Galetė su persikais ir vyšniomis yra absoliučiai geriausias vasaros desertas, kokį tik galite pasigaminti. Jis lengvai pagaminamas, aromatingas ir saldumas išgaunamas naudojant sezoninius vaisius ir uogas.
Praėjusiais metais parašiau galetės su braškėmis ir migdolų kremu receptą. Šis desertas buvo mano mėgstamiausias skanėstas visą vasarą. Tačiau atviras pyragas su vaisiais tuo ir nuostabus, kad jį nuolatos galima keisti, bandyti naują įdarą ir panaudoti vis kitus vaisius. Šią vasarą mano tikru favoritu tapo galetė su persikais ir vyšniomis pertepta naminiu citrinų kremu.
Tai tikrai nebus Jums naujiena, bet aš dievinu sezoninius vaisius, uogas ir daržoves. Mano nuomone, toks valgymas yra tikrasis valgymas, kuomet naudojame produktus jų pačiame gerume. Būtent dėl šios priežasties, galetės yra tobulas vasaros desertas. Šis atviras pyragas yra skirtas tam, kad švęsti vasaros gėrybių skonius.
Šį kartą savo atviram pyragui rinkausi tobulai prisirpusias vyšnias drauge su sultingais persikais (jei norite, galite juos pakeisti nektarinais ar net slyvomis). Tam, kad apžaisti vaisių saldumą, galetės pagrindą sutepiau su naminiu citrininiu kremu, kuris priduoda šiek tiek rūgštelės. Šį pyragą galite patiekti su ledais ar grietinėle, arba tiesiog valgyti toks koks yra.
Kaip pasigaminti galetę su persikais ir vyšniomis
Man patinka šis receptas, nes jis toks paprastas! Niekas nenori valandų valandas praleisti virtuvėje karštą vasaros dieną, kai tą laiką geriau išnaudoti begaudant saulės spindulius lauke. Atviras pyragas su vaisių įdaru neužims daug laiko, bet savo rezultatu nustebins tikrai ne vieną.
- Paruoškite tešlą – gaminkite pyrago pagrindą, taip kaip savo mėgiamai tartai. Svarbiausia yra nepermaišyti tešlos ir leisti atvėsti šaldytuve bent 30 minučių, tam, kad sustingtų sviestas.
- Paruoškite vaisius – nuplaukite, išimkite kauliukus ir supjaustykite juos griežinėliais.
- Iškočiokite tešlą – tešlai pilnai atšalus, iškočiokite ją ant kepimo popieriaus. Galite padaryti tobulą diską nupjaudami nelygius kraštus arba galite palikti taip kaip yra ir sukurti labiau rustic vaizdą.
- Sudėkite įdarą – ištepkite citrininiu kremu pyrago pagrindą palikdami 5-6 cm nuo kraštų. Sudėliokite vaisius ant kremo.
- Užlenkite kraštus – sudėlioję įdarą užlenkite tešlos kraštus, kad tik šiek tiek pasidengtų įdaras.
- Kepkite – lengviausia dalis! Kepkite pyragą orkaitėje 40 minučių, kol jis įgaus auksinę spalvą.
Galetės įdaro variantai
Tiesą sakant, šio recepto įdarų galimybės yra beribės. Nuo saldžių variantų iki sūriu. Nuo vaisių iki daržovių. Viskas tinka. Čia pateikiu keletą idėjų:
- Prancūziškas variantas – pasigaminkite naminį kremą (receptas yra čia) ir galetei iškepus ant viršaus išdėliokite šviežias uogas (mėlynes, braškes, avietes).
- Bananinio pyrago galetė – sujunkite visus ingredientus iš bananinio pyrago (angl. banoffee pie) ir sudėkite į vieną gražią galetę – ant pyrago pagrindo užpilkite karamelės padažo ir ant viršaus išdėliokite pjaustytus bananus. Kepkite pyragą orkaitėje ir patiekite su šauktu grietinėlės.
- Pikantiška galetė – pakeiskite šį desertą į skanų garnyrą prie sriubos. Užuot naudoję vaisius ir uogas, sudėkite ant galetės pagrindo pjaustytus pomidorus su baziliko lapeliais.
Jei Jums patinka vyšnios taip pat kaip ir man, rekomenduoju išbandyti šiuos desertus:
Trupininis pyragas su vyšnių džemu
Šokoladinis pyragas su vyšnių džemu ir šokoladiniu glajumi
Keletas kepimo įrankų be kurių neapsieinu savo virtuvėje:
Baltas kepimo popierius
Maža kepimo skarda
Peilis tepti kremus
Receptas
Ingredientai
Pagrindui:
200g miltų
100g šalto sviesto
1 kiaušinio
1 šaukšto cukraus
Žiupsnelio druskos
Įdarui:
2 šaukštų citrininio kremo (receptas čia)
2 persikų
100g vyšnių
1 šaukšto cukraus
Gaminimo eiga
Pagaminkite pagrindą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir su rankomis sutrinkite šaltą sviestą kartu su biriais produktais. Turėtumėte gauti tekstūrą panašią į džiūvėsėlius.
- Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
- Paruoštą tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 30 minučių.
Paruoškite įdarą:
- Supjaustykite persikus skiltelėmis.
- Išimkite kauliukus iš vyšnių.
Suformuokite pyragą:
- Tešlą iškočiokite į disko pavidalą ant kepimo popieriaus (to paties lakšto ant, kurio kepsite galetę). Diskas turėtų būti apie 3-5 mm storio.
- Disko vidurį ištepkite citrininiu kremu (palikite apie 5-6 cm nuo krašto) ir ant viršaus išdėliokite vaisius.
- Įdarą pridenkite tešlos kraštais, kad susiformuotų tešlos dubuo.
- Apibarstykite cukrumi.
- Kepkite galetę 40 minučių arba kol taps auksinės spalvos.
