po daugelio metų tiramisu vis dar yra vienas iš mano mėgstamiausių desertų. Kiekvieną kartą valgydamas išgyvenu visus tuos laimingus prisiminimus iš vaikystės. Tam tikru būdu tai padeda man atkurti ryšį su savo šeima per šį nuostabų šilkinį, švelnų ir saldų skanėstą.
Šokoladinio tiramisu deserto ruošimas
Norėjau į klasikinį receptą įtraukti naujų skonių, todėl sugalvojau šį, šokoladinio tiramisu, receptą. Galite atsisakyti šokolado sluoksnio ir išlaikyti jį labiau tradicinį, bet jei norite šiek tiek pokyčių – išbandykite desertą su šokoladiniu padažu.
Kad šokoladinis tiramisu būtų iš ties ypatingas, damų pirštelius nusprendžiau pasigaminti namie. Šis žingsnelis pakeičia visą šokoladinio tiramiu skonį. Jie yra minkšti, purūs ir puikiai sugeria visą amareto likerio aromatą. Jei vis dėlto pritrūksit laiko, praleiskite šį žingsnelį ir pakeiskite juos pirktiniais sausainiais.
Žinau, kad daugelis iš jūsų nesijaučia gerai naudojant neapdorotus kiaušinius patiekaluose, tačiau klasikinis tiramisu neapseina be jų. Dėl šios priežasties, pasirinkite geriausios kokybės kiaušinius, kokius tik galite rasti!
Jei vis dar nerimaujate, galite pasterizuoti kiaušinius prieš dėdami juos į maskarponės sūrio sluoksnį. Norėdami tai padaryti, kiaušinius 3 minutes palaikykite 60 laipsnių vandenyje. Po to kiaušinius porai valandų palikite šaldytuve, kad atvestų prieš dedant į desertą.
Šokoladinio tiramisu recepto pakeitimai
Manau daugelis iš Jūsų turi savo mėgiamą tiramisų receptą, tačiau norėčiau pateikti keletą pasiūlymų kaip paįvairinti šį desertą:
- Pradėkime nuo lengviausio ir akivaizdžiausio pakeitimo – indo. Tiramisu galima patiekti viename dideliame inde arba poroje atskirų stiklainiukų ar taurių. Nėra teisingo ar neteisingo varianto šiam desertui.
- Šokoladinis sluoksnis – galite maišyti įvairių rūšių šokoladus (juodą, pienišką, baltą ar net ruby), kad gautumėte geriausius skonių derinius.
- Kaip visada, man patinka į savo desertus įpilti šlakelį alkoholio. Šį kartą naudojau amareto likerį, bet galite šį ingredientą praleisti arba pakeisti į romą, viskį ar brendį.
- Jei nemėgstate kavos, drąsiai pakeiskite ją į stiprią juodą ar žalią arbatą.
Jei mėgstate šokoladinius desertus, išbandykite šiuos receptus:
Šokoladinis pyragas be miltų
Šokoladinė tarta su apelsinų kremu
Šokoladinis tortas su Baileys likeriu ir kava
Šokoladinis tortas su apelsinų kremu ir šokoladiniu pudingu
Šokoladinis pyragas su vyšnių džemu ir šokoladiniu glajumi
Šokoladinis tiramisu receptas
Ingredientai
Damų piršteliai:
3 kiaušinių
100g cukraus
45g miltų
45g kukurūzų krakmolo
Šokoladinis sluoksnis:
100g pieniško šokolado
100ml grietinėlės
Kremo sluoksnis:
1 kiaušinio
100g cukraus
250g maskarponės sūrio
150ml grietinėlės
Amareto sluoksnis:
100ml stiprios kavos
50ml amareto likerio
Gaminimo eiga
Paruoškite damų pirštelius:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi (sudėkite cukrų per tris kartus), iki standžių putų konsistencijos.
- Kiaušinių trynius išplakite, kol jie įgaus šviesią, kreminę spalvą.
- Į kiaušinių trynius įdėkite šaukštą plaktų kiaušinių baltymų ir išmaišykite, kad masė taptų skystesnė.
- Likusius baltymus sudėkite į trynius ir viską labai atsargiai ir iš lėto išmaišykite, kad neprarastumėte oro kiaušinių baltymuose.
- Suberkite persijotus miltus ir kukurūzų krakmolą ir atsargiai išmaišykite.
- Supilkite paruoštą mišinį į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu. Ant paruoštos kepimo skardos suformuokite maždaug 8-10 cm damų pirštelius.
- Damų pirštelius kepkite orkaitėje 6-8 minutes.
Paruoškite šokoladinį sluoksnį:
- Supilkite grietinėlę į puoduką ir leiskite jai užvirti.
- Smulkiai supjaustykite šokoladą ir sudėkite jį į šiltą grietinėlę. Viską išmaišykite iki kol gausite spindintį glajų.
Paruoškite maskarponės sūrio sluoksnį:
- Atskirkite kiaušinio baltymus nuo trynio. Supilkite cukrų į kiaušinio trynį ir viską išplakite iki kol masė įgaus šviesią, kreminę spalvą.
- Sudėkite maskarponės sūrį. Viską išmaišyti.
- Į masę supilkite grietinėlę. Švelniai išmaišyti.
- Kiaušinių baltymus išplakti iki minkštų putų.
- Į maskarponės sūrio masę sudėkite plaktus kiaušinių baltymus ir išmaišykite.
Paruoškite amareto sluoksnį:
- Sumaišykite stiprią kavą su amareto likeriu.
Užbaikite tiramisu:
- Paruoškite indą (ar indelius!), kuriame norite patiekti tiramisu (aš pavyzdžiui naudojau 5 mažus stiklainiukus).
- Į paruoštą indą įdėkite šaukštą maskarponės sūrio kremo.
- Sekundei panardinkite damų pirštelius į paruoštą amareto likerį su kava ir uždėkite ant sūrio kremo.
- Ant viršaus užpilkite šaukštą šokoladinio padažo.
- Pakartokite procesą ir užbaikite tiramisu su maskarponės kremo sluoksniu.
- Užbaikite desertą pabarstydami kakavos milteliais.
- Palikite šaldytuve bent pusei valandos prieš patiekiant.
